完美的饭局，不在于饭而在于局！

一本书教你读懂生活中的饭局学问。

饭局不是万能的，没有饭局是万万不能的。《图解饭局》由叶默涵著，用妙趣横生的案例、生动形象的插图、剖丝抽茧式的分析，为您提供一部最有效的饭局攻略，助你左右逢源进退自如。

饭局，吃的是饭，品的是局。饭局是一个社交的舞台，如何在饭局中读懂人心，快速找到你想要的人脉，是每一个饭局参与者必须掌握的一门学问。

《图解饭局》由叶默涵著，用妙趣横生的案例、生动形象的插图、剖丝抽茧式的分析，重点介绍了饭局的理念、智慧、谋略、礼仪、技巧、心理、策略、博弈八个方面，让读者了解在饭局中应该注意的细节和潜藏在饭局中的智慧。

希望读者阅读《图解饭局》，能从中获得想要知道的知识，更希望能够学以致用，成为饭局中的焦点，打通人脉、增进感情，为人生打造更多的成功。

第一章 饭局哲学——饭局不是万能的，但没有饭局是万万不能的

 吃饭事小、出局事大，让每一个饭局都发挥出应有的效果

 打造“光环”效应，不仅有“面子”，还要“撑得起”

 洞悉他人，以半正式的话题引入目的

 在饭局上塑造良好形象，为自己赢得人气

 吃喝小恩惠，回报大实惠，饭局会为你赢得收益

 完美的饭局，不在于饭而在于局

 吊足对方胃口，才能抢占先机

第二章 饭局智慧——在对局中八面玲珑，在推杯换盏间游刃有余

 捧月亮也要捧星星，让每一个人都感到你在重视他

 先学会倾听，然后再巧妙插话

 助人打圆场，令他人摆脱尴尬

 说好第一句话——亲热、贴心、消除陌生感

 面对饭局上的小人，以退为进，避免争执

 天下没有免费的午餐，莫要“吃不了兜着走”

 过头饭不可吃，过头话不可讲，巧妙提出问题

 面对任何诱惑，都要坚守底线

 懂得含蓄，别几杯酒下肚就“交底”

 把酒言欢，即使拒绝也要让对方感动

第三章 饭局技巧——宴请客人多加注意，别忘记自己就是主角

 一场完美无缺的饭局要考虑周全，否则适得其反

 典雅的着装，让你离成功更进一步

 邀请客人是一门艺术，可以成就你也可以毁掉你

 准备点音乐，为你的饭局增加点情调

 细致入微，巧妙点菜让每一张嘴都给你打满分

 科学点酒水，让你成为饭局上出色的指挥家

 当饭局遇上城市特色的时候

 敬酒有道，喝得尽兴才能谈得舒心

 拒酒有招，即使少饮也情深

 华丽的宴席，完美收场，埋单技巧知多少

第四章 饭局礼仪——赢在饭桌，在觥筹交错中如鱼得水

 净洁而饱含真诚的手，才可以与成功握手

 千万别顺手将客人的名片塞进裤兜里

 好的开端是成功的一半，敬好第一杯酒

 饭桌上，如何做一个完美的绅士

 避免酒足饭饱后的阴霾，维护自己的形象

 小小的筷子暗含玄机，一饮一啄都是禅

 不要喧宾夺主，那样你难免尴尬

 如何做到人已离席，交情未散

 餐桌上，请注意你的说话方式和声音

第五章 饭局心理——强调人情的珍贵性，通过饭局形成“圈”

 搭好人情的平台，才能上好台阶

 假作真时真亦假，如何识别酒后真言

 锋芒太露，容易没饭吃

 不要图一时之痛快，隐无形之祸患

 适当地沉默一下，不影响你的表达

 关系再铁，也不能得意忘形

 洞察人性需求，恰当利用饭局

第六章 饭局策略——有效的饭局攻略，助你左右逢源

 别让鱼刺卡着，冷静面对他人的刁难

 喝与不喝皆学问，在推杯换盏间增进友情

 在酒宴中拉近关系，祝酒辞很重要

 不要瞧不起那些“看起来很俗”的人

 亲密并非无间，切不可口无遮拦

 防人之心不可无，正确认识饭局上的“装家”

 稳住搅局的人，取得饭局的预期效果

 如何成为宴会上引人瞩目的气质女性

 “食”面埋伏，不要轻信谣言

第七章 饭局社交——饭局有价，吃与不吃都蕴涵着学问

 要学会吃亏，它是一种隐性投资

 忠言何必逆耳，讲究建议的语言艺术

 要想自己优秀，就先和优秀者成为朋友

 遇到陌生人，如何才能不冷场

 适当的赞美是一切关卡的通行证

 别忘了喝彩，这是对他人的鼓励

 幽默耐人寻味，让说话变得有深度

 切忌酒后自吹自擂，过分的炫耀让人碍眼

第八章 饭局弈——人在职场漂，“吃"透人心好办事

 会吃更要会装，抓住沟通的好机会

 面对与竞争对手的场面交锋，表露你的豁达

 不要随便打断他人，倾听是一种艺术

 礼品不要随便拿，得到的没有你失去的多

 把握大局，与人方便就是与己方便

 能捧场时就捧场，能回避时莫拆台

 出门看天色，进门看脸色，饭局上如何说真话

 能说会道不一定踏实能干，正确认识饭局上的“装家”

吃饭事小、出局事大，让每一个饭局都发挥出应有的效果

君子有礼，则外谐而内无怨。

——《礼记·礼器》

在我们的工作中，解决事情不能仅仅局限于在办公室，很多时候，我们要通过饭局去解决。因为酒店、餐厅、酒吧等场合给人提供的交流氛围没有办公室那么拘束，在菜点和酒水之中，大家可以更好地切入话题，更轻松地传达自己的意愿。饭局之妙，不在“饭”而在“局”，所谓“饭局千古事，得失寸唇知”，我们不妨从饭局的功能说起。

第一。饭局是信息交流的平台。

要想把别人的思维快速地导人到自己的思维中，就应该占据主动的地位，这样我们才可以有力地说服对方。随着科技的不断发展进步，传播媒体已经大众化，各种信息的传播速度空前迅速，尽管如此，饭局上的信息交流仍是传媒所不能取代的。因为饭局上的沟通往往更直观，更生动，能给人留下更深刻的印象。

有时候，我们谈事会在饭局上，不是为了酒水和茶水，只是习惯了酒和茶带来的氛围，觥筹交错之间，感情也就增进了几分，信息的传达也就顺畅了起来。

第二，饭局更利于协调人际关系。

《礼记·礼器》中提到“君子有礼，则外谐而内无怨”，饭局是调节人际关系的最好场合，能起到润滑剂的作用。在饭局上，餐饮礼仪讲究敬人、友善，有了这个基础，就可以更好地联络感情，协调各种复杂的人际关系，营造出一个友善的社交氛围。酒后无大小，谁也不会在意你的哪句话是什么用意，这样有助于建立和发展友好的合作关系。

饭局上，即便双方存在分歧，在交流的过程中发生了不快，也能很好地用一句酒场用语来化干戈为玉帛，从而获得理解和尊重；在饭局上，只要几杯酒一下肚，所有的人都会变得很健谈，即便是刚刚见面的陌生人，也会成为一见如故的朋友。

《西京杂记》中讲述了这样一个故事：

汉成帝为了巩固自己的权力，开始给自己的皇亲国戚加官晋爵，王商、王玄、王谭、王根、王逢在同一天被封侯。因为他们五个人之间各有矛盾，关系错综复杂，所以一直不相往来，这让汉成帝很为难。后来，有一个叫娄护的人给汉成帝出了一个主意来化解他们的矛盾，汉成帝答应了他的请求。于是，娄护便在自己家里准备了丰盛的宴席，把五侯依次叫过去吃饭，并在饭局上化解他们的误会。五侯明白了娄护和汉成帝的良苦用心，非常感动，所有的人都回赠娄护佳肴表示感谢。娄护在品尝了五位侯爷送来的佳肴后，就自己潜心研究，并尝试制作，然后取五家菜肴之长，用鲭鱼作为原料，烹制出了一种绝世的关味，世称“五侯鲭”。

由此可以看出，饭局上不存在仇敌，只要处理妥当，就能很好地让原本存在矛盾的人化解仇怨，成为朋友。

第三，饭局是结识名流的载体。

有一种热带鱼，如果把它放进一个小鱼缸里，它就只能长到3寸左右；如果把它放进一个大鱼缸里，它就能长得大一些。这种现象在生物界中普遍存在，拿我们人类来说，这则规律同样适合阐释我们的生活：成长和发展很大程度上受到所处环境的影响，我们的潜能，也只能在一定的环境条件下才能发挥出来。

在生活中，如果我们喜欢和平庸的人在一起，哪怕你再成功，你还是一个平庸的人；如果你喜欢在名流中穿梭，哪怕你是一个毫不起眼的人物，但是你可以通过与那些名流交流学到他们的思维和行为方式。好比一个高尔夫球场的球童，他每天都会接触很多成功人士，接触到的人基本上都是名流，时间一长，他的素质就会有很大提高，思维和行为方式也会接近名流。因此，环境对一个人的影响是很重要的，而饭局是一个结识名流的载体，我们可以通过饭局来提高自己。

在人际交往中，尤其是生意场上的人际交往中，我们要想结交有一定影响力的大人物，首先要从自己的圈子里走出来，饭局就能提供一个这样的平台。在这样的非正式场合开展自己的工作，你要学会恰到好处地把工作和娱乐融合在一起，那么，你的人脉将会得到很好的拓展。

东晋有一位长沙郡公叫陶侃，他很小的时候父亲就死了，是母亲一手把他拉扯大的。陶家的生活过得很贫寒，为了生活得好一些，他很小的时候就到县里谋了一个当小吏的差事。

魏晋时期很讲究门第出身，在社会上，人被明确地分为三六九等，陶家算是最下等的了。陶侃心里清楚自己要想出人头地是很困难的事，于是他开始结识社会名流，不放过任何一个进入上层统治集团的机会。

有一次，当地比较有名的一位大户人家的子弟范逵从他家门前走过，他很想摆上一桌酒席邀请人家来家里吃饭。但是，他当时家里很穷，竟然没有什么东西可以用来招待客人。他的母亲看出了他的心思，也觉得这是一个大好的时机，于是剪下自己的辫子去换钱，然后买了酒肉招待范逵，同时，把自己家床上的草席撕碎给客人喂马。范逵见陶侃如此热情地邀请他做客，十分感动。吃完饭，范逵要走，陶侃连忙追上去送行，一直送出了一百里还不回头。范逵看出了陶侃的心思，就问：“你想到郡里任职吗？”陶侃说：“我当然很乐意去了，但是，我是下等人，没有什么门路啊！”于是，范逵向太守举荐了陶侃，这让陶侃十分感动，从此对太守忠心耿耿。一次，太守的妻子生病了，要到几百里之外去找医生，大家都很为难，陶侃站了出来，说：“太守的妻子就像我的母亲一样，母亲现在有病，做孩儿的怎么能不尽孝心呢？”于是，他主动揽下这个别人不愿意干的苦差事。他的这一行为得到了太守的赏识，不久后，太守就举荐他到洛阳任职。

可见，在某一个地方或者某一个领域里，名流本身就是一种很大的力量，有时他们一句很轻松的话，就有可能给你或者你的产品打开一扇宽敞的大门。

饭局心得

饭局是个载体，吃饭是种形式。如果你想事业上更进一步，与朋友友情更深一层，就不要排斥饭局。让每个饭局发挥它应有的效果，这样才能为你的人生与事业打开一扇大门。P004-007

中国的饭局与西方宴会是不同的，其独特之处在于：中国饭局里的菜虽然需要丰盛，但“局”似乎更加重要，一言以蔽之——饭局之妙，不在“饭”而在于“局”。

一场饭局，可以是亲朋故交之间沟通交流的最佳方式，也可以是生意对手之间交锋谈判的合适舞台。我们平时谈论的所谓人脉、所谓社会关系、所谓生意和交易，最后统统都绕不开饭局。一场中国式饭局，完全可以透过饭局里的人物，看到其背后的政治利益和社会关系。因为在人际交往中，饭局从来就不是单纯的饭局，而是联系着错综复杂的关系网和利益链。

中国历史上最有名的饭局，首推项羽邀请刘邦的“鸿门宴”。在2011年年底热映的《鸿门宴传奇》中，香港导演李仁港再现了那场惊心动魄的争斗场面。可惜的是，他没有完全领略到中国的传统饮食文化，将一场饭局改成了棋局。同样是暗藏杀机，但却少了那么一份人之常情。

所以说，鸿门宴必须是一场饭局，但又不是一场单纯的饭局，而是项羽设下的一个幌子，不过是试探刘邦是否想称王。在饭局中，充斥在主与宾之间的不是愉悦欢快的气氛，而是波谲云诡、杀机四伏的暗斗。

这场饭局，整个过程三起三落，惊心动魄，极具传奇色彩。然而其最终结局是，设局人并没有达到设局的目的，使得入局者得以脱身，最终让这场饭局改写了历史，导致了实力雄厚的项羽“乌江自刎”而刘邦坐拥天下的结局。一切变数皆由鸿门宴而始，多少年来令人感慨万千。

可见，吃饭事小，出局事大。而这个局面的控制，远远不是一般人能够操纵得了的，因为往往在觥筹交错背后暗藏玄机。要想成为真正的饭局高手，智慧和谋略是必须练就的基本功，对局内的时机要掌握得恰到好处，否则，你会被无情地淘汰出局。

除了典型的“鸿门宴”，历史上其他的饭局也是举不胜举，比如，秦王在渑池设饭局招待蔺相如，反而被蔺相如利用，搞得灰头土脸；明太祖朱元璋在庆功楼大摆宴席，邀请功臣参加，最后一把火烧之，令人心惊胆战。相比之下，宋太祖赵匡胤的“杯酒释兵权”，就可谓是棋高一招了，千百年来，成为饭局政治的经典教材。

我们暂且抛开宋太祖的“杯酒释兵权”对北宋造成的消极影响不谈，单就其这种借助饭局达到成功达到目的的做法，可以从中领略到中国饭局中所蕴涵的哲学与智慧。所以“杯酒释兵权”常常为后人所称道，并被广为沿袭。

现在的饭局虽然不至于杀机重重，但是却也少不了斗智斗勇。对中国人来说，饮食之道，也是人情交流之道。在这一点上，中国人与西方人的各自分餐有着文化根源上的区别。这正如易中天所说的：中国人喜欢请客吃饭，并不是中国人好吃，而是中国文化的思想内核群体意识使然。很多时候，我们不得不承认，在饭局里左右逢源的人，通常也都是在官场上或生意场上混得如鱼得水的人。

总之，中国式饭局里有着大学问，看似谈笑风生、觥筹交错、一团和气的饭局，杀伐之声却依稀可闻。不懂得其中学问的人，只会在饭局中舔尝失败的苦涩。

为了让更多的读者能更深刻体会到中国式饭局的学问，我们编写了这本《图解饭局》。本书共分八章，重点介绍了饭局的理念、智慧、谋略、礼仪、技巧、心理、策略、博弈八个方面，让读者了解在饭局中应该注意的细节和潜藏在饭局中的智慧。同时，为了让读者更生动形象地理解饭局的艺术，我们在文中穿插了一百多个生动形象的案例，配备了几十幅直观活泼的插图。希望读者阅读本书，能从中获得想要知道的知识；更希望你能够学以致用，成为饭局中的焦点，从而打通人脉、增进感情，创造更大的人生辉煌！