许多家长都抱怨孩子不好好吃饭，在做菜方面很是头疼。孩子毕竟与成人不同，正处在长身人本的时候，更要注意孩子的营养均衡。本书从儿童的身体发育、厌食、肥胖、增高、挑食、疾病、大脑发育、增强记忆、提高智商等角度出发，全面介绍了适合孩子的营养食谱，并收录了儿童日常营养食谱及疾病护理期的多种药膳制作方法，方便读者的使用，具有很高的实用价值。

畅销书《食物是最好的医生2：小食物大功效》、《饮食决定健康》、《糖尿病高血脂饮食治疗法》的作者营养专家于康，《婴幼儿饮食营养千问千答》是他最新推出的力作。

作者通过全国5家大网站：新浪亲子网、妈妈宝宝网、中国健康网、百度健康网、CCTV-健康频道和数千位妈妈调查问卷中总结和精炼了那些希望给孩子最好营养却不知怎么做的父母提供了不同个性化的儿童营养信息，以便于可以更容易地用于你的孩子身上。

卫生部首席健康专家洪昭光先生对本作者的评价是“立意高远，思路清晰，视角新颖，文笔流畅，文章内容无论是广度上、深度上和文笔上都达到了一个新境界，能把复杂的营养学知识写得浅近易懂，妙趋横生，贴近生活，贴近百姓，使人一看就懂，一懂就用，一用就灵。相信读者会从中受益匪浅。”

前言

第一章 1-2岁饮食营养

 宝宝1岁后该吃什么

 怎样安排进食时间

 每次进食有定量吗

 不宜食用的食品有哪些

 此时的喂食方式有哪些

 为什么冬天出生的婴儿，春天乍一出屋晒

 太阳，可能引起抽风

 为什么不要大人嚼食喂宝宝

 为什么说宝宝是“直肠子”

 断奶与停乳的区别是什么

 宝宝不愿进食怎么办

 如何给宝宝选择匙子

 如何练习使用食具

 断奶后先喂什么好

 怎样给幼儿做米粥

 先喂米汤还是米粥

 如何喂食鸡蛋

 过敏性体质怎样喂食鸡蛋

 可以给孩子吃点心吗

 断奶食品的烹饪用具与食器怎样选择

 如何保存粥

 婴儿食品怎样保存

 怎样鉴别婴儿食品的生产日期

 宝宝进食时间太长好吗

 宝宝不喜欢咸味怎么办

 怎样做动物肝脏

 如何保存豆腐

 豆腐的吃法有哪些

 鹌鹑蛋有什么营养

 香蕉会坏肚子吗

 白身鱼与红身鱼有什么区别

 海藻对便秘有益处吗

 家庭的饭菜可以作为断奶食品吗

 宝宝爱吃冰淇淋怎么办

 断奶与疾病有什么关系

 宝宝病愈怎样重新恢复喂食

 宝宝不爱吃菜怎么办

 宝宝为什么不喜欢粒状食物

 怎样让宝宝喜欢吃饭

 乳酪的喂养方式是什么

 怎样喂食蛋黄酱和番茄酱

 菜花的吃法有哪些

 怎样食用成人食品罐头

 怎样选择多钙食品

 熟鱼食品是断奶食品吗

 宝宝光爱吃鸡蛋怎么办

 如何选购带包装的肉食品

 宝宝不爱吃肉怎么办

 怎样划分3次喂食时间

 宝宝不好好进食怎么办

 腹泻刚好应如何喂食呢

 发烧时怎样喂食

 为什么此时不能停乳

 怎样做软饭

 奶粉喂量是多少

 宝宝下手抓饭玩怎么办

 夏天不想吃饭怎么办

 担心宝宝过胖怎么办

 一天吃几个鸡蛋为宜

 为什么吃饭不能无规律

 怎样喂食年糕

 怎样做炸大虾与油煎饼

 生鱼片可以喂食吗

 为什么宝宝爱啃咸菜

 宝宝吃饭时总抢勺怎么办

 断了奶，宝宝是不是就可以随大人上桌吃饭了

 为刚断奶的宝宝做饭，要注意什么

 为什么要多吃蔬菜、水果和薯类

 为什么要每天吃奶类、豆类或其制品

 为什么要经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油

 为什么要“食量与体力活动要平衡，保持适宜体重”

 为什么要吃清淡少盐的膳食

 为什么不要让孩子沾酒”

 为什么要提出“吃清洁卫生、不变质的食物”

 家庭最常见的食物中毒有哪些种类

 “膳食宝塔”所提出的营养理念是什么

 可不可以冲葡萄糖水给孩子喝，以补充热量

 婴幼儿每日需水量是多少

 为什么说信渴”在前，“口渴”在后

 为什么说白开水是最好的饮料

 为什么夏天要多吃“富水蔬菜”

 在哪些情况下，要特别注意宝宝的饮水量

 为什么不宜多吃冷饮

 如何选择食用油脂

 脂肪的主要生理功能是什么

 富含脂肪的坚果有哪些营养价值

 为什么多吃蔗糖易患龋齿

 为什么说蔗糖是纯热能食品

 为什么多吃蔗糖可抑制食欲

 影响孩子长个的主要因素是什么

 1-2岁幼儿应补充多少蛋白质

 幼儿补充蛋白质过量有什么危害

 1-15岁幼儿的饮食特点是什么

 15-2岁幼儿的饮食有什么特点

 1-2岁幼儿应补充多少脂肪

 幼儿如何合理补充脂肪

 幼儿应如何选择食用油

 幼儿补充脂肪过多有什么危害

 1-2岁的幼儿应补充多少碳水化合物

 怎样安排1-2岁宝宝的饮食

 怎样为宝宝准备食物

 1-2岁宝宝饮食制作原则是什么

 幼儿早期应选择喝什么奶

 如何培养宝宝吃正餐

 为什么要让宝宝适当吃些硬食

 学步宝宝如何喂养

 为什么2岁以前不宜多吃巧克力

 怎样让宝宝学会自己吃饭

 如何正确对待孩子偏食

 如何合理摄入脂肪食品

 如何让宝宝戒掉奶瓶

 喝果奶可代替喝牛奶吗

 怎样科学添加蛋白质

 为什么说均衡营养、孩子更聪明

 哪些是有益于宝宝眼睛的食物

 为什么要谷类与豆类一起吃

 怎样确定宝宝的食量

 有损大脑发育的食物有哪些

 水果和蔬菜对宝宝有什么好处

 怎样选择乳酸菌饮料与果汁饮料

 不吃早饭可以吗

 幼儿期可以食用零食吗

 宝宝过食该怎样运动

 患有口腔炎时如何进食

 掺入料酒的菜肴可以吃吗

 怎样处理化学调料与汤佐料

 可以吃即食面吗

 可以吃生鸡蛋吗

 红豆糯米饭不易消化吗

 红茶、可可和咖啡可以饮用吗

 咖啡牛奶有什么成分

 宝宝吃饭时总喝水可以吗

 有增高食品吗

 为什么说0-2岁的营养状况对身高的影响特别大

 宝宝合理营养的重点是什么

 什么叫“超量恢复规律”

 厌食和畏食有什么区别

 引起小儿厌食的常见原因是什么

 为什么说“娃娃要壮，不要胖”

 怎么判断孩子是胖是瘦

 哪些因素可以促成婴儿期肥胖

 断母乳后，哪些因素可以促成肥胖

 肥胖儿控制体重增长，应在饮食上注意什么

 哪些食物肥胖儿可以多吃、少吃或不吃

 薯类主要的营养价值是什么

 小胖墩儿能否常吃薯类

 什么是“酸性食物”

 什么是“碱性食物”

 是不是带酸味儿的食物，都可归入酸性食物

 为什么说“酸性体质”是一种亚健康状态

 什么样的饮食结构容易形成“酸性体质”

 钙在人体中的含量大致是多少

 为什么把钙称为“人体之本”

 什么说“要想留住钙，不可缺阳光”

 为什么说“豆类虽好，吃炒豆不宜”

 晒太阳能补钙吗

 在选择钙剂和服钙剂时应该注意什么

 为什么说牛奶是极好的钙源

 牛奶怎么喝才有益健康”

 什么是“乳糖不耐受症”

 不宜喝牛奶，是否可以用豆浆代替牛奶

 目前检测微量元素的方法准确吗

 儿童多动症与哪些食品有关

 为什么发现孩子贫血不要盲目补铁

 患缺铁性贫血有哪些症状

 在铁的吸收利用上，动物性食品和植物性食品有何区别

 什么原因可引起营养性巨幼细胞性贫血

 为什么孩子营养这么好，却查出患有“缺铁性贫血”

 哪些食物含铁丰富

 为什么患缺铁性贫血对身心健康会造成损害

 引起缺铁性贫血的主要原因是什么

 如何使用“强化铁”的食物

 什么是“强化食品”

 如何选购“强化食品”

 蛋黄是不是补血的佳品

 哪些食物含维生素B12丰富

 什么叫“蚕豆黄”

 哪些食物含叶酸丰富

 人们常说“以血补血”有道理吗

 为什么把碘称为“智力元素”

 为什么服碘药剂之前要化验尿碘

 在常用食物中，碘含量是多少

 哪些食物含碘丰富

 怎么使用碘化食盐才合理

 什么是“地方性克汀病”

 尿碘化验的正常值是多少

 补碘过量对身体有什么危害

 锌有哪些生理功能

 锌缺乏症有哪些表现

 为什么缺锌会引起食欲异常

 哪些食物含锌丰富

 “抗氧化物”在增强肌体抵抗力方面起什么作用

 食物中的哪些营养成分具有“抗氧化物”的作用

 维生素A有哪些重要的生理功能

 幼儿膳食中，维生素A的主要食物来源是什么

 如何减少烹饪中水溶性维生素的损失

 为什么孩子不宜常吃油炸的食物

 哪些食物富含胡萝卜素

 怎样烹调胡萝卜更有营养

 为什么说果冻不能算水果

 为什么吃水果不能代替吃蔬菜

 是不是要补充维生素C多吃水果就行

 哪些蔬菜含维生素C丰富

 让孩子多吃些山楂糕、果丹皮，是不是就不会缺乏维生素C了

 山楂吃多了，有什么宮处

 为什么患缺铁性贫血，在补铁的同时应补充维生素C

 “毛细血管脆性增加”常有什么表现

 为什么人们把维生素B1喻为“健脑维生“素”

 如何让幼儿的膳食中不缺少维生素B1

 什么是“燕口疮”

 “燕口疮”的其他症状是什么

 如何调配宝宝的膳食，可保证摄入适量的膳食纤维

 孩子便秘，是不是可以常吃些韭菜

 有哪些疾病可能出现便秘症状

 为什么家长除了“问吃”，还应“问便”

 宝宝一天摄入多少膳食纤维才算适量

 为什么要“正正经经”吃好早餐

 早餐应包含哪些种类的食物

 为什么说“高蛋白≠营养好”

 幼儿一天吃几个鸡蛋合适

 该不该给孩子零食吃

 为什么零食不宜零零碎碎地吃

 为什么一家人吃饭，也应实行分餐制

 为什么说餐桌氛围对食欲有很大的影响

 为什么不宜给孩子吃汤泡饭、水泡饭

 让孩子经常喝汤是否就不会缺营养

 为什么提倡多吃一些“黑色食品”

 为什么让宝宝常吃点醋对身体有好处

 为什么应该从小养成“口轻”的饮食习惯

 为什么“少钠、少钾”有益健康

 为什么吃饺子有助于纠正孩子偏食

 包饺子还有什么小窍门吗

 为什么吃海带可以起到一食多补的作用

 紫菜除了含碘丰富，还含有哪些营养素

 山楂有哪些食疗作用

 豆芽菜有哪些特殊的营养价值

 为什么吃芹菜时最好连茎带叶都吃

 西瓜有哪些食疗作用

 为什么要让宝宝吃点“苦”

 为什么说“小虾皮是储存钙的仓库”

 如何挑选优质的虾皮

 为什么要常让“南瓜上餐桌”

 为什么把番茄比做“良药”

 芝麻酱有什么营养价值

 为什么吃肝可以补血养血

 孩子年年在盛夏吋发生暑热症，吃什么

 可以有食疗的功效

 如何烹制清热解暑汤

 为什么称香蕉为“快乐食品”

 为什么称苹果为“平安果”

 怎样吃鲜玉米更好消化

 为什么秋梨可以调理“秋燥”

 为什么说腊八粥是“美味健脑粥”

 鱼的营养好，如何烹制更适合宝宝吃

 带宝宝去踏青，如何准备野餐

 什么是植物日光性皮炎

 什么是流质饮食

 什么是半流质饮食

 什么是低盐饮食

 什么是无盐饮食

 为什么主张“病后加餐”

 给患腮腺炎的孩子做病号饭”，需要注意什么

 给感冒的孩子做病号饭需要注意什么

 给长口疮的孩子做病号饭应注意什么

 为什么儿童不宜空腹吃糖

 为什么不主张2岁以內吃软糖

 为什么新概念牛奶要慎喝

 为什么刚出炉的面包吃不得

第二章 1-2岁宝宝营养食谱

 馒头夹肉松

 鲜虾肉泥

 虾皮丝瓜汤

 果仁黑芝麻糊

 水炒鸡蛋

 清凉水果冻

 豆腐蛋汤

 香肠炒蛋

 摊莜麦蛋饼

 双色水果冻

 赛螃蟹

 韭菜炒蛋

 刺猬丸子

 蛋花紫菜汤

 杯形面包

 芙蓉鸡片

 三色鸡片

 番茄饭卷

 碎菜牛肉

 鲜奶果子杯

 三色花蕊卷

 软煎鸡肝

 冬菇瘦肉汤

 果味豆腐羹

第三章 2-3岁宝宝营养与保健

 2-3岁幼儿每天需要补充多少营养素

 怎样保证2-3岁宝宝的营养

 2-3岁幼儿食物搭配有什么原则

 2-3岁幼儿的饮食有什么特点

 2-3岁宝宝的喂养要注意什么

 2-3岁幼儿三餐安排

 幼儿为什么不宜多吃冷饮

 幼儿不宜饮用哪些饮料

 什么是婴幼儿最好的饮料

 怎样保证3岁宝宝营养全面

 怎样为宝宝选零食

 怎样让孩子多吃蔬菜

 如何避免宝宝食用致敏食物

 宝宝消化不良怎么办

 宝宝四季饮水有什么讲究

 为什么说孩子喝水要科学

 为什么要让宝宝用筷子

 为什么宝宝不宜吃汤泡饭

 儿童为何不宜多吃山楂

 宝宝吃鸡蛋越多越好吗

 如何安排2-3岁宝宝春季一日食谱

 如何安排2-3岁宝宝夏季一日食谱

 如何安排2-3岁宝宝秋季一日食谱

 如何安排2-3岁宝宝冬季一日食谱

 为什么说宝宝偏食引来大问题

 彩色食品不宜多吃吗

 宝宝饭食越精细越好吗

 为什么说宝宝偏食宜善诱

 如何选择营养强化食品或营养补充品

 什么是营养强化食品

 维生素强化剂包括哪些

 日常食品能被营养强化食品取代吗

 为什么要生产强化食品

 为什么说不能滥用强化食品

 宝宝该不该吃强化食品

 宝宝营养不良会导致心绪不定吗

 宝宝进食的量是否满足营养需求

 选购强化食品的原则是什么

 宝宝营养不良的症状有哪些

 孩子成长是不是不补不行

 宝宝的营养状况可以用肉眼判断吗

 什么是营养补充剂

 补充多种营养素的效果优于单一补充吗

 氨基酸及含氮化合物的作用是什么

 为什么说维生素是不容忽视的助长因素

 怎样保证碘的安全使用

 宝宝缺碘怎么办

 宝宝为什么要补钙

 含钙丰富的食物有哪些

 为什么要给宝宝补铁

 如何补充钙剂和维生素D

 孩子需要添加含蛋白质丰富的食物吗

 为什么说补铁也要讲科学

 宝宝胃口不好是什么原因

 怎样根据宝宝体重调节饮食

 宝宝缺锌有哪些表现

 宝宝缺维生素A怎么办

 您的宝宝缺钙吗

 宝宝缺乏维生素B，怎么办

 宝宝缺乏维生素C怎么办

 宝宝缺乏维生素B、有哪些危害

 宝宝缺乏维生素B真有哪些危宮

 维生素D中毒有哪些危害

 如何预防宝宝营养不良

 蛋白质营养不良的危害有哪些

 为什么说预防缺铁性贫血从现在开始

 吃菠菜能补血吗

 铁是造血的原料吗

 怎样给宝宝增加含铁丰富的食品

 铅中毒的症状有哪些

 为什么说宝宝补钙莫过量

 哪些食品可驱铅

 宝宝饮食四忌是什么

 吃维生素越多越好吗

 为什么宝宝要慎服鱼肝油

 乳酸菌有助减轻儿童湿疹吗

 怎样利用饮食清除体內垃圾

 为什么说有8种“饮食”病是惯出来的

 影响儿童营养的几种危险情况有哪些

 为什么说能量是小儿的营养基础

第四章 2-3岁宝宝营养食谱

 韭菜梗炒肉丝

 猪血豆腐青菜汤

 香菇炒三片

 烩蔬菜五宝

 胡萝卜炒肉丝

 糟香三丝

 海带丝炒肉

 太阳肉

 烂糊肉丝

 肉末番茄

 豆角炒肉丝

 蒜薹炒肉丝

 荤蔬四味饭

 莴笋炒肉丝

 青椒炒肉丝

 炒猪肝

 番茄丸子

 丸子烧冬瓜

 绞肉烩小水萝卜

 芝麻肝

 绞肉炒冬瓜

 炸白薯

 黄瓜炒猪肝

 黄油煎红薯

 鸡汤饺子

 果酱薄饼

 蜂蜜大米饭

 番茄饭卷

 碎菜牛肉

 杯形面包

 蛋黄豆腐

 奶汁煨豆腐

 芹菜炒肉丝

 桂花栗子羹

 香椿芽拌豆腐

 虾皮豆腐

 草鱼烧豆腐

 锅煨豆腐

 海米油菜菇

 海米油菜菇

 三色肉丁

 腐乳烧肉

 肉丸汤

 番茄荷包蛋

 番茄炒鸡蛋

 绣球鱼丁

 芙蓉鸡片

 三色鸡片

 牛肉茸粥

 鱼茸粥

 大米肉菜粥

 鸳鸯面汤

 葱油虾米面

 鲜奶果子杯

 小肉卷

 三色花蕊卷

 奶油开花包

 豆沙鲜桃

 菜馅小包子

 玉米面豆粥

 二米芸豆粥

 果酱花糕

 红小豆粥

 鲜鱼面

 麻心汤圆

 荠菜肉馄饨

 牛肉水饺

 鸳鸯卷

 佛手包

 干菜包

第五章 3-4岁宝宝营养与保健

 怎样安排3-4岁孩子的零食

 3-4岁孩子的膳食量和时间

 3-4岁孩子的饮食特点

 怎样培养孩子养成细嚼慢咽的好习惯

 怎样教给孩子用筷子

 4-5岁有怎样的饮食特点

 孩子偏食挑食怎么办

 如何防治偏食和挑食

 边吃边玩害处多多

 挑选食物等于“偏食”吗

 3-6岁孩子还应加强钙和维生素D吗

 孩子还需要天天喝奶吗

 儿童需不需要进补

 蔬菜和水果能互相替代吗

 3-6岁孩子有哪些营养要求

 3-6岁孩子应多增加哪方面的营养

 怎样安排4-5岁孩子的零食

 怎样安排5-6岁孩子的零食

 5-6岁孩子有哪些饮食特点

 不当饮食是儿童性早熟的祸首吗

 可以给孩子吃青蛙吗

 可以随意给孩子吃人参吗

 给婴幼儿喝汽水可以吗

 让孩子喝“三精水”有好处吗

 常喝可乐型饮料有什么危害

 多吃膨化食品有哪些危害

 孩子吃鱼片有营养吗

 可以给孩子生食水产品吗

 孩子吃果冻有好处吗

 婴幼儿多吃豆乳有好处吗

 常吃方便面可以吗

 偏食和挑食有哪些危害

 儿童暴饮暴食有哪些危害

 吃马路边的肉串有什么危害

 只喝汤不吃內容物可以吗

 多吃蜜饯有营养吗

 孩子喝啤酒可以吗

 饭前和饭后做运动有什么危宮

 多吃人造奶油可以吗

 吃哪些食品不利于健脑

 维生素A吃得太多有哪些危害

 为什么说边吃边玩的习惯很不好

 为什么说乳酸饮料不是乳酸菌饮料

 那么含乳饮料是否能代替牛乳？它与牛乳有何本质区别

 为什么说多喝果汁饮料的孩子易得“果汁饮料综合征”

 为什么不要快吃、多吃冷饮料

 怎样当心孩子冰箱性腹泻。

 如何正确吃冷饮

 为什么婴幼儿不能喝茶

 儿童不吃早餐的危宮有多大

 口味不好的学生盒饭可吃吗

 如何安排孩子的晚餐

 怎样看待孩子吃巧克力

 怎样看待孩子吃零食

 零食应该怎样吃

 孩子吃口香糖好吗

 孩子吃酱油要注意什么

 孩子怎样吃醋

 哪些孩子不宜吃花椒和胡椒

 孩子可以吃味精吗

 吃杏仁要注意什么

 为什么不要多吃白果

 什么时候最适宜吃糖

 什么时候不该吃糖

 怎样给幼儿吃有核水果

 可以用水果代替蔬菜吗

 孩子是否要远离胆固醇

 怎样在长假中不把孩子养成胖子

 为什么小胖墩特别爱吃

 小胖墩怎样科学减肥

 为什么说酸乳是个好食品

 为什么孩子不要常吃洋快餐

 为什么天天吃牛乳、鸡蛋，孩子还会贫血

 鱼油和鱼肝油有何区别

 为什么说“小时吃得杂，大时不挑食”

 为什么秋季吃南瓜很重要

 如何确定南瓜的食厍量

第六章 3-6岁：宝宝营养食谱

 菊花鱼片汤

 什锦蛋丝

 糖拌番茄

 肉丝炒蛋

 煮豆腐

 熘鱼丸

 叉烧炒蛋

 熘鱼片

 甜酸丸子

 豆芽炒肉丝

 芹菜炒肉丝

 金苹果公主

 沙锅鸭血豆腐

 蘑菇蛋卷

 珊瑚肉丝

 丸子烧油菜

 酱爆胡萝卜肉丁

 茄汁丸子

 菠萝鸡片

 翡翠虾仁

 番茄虾仁菜花

 菠萝果味虾

 草菇蒸滑鸡

 红烩牛肉

 金银鸡丝

 多味菜卷

 酱爆鸡丁

 氽龙凤丸子

 香酥鸡翅

 香芹豆腐千

 珍珠菜花

 什锦豆腐

 牛奶豆腐

 海带菜饭

 海苔蔬菜卷

 四色荷兰豆

 五彩吋蔬丁

 奶油双珍

 火龙肉

 木须碗豆

 三色菜丝

 三色彩球

 素炒三丝

 糖醋元宝蛋

 炒合菜

 鲜扔小菜心

 中式汉堡

 彩椒鸡蛋

 佛手包

 蝴蝶卷

 土豆饼

 燕鱼

 刺猬

 三色水饺

 芹菜提褶包

 小笼包子

 糖三角

第七章 儿童食疗

 消化

鸭心鸡粥

鱼茸麦皮

鲜果布甸

 夜啼

百合粥

三七炖鸡

蝉麦大枣汤

龙眼粥

 便秘

菜汁汤

松子仁粥

番泻鸡蛋汤

蜂蜜

土豆汁

黑芝麻

黄芪苏麻粥

萝卜汁

苹果

黄豆皮

韭菜汁

萝卜子粉

地瓜

杏仁羹

拔丝白薯

红薯粥

 腹泻

炒米面

煮苹果

藕粉

胡萝卜粥

 感冒

萝卜蜂蜜水

大便黏滞

鸡胗粉粥

 营养不良

菠菜乌冬面

肝泥肉泥

鲜肝薯糊

蔬果薯茸

西式牛奶白米粥

白果粥

白饭鱼蒸蛋

 尿道感染

绿豆前仁汤

白果覆盆子煲猪小肚

赤小豆汤

银杏焖鸭

砂仁炒肚片

 暑热症

荷叶冬瓜粥

蚕茧山豆粥

益气清暑粥

 食欲不振

甜蜜三色泥

益脾饼

大枣粥

萝卜饼

山药汤丸

山药莲子汤

健儿鸡眼

儿童养生鲜鱼汤

腐皮银芽卷

杏仁松饼

山药人参鸡汤

白果杏仁汤

 抗过敏

防风玉米浓汤

杏仁豆腐甜汤

炸布丁

珠玉三宝粥

益气抗敏汤

薏仁燕麦粥

番茄排骨面

 增强脑力

清蒸石斑

千贝萝卜清汤

天麻豆腐烩饭

核桃鳕鱼

紫菜蛋花汤

糖醋排骨

强健骨骼

炒杜仲腰花

栗子鸡

豆豉鲳鱼

香烤鳗鱼

 增强体力

蛤蜊鸡汤

发菜煎蛋

百合甜汤

 保健视力

鲍鱼粥

枸杞海带饭

香烤番茄鲑鱼

 开胃健脾

丁香粉蒸肉

开胃鸡片

四神猪肚汤

牛肉汉堡

鸡丝拌面

粉皮黄瓜

第八章 聚焦宝宝好营养

 奶类

鲜牛奶有哪些营养成分

鲜牛奶的饮食有哪些禁忌

酸奶有哪些营养成分

酸奶的饮食有哪些禁忌

奶酪有哪些营养成分

奶酪的饮食有哪些禁忌

羊奶有哪些营养成分

羊奶的饮食有哪些禁忌

鸡蛋的饮食有哪些禁忌

配方奶粉有哪些营养成分

配方奶粉的饮食有哪些禁忌

 蛋类

鸡蛋有哪些营养成分

鸭蛋有哪些营养成分

鸭蛋的饮食有哪些禁忌

鹌鹑蛋有哪些营养成分

鹌鹑蛋的饮食有哪些禁忌

 肉类

猪肉有哪些营养成分

猪肉的饮食有哪些禁忌

鸡肉有哪些营养成分

鸡肉的饮食有哪些禁忌

鱼肉有哪些营养成分

鱼肉的饮食有哪些禁忌

牛肉有哪些营养成分

牛肉的饮食有哪些禁忌

虾肉有哪些营养成分

虾肉的饮食有哪些禁忌

 水果类

苹果有哪些营养成分

苹果的饮食有哪些禁忌

桃子有哪些营养成分

桃子的饮食有哪些禁忌

梨有哪些营养成分

梨的饮食有哪些禁忌

西瓜有哪些营养成分

西瓜的饮食有哪些禁忌

橘子有哪些营养成分

橘子的饮食有哪些禁忌

猕猴桃有哪些营养成分

猕猴桃的饮食有哪些禁忌

草莓有哪些营养成分

草莓的饮食有哪些禁忌

葡萄有哪些营养成分

葡萄的饮食有哪些禁忌

香蕉有哪些营养成分

香蕉的饮食有哪些禁忌

红枣有哪些营养成分

红枣的饮食有哪些禁忌

无花果有哪些营养成分

无花果的饮食有哪些禁忌

菠萝有哪些营养成分

菠萝的饮食有哪些禁忌

 蔬菜类

黄瓜有哪些营养成分

黄瓜的饮食有哪些禁忌

豆腐有哪些营养成分

豆腐的饮食有哪些禁忌

冬瓜有哪些营养成分

冬瓜的饮食有哪些禁忌

菠菜有哪些营养成分

菠菜的饮食有哪些禁忌

西红柿有哪些营养成分

西红柿的饮食有哪些禁忌

胡萝卜有哪些营养成分

胡萝卜的饮食有哪些禁忌

白萝卜有哪些营养成分

白萝卜的饮食有哪些禁忌

土豆有哪些营养成分

土豆的饮食有哪些禁忌

茄子有哪些营养成分

茄子的饮食有哪些禁忌

丝瓜有哪些营养成分

丝瓜的饮食有哪些禁忌

洋葱有哪些营养成分

洋葱的饮食有哪些禁忌

竹笋有哪些营养成分

竹笋的饮食有哪些禁忌

莲藕有哪些营养成分

莲藕的饮食有哪些禁忌

菜花有哪些营养成分

菜花的饮食有哪些禁忌

如何培养宝宝吃正餐

宝宝1岁以后成长所需的大部分营养要靠正餐获得，妈妈要培养宝宝的良好饮食习惯，就要从正餐入手。为了使宝宝保持对正餐的兴趣，首先要安排好吃饭时间，注意饭前1小时内不给宝宝吃点心、糖果、冷饮等零食，不要喝大量的饮料，以免影响胃液的正常分泌或冲淡胃液，使宝宝食欲下降。父母不必过分看重孩子进食的数量，吃得多就感到欣慰、给予表扬，吃得少就着急失望，催促多吃，这样会使得宝宝感到父母时时在监视他，心里会有压力、不能放松。没有了愉快亲切的进食气氛，孩子的食欲难免会受到很大的影响。因此，在孩子吃饭前，父母就要营造轻松愉快的气氛，并在吃饭时保持下来，使孩子在平静从容中完成进食。

为什么要让宝宝适当吃些硬食

通常，父母十分注意每种食物的营养价值，却忽视对食物的软硬搭配。父母通常认为，不会咀嚼的孩子还太小，乳牙还没有长齐，只能吃一些软的、烂的东西，长此以往，这对孩子练习咀嚼十分不利。1岁半左右的宝宝已经有能力接受那些具有一定硬度的小块食物了。所以父母在给孩子准备食物的时候，应当考虑食物的质地，使其与孩子自身的生理需要相适应。可以适当提供一些固体食物，也可以稍硬一些，例如吃一点硬的面包干、红薯片、馒头干，它们既可以帮助孩子磨牙床，增加咀嚼力，促进咀嚼肌的发育，使牙周膜更结实，还会促使牙弓与颌骨的发育。此外，适当吃些硬食，对宝宝面部肌肉及视觉发育也有好处。

学步宝宝如何喂养

宝宝1岁以后，已经开始学步，父母可能会注意到他的食欲明显下降或突然对吃的食物挑剔。有时刚刚吃一点就将头扭向一边，或者到了吃饭的时间拒绝到餐桌旁。既然宝宝的活动量增加了，似乎就应该吃得较多些，为什么会发生这种变化呢？因为1岁以后宝宝的生长速度相对婴儿时期是减慢的，实际上他们不需要吃那么多了。学步的宝宝大约每天需要4.186千焦的热量满足生长发育，保持旺盛的精力和良好的营养。如果父母曾经制作过4.186千焦热量的食谱，就知道其实没有多少食物。根据宝宝的成长特点，要把他们一天的食物分成3小餐和2次零食，这样就更加精细了。然而，因为学步孩子的每天饮食习惯并不稳定，而且难以预测，不要指望宝宝总以同样的方式吃东西。在早餐时他可能看到什么食物都吃，但是一天其他时间里几乎不再吃任何食物；或者他可能一连3天只吃他喜爱的食物。

为什么2岁以前不宜多吃巧克力

1岁以后的宝宝大多喜吃甜食，巧克力是宝宝青睐的食品。但过量吃巧克力有许多对宝宝不利的因素，如糖分过高，通过体内的新陈代谢会转变成脂肪被；亡藏，加上巧克力的脂肪成分过多，均会使宝宝发胖；巧克力中含脂肪较多，这些脂肪在胃中停留的时间较长，不易被胃肠消化、吸收，产生饱腹感而影响食欲，再好的饭菜也吃不下去，破坏了良好的进食习惯，直接影响了宝宝的营养摄入和身体健康；巧克力是不含纤维素的精制食品，吃多了町致便秘；巧克力中的草酸，会影响钙的吸收；巧克力中的可可碱具有强心和兴奋大脑的作用，宝宝多吃后会哭、吵、多动和不肯睡觉；此外，还会诱发口臭和蛀牙。

怎样让宝宝学会自己吃饭

宝宝12个月时，随着两手动作能力的发展和对周围事物兴趣的不断增加，渐渐不满足于别入喂食，而愿意自己动手吃东西。妈妈对于孩子的这种要求和尝试，应该抱支持的态度，耐心帮助孩子使用小勺、小碗，自己吃辅食，自己拿着奶瓶喝奶。宝宝15个月时，控制能力更好，想吃时能比较容易地把食物放进嘴里，虽然偶尔吃东西时会倾斜汤勺而将食物溅出，但是他还是能够用勺子盛满食物并协调地放进嘴里。妈妈有必要给他们准备些不易摔破的碟子和环子，因为当他不高兴的时候会把他的容器扔掉。宝宝18个月时，就可以使用勺子、叉子和打不破的杯子了，但他不会总是想用。有时他宁愿用手抓布丁或把盘子扔到空中。有些孩子到2岁时就已经克服了这种不良的饮食行为，可有些孩子的这种杂乱吃法会持续到第三年。

如何正确对待孩子偏食

随着宝宝不断成长，他们已经不再是喂什么就吃什么了，而会对食物表现出自己的看法，琢磨一下什么东西好吃、什么不好吃，甚至示意父母做自己想吃的东西，对食物有了偏爱和挑剔。其实，对孩子来说，即使表现出对某些食物的偏爱，乜并非一成不变。细心的父母会发现，孩子有时候爱吃这种食物，过一阵又会变得爱吃另外一种食物。因此，有时孩子偏爱某些食物不等于是偏食嗜好。当孩子逐渐喜欢吃较硬的食物时，如果大人烹调不当，还是把主、副食混在一起煮，又煮得过烂，孩子就不会爱吃。有时饭菜的品种及其色、香、味、形变化不大，或是使他感到吃饭单调乏味，同样会对吃饭的兴趣不高。有些父母经常根据自己的口味来对待孩子的饮食，想当然吔认为自己爱吃的东西孩子也会爱吃，长此下去，孩子受父母偏食的影响，只习惯于吃某些食物，就造成了偏食。

如何合理摄入脂肪食品

脂肪是产热量最高的营养物质，1克脂肪可以产生37千焦的热量，比蛋白质或糖类氧化时所产生的热量要高出1.25倍。脂肪能够使人增加食欲，如果膳食中缺乏脂肪，宝宝往往食欲不振，体重增长减慢或不增，皮肤干燥、脱屑，易患感染性疾病，甚至发生脂溶性维生素缺乏症；脂肪摄入过多，宝宝易发生肥胖症。因此，宝宝摄入脂肪要适量。迄今为止脂肪的每曰供给量，尚无统一规定，中国儿童营养学专家认为儿童脂肪供给量一般占每日热量供给量的25％-30％为宜。

如何让宝宝戒掉奶瓶

宝宝在1岁左右就应完全丢掉奶瓶，18个月时绝对不能再用，，只要宝宝可以用杯子喝水，就不需要用奶瓶喝。可是，戒掉奶瓶并非想像的那么容易。为使事情进展顺利，首先午餐不要用奶瓶，然后再发展到晚上和早上不用；最后是就寝时间也不用奶瓶。夜间睡眠困难或者总是醒来的孩子，最容易养成用食物或者奶瓶安慰的习惯。但这个年龄的孩子夜间不需吃喝任何东西，如果妈妈仍然给孩子喂食物，就应该停止。如果坚持夜间喂食物，奶瓶很快就会变成孩子的依赖，并且影响孩子学习自己睡眠。如果他仅仅哭喊一小会儿，就让他伴随哭声重新入睡。几个夜晚之后，他将可能完全忘记奶瓶了。

喝果奶可代替喝牛奶吗

目前市面出售的果奶并不属于奶类，它们的主要成分只是水和糖，另外添加了一些营养素如钙、维生素A、D等，实际它们并不是真正意义上的“奶”。按照中国的规定，牛奶中除去水分之外的乳固体物质的质量应当占总重量的11.2％以上，脂肪的含量应高于3.0％；纯牛奶的蛋白质含量应当在3.0％以上。而果奶属于含乳饮料，是牛奶添加2倍水，再加入糖、香精、增稠剂及其他配料制成，按照中国标准，其蛋白质含量不低于1％即可，营养价值大大低于真正的牛奶。因此不能用它们来代替牛奶。而且，有些：果奶的果味并不是真正的水果味，而来自于人工添加剂，长期食用对宝宝的健康非常不利。同时这些饮料中含有较多的糖分，经常饮用会造成宝宝食欲不振，甚至患上厌食症等。P30-32

有统计资料显示，孩子吃的蛋糕比肉类多，吃的糖果比鸡蛋多，喝的碳酸饮料比牛奶多，父母们每天都在面对和抵制加工食品和精制食品(主要是垃圾食品)的冲击，这些食品剥夺了孩子获得最佳营养的权利，不能使孩子充分健康地成长。这使我感到非常有必要为儿童制定预防性的的营养方案。

儿童营养学专家认为，在诸多影响儿童身心发育的后天因素中，营养是至关重要的。儿童的生长发育离不开四大营养素：蛋白质、矿物质(尤其是钙及各种微量元素)、脂肪酸(尤其是必需脂肪酸)以及维生素(如维生素A、B、C、D、E等)。营养不足和营养过剩都会引起各种问题。什么样的饮食才是既科学又健康的呢？这是每个家长都很产心的话题。本书采用一问一答的形式，以通俗易懂的语言针对读者的不同问题提供了不同的解决办法，具有很强的指导性。

还有不少家长抱怨孩子不好好吃饭，在做菜方面很是头疼。孩子毕竟与成人不同，正处在长身人本的时候，更要注意孩子的营养均衡。针对这个问题，本书从身体发育、厌食、肥胖、增高、挑食、疾病、大脑发育、增强记忆、提高智商等角度全面介绍了适合孩子的营养食谱，还收录了儿童日常营养食谱及疾病护理期的多种药膳制作方法，方便读者的使用，具有很高的实用价值。

我最大的希望就是本书会给您和您的孩子提供打赢这场战役必需的营养手段，使您的孩子充分健康地成长。