本书从孩子营养平衡的角度出发，以科学合理的方式搭配出多款营养平衡且味道对孩子很有诱惑力的儿童餐，同时还详尽地介绍了制作方法、营养成分及最佳饭餐搭档组合，此外，还以小贴士形式深入浅出地阐述了营养知识和饮食常识，实在是贴心又实用。更值得一提的是，每餐后都送上一个有趣的小故事——既用味美的食物来刺激孩子的食欲，勾起他们主动要吃饭的欲望，同时还以富含教育意义的小故事来满足孩子的精神食欲。

本书的作者是一位真正爱孩子的人，他从孩子营养平衡的角度出发，以孩子生长发育所必须的营养食物为原料，以科学合理的方式进行搭配出多款营养平衡且味道对孩子很有诱惑力的儿童餐，同时还详尽地介绍了制作方法、营养成分及最佳饭餐搭档组合，从而为所有爱心妈妈提供了一份生动而又实用的儿童营养膳食制作资料。此外，书中还以小贴士形式深入浅出地阐述了营养知识和饮食常识，实在是贴心又实用。

1 牛奶

白色的血液 

牛奶番石榴雪泥 

牛奶牛肉羹

草莓牛奶

香菇瘦肉牛奶麦片粥

2 水果

甜蜜的医生

什锦水果羹

苹果雪

空心粉橘子水沙拉

香蕉奶糊

桂圆汤

3 蔬菜

健康大使

茄子三明治

奶油卷心菜

青菜粥 

南瓜拌饭

青红玉米

拌菠菜松

素炒白菜

双色萝卜丝

4 豆类

植物肉

腊八粥

花生奶露

咸豆浆

绿豆百合汤

芝麻糊

5 面粉和大米

最朴实的关怀老

四彩珍珠汤

鸡汤挂面

猫耳朵汤

什锦粥

素糯米卷

芝麻汤圆

6 蛋

大脑能源提供商

蒸鸡蛋羹

蛋黄酸奶糊

火腿鸡蛋饼

蘑菇炒鸡蛋

鸡蛋炒豆腐

鸡蛋饺子

7 肉

强壮身体的保证

滑蛋牛肉粥

肉羹

洋芋肉饼

鸡肉三明治

鸡汁土豆泥

番石榴是南方一种独特风味的水果，富含维生素C和其他维生素、矿物质的水果，口味很好。而且，在秋、冬季，尤其在北方，天气比较干燥，孩子很容易牙龈出血，番石榴中的维生素C高居水果之冠，可以帮助保护孩子的牙龈健康。

加工成番石榴雪泥，既营养丰富、色彩动人，同时又口感宜人，非常适合孩子食用。除了这种做法，我们还可以先将番石榴用清水洗干净，把外皮除掉，再把籽去掉，然后磨成泥状，做成番石榴泥，给小宝贝喂着吃了。当然，南方的小宝贝更能大饱口福了。

不过，在孩子便秘的时候，就要少喂一些番石榴了，妈妈们可要注意了!

【服药前后1小时内不要喝奶】

有时候，妈妈们在不了解情况的时候，会让孩子就着牛奶服药，其实，这样是不好的。牛奶会在药物表面形成覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，从而影响药效的释放及人体对药物有效成分的吸收。

【不要空腹喝牛奶】

有的孩子习惯一起床洗漱完毕，拿起牛奶就喝，这样对身体也是没有好处的。由于是空腹，喝进去的牛奶不能充分酶解，很快会将营养成分中的蛋白质转化为能量消耗，营养成分不能得到很好的吸收消化，有时甚至会出现腹痛、腹泻。因此，喝牛奶之前最好让孩子吃点东西，或者边吃食物边喝牛奶，以降低乳糖浓度，利于营养成分的吸收。

下面章节中介绍的小点心都可以配着牛奶一起食用。

【牛奶最好采用间接加热法】

牛奶煮沸时间不能太久。直接加热会使牛奶产生蛋白质凝结，煮沸太久，牛奶中的磷酸钙就会由酸性变成中性而发生沉淀，乳糖也会因焦化而分解为乳酸和甲酸，从而使牛奶的营养价值和色、香、味均有所降低。

P8-9

蛋白质是人体所必需的六大营养素之一，它的重要性仅次于阳光、空气和水，它是孩子生命的基础。牛肉中就富含蛋白质，110克瘦里脊就含有22克优质蛋白质。另外还有很多可以帮助分解或合成蛋白质的物质，例如维生素B6,钾、锌、镁等多种营养物质。维生素B6可以帮助增强孩子免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成；钾可以帮助肌肉的生长，让孩子的身体更加强健；而锌则是—种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂，孩子的身体会越来越壮实。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。将牛肉与牛奶结合在一起做成饭餐，不仅可以提供更多的营养，还能使牛肉和牛奶中的营养物质都发挥出最大作用。味道香醇可口，且简单易操作。

【如何快速炖烂牛肉】

上面菜单中的第一步，提出要把牛肉炖烂，如何快捷的炖好牛肉呢?下面给你支上两招。

(1)可在炖肉时往锅里加几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。

(2)要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖上盖，改用微火烧开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

(3)炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

(4)将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。

(5)加些酒或醋，1公斤牛肉放2—3汤匙酒或1-2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

P14-15

草莓是一种很受小朋友欢迎的水果，酸甜爽口，富含矿物质及维生素C，其维生素C的含量比苹果和葡萄高出100倍以上，它是一种活性很强的还原性物质，是人体内新陈代谢不可缺少的，也能形成抗体，增强人体的抵抗力，同时，草莓中的有机酸还具有清肺化痰、润肠通便的作用。

将牛奶和草莓混在一起，是儿童最好的优质补品，而且两种颜色搭配在一起更能够吸引孩子的注意力，使他们产生食欲。

加入一点儿蜂蜜，还可以使儿童贫血大大改善呢!

【牛奶可以减肥】

随着生活质量的提高，小孩子的肥胖症在中国也越来越严重，妈妈们有时候会担心：牛奶会不会引起人体热量超标、导致发胖呢?

美国政府最新的研究数据表示：喝牛奶不会引起发胖，相反，牛奶还可以帮助我们控制自己的体重呢!这主要是因为牛奶含有大量的钙质。钙质除了能让骨骼更健壮，还可以指示血管收缩，帮助神经传导信息。而脂肪细胞正是一种服从钙指示的细胞l如果将脂肪细胞放在含有大量钙质的血液中，脂肪细胞会停止储存脂肪并开始消耗脂肪；相反，当脂肪细胞处在钙质比较少的血液中就会开始储存脂肪。是不是很神奇?所以，喝牛奶不会让孩子长胖，相反，还可以帮助自己的胖孩子保持体形呢!

【牛奶不能当水喝】

有些人认为牛奶营养丰富，而且味道也很香醇，所以多多益善，把牛奶当水喝，这是不对的。水对于人体是非常重要的，为了使体内的水分保持平衡，我们必须从饮食中得到补充。牛奶中虽然含有大量水分，但是牛奶属于高渗性食品，饮用过多，特别在出汗、失水过多时，反而容易导致脱水。

P20-21

【牛奶的保存】

牛奶的营养物质和味道受温度的影响很大。牛奶冰冻后，蛋白质、脂肪和乳糖等营养物质发生变化，会呈现凝固沉淀物、上浮脂肪，以及产生异味，营养价值亦随之下降。保存牛奶的时候，温度过高，不仅会使香味下降，蛋白质变性，出现沉淀，损失大多数维生素。

同时还要注意的是，牛奶不能在日光下照晒。营养学家们曾经做过实验，将一杯牛奶放在太阳光下直照一分钟以上，牛奶中的维生素B就很快会消失，维生素C也所剩无几。

牛奶极易吸收异味，当与鱼、虾、葱、蒜、韭菜等有腥味和强烈刺激性气味的食物放在一起的时候，牛奶很容易变味。

所以，专家的建议是，存放前应将袋子外表清洗擦干，防止表面灰尘污染其他食物，并且不要开口，即便是剩余的牛奶也要尽量要使封口叠起，严实一些，以防吸附异味。牛奶保存的最佳温度为2-8℃，一般可存放2～3天。

【牛奶最好少放糖】

为了让牛奶喝起来更加好喝一些，也为了让糖溶化的更快，妈妈们有时候会在牛奶加热的时候放糖，这其实是一种错误的做法。

牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下会形成果糖赖氨酸，这是一种有毒物质，不但不能被人体消化利用，而且还有害于身体。正确的做法是，喝牛奶最好少放糖，一般不宜超过5％。否则会因加糖过多，造成高渗奶液，引起不良反应。糖是酸性物质，而牛奶中的钙是碱性物质，二者反应后使钙大量丢失，若要加糖，应在牛奶稍凉后加一点。  P28-29

因为爱，所以爱

冰心说：“除了宇宙，最可爱的只有孩子……”

面对孩子，每个母亲心底都会泛起最柔情、最细腻、最无私的情感涟漪。

然而，几乎每个母亲都遇到过这样的难题：自己疼爱有加的宝贝儿居然不肯好好吃东西。

在任何母亲眼里，这可都是个大问题!

毕竟，幼儿期是孩子体格生长与智力发育的迅猛时期。在这个时期，孩子生长发育的好坏，对其一生都造成很大影响。

也难怪，在幼儿期，这些小宝贝儿的消化、吸收、代谢、抗感染等功能尚未发育健全，只能依靠大人提供合理的膳食来满足自身的需要：与此同时，他们不仅需要各种营养以维持生命和生理活动，还需要额外的营养以保证体格健壮、智力发育健全，减少疾病的发生，没有足够的营养保证怎么可以?

于是，生活中，我们常常可以见到这样的画面：为了哄孩子吃饭。奶奶拿着饭碗在孩子身后蹒跚地追着；妈妈为了使孩子能多吃一口，不惜买来一堆堆毫无营养的洋快餐或小食品；爸爸扮小丑，只要孩子吃一口。就做个鬼脸或是出个怪相……

其实，完全不必如此!孩子虽然天性就调皮与任性，但是如果家长能够在科学合理的基础上，把膳食搭配得既营养又美味，他自然会吃上一口；哪个孩子不爱听故事呢?如果每一餐都配上一个有意义的趣味故事，小宝宝很可能就要在不知不觉中既吃掉了物质营养，又吸收了精神食粮，母亲再不必为哄他多吃一口而煞费苦心了!

本书的作者是一位真正爱孩子的人，他从孩子营养平衡的角度出发，以孩子生长发育所必须的营养食物为原料，以科学合理的方式进行搭配出多款营养平衡且味道对孩子很有诱惑力的儿童餐，同时还详尽地介绍了制作方法、营养成分及最佳饭餐搭档组合，从而为所有爱心妈妈提供了一份生动而又实用的儿童营养膳食制作资料。此外。书中还以小贴士形式深入浅出地阐述了营养知识和饮食常识，实在是贴心又实用。  

最难能可贵的，是作者独辟蹊径，每餐后都送上一个有趣的小故事——既用味美的食物来刺激孩子的食欲，勾起他们主动要吃饭的欲望，同时还以富含教育意义的小故事来满足孩子的精神食欲。这些小故事的主角往往就是孩子口中的饭菜，因而会引起孩子无穷的好奇心，激发他们的想象力；故事的语言生动形象、浅显易懂，蕴含着生活小知识或是做人大道理，当孩子在引人人胜的故事情节中一口口吃完饭，吸收了饭菜中的营养时，那些小知识或道理，也深刻地记在孩子天真纯洁的头脑里，成了他们知识人生、道德人生中抹之不去的第一桶金!  

当看到自己的孩子成了一群同龄孩子的“头儿”。无论身体还是智力，都要比同龄孩子高出一大截的时候，哪个妈妈不会从心里发出欣慰的微笑，并由衷地感谢本书的作者呢!  

不必感谢，这一切都缘于对孩子的爱啊!