本书是普通高等教育规划教材之一,以产品质量检测、质量控制为主线,全面、系统的介绍质量工程,内容包括质量工程的概念、基础理论、基础工作、人才培养、质量经营和质量文化、感官分析和质量检测技术、质量管理方法、质量工程中常用的统计技术、6σ工程,以及质量工程信息系统与质量工程在各行业的应用等。本书为高等院校产品质量工程、工业工程、安全工程及食品质量与安全等专业的教材,也可作为质量工程技术与管理人员以及广大企业管理者的培训和参考用书。
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