爱上葡萄酒是疯狂的，嫁给葡萄酒是幸福的，而这里则是酸甜苦辣咸各种滋味都有，也更深了一个层次。

葡萄酒一直以来属于西方文化，而作者将一些中国元素和葡萄酒结合，使葡萄酒能融入中华民族的血脉之中，成为我们文化和生活中必不可少的一部分。

全书共分六大部分，详细向您展示了葡萄酒的神奇魅力。

浪漫在杯中起舞，葡萄酒的芬芳在舌齿间缭绕……她犹如一个美丽的幽灵，悄无声息地潜入你的骨髓。

幽默雅色中，她化入淡淡的梦境——那里，氤氲出一股暖流，缓缓升腾到身体的每一个角落……

爱情是魅惑的美酒，葡萄酒就是那寂寞时的爱情。

《恋恋葡萄酒》一书共分六个部分。第一部分名为酒中姻缘，这里称为姻缘还包涵着另一层意思，既指中西文化的结合，因为葡萄酒一直以来还是西方文化，书中将一些中国元素和葡萄酒结合，以便发掘出共同的规律，使葡萄酒能融入我们民族的血脉中，成为我们文化和生活中必不可少的一部分。当然也有其他人与事物与葡萄酒匹配，其目的依然是让我们的国人更容易理解葡萄酒，葡萄酒不单是饮品，其实它蕴涵的哲学和人文与我们的生活是息息相关的。

第二部分是作者的经验之谈，将个人对葡萄酒的体验而得出的经验，希望抛砖引玉，启发读者以自己的人生阅历来感悟葡萄酒，而非照本宣科。

第三部分是百般香味，是对品味葡萄酒的过程中香气和味道做了进一步的解释，其中里面加入了一些中国人熟悉的花草、水果、蔬菜、干果等等，也是为了更好的启发读者要认同自己的感官，而非完全用国外的形容词来形容酒才算懂酒和专业，葡萄酒本来是很人文的美好食物，应该用我们熟悉的来形容才会感觉真正贴近我们的生活。

第四部分是葡萄品种的介绍，增加了另外14个主要葡萄品种，这是对《爱上葡萄酒》品种篇的一个补充，因为人总是在进步，不断的渴求新的知识，作者希望这里介绍的这些品种能满足您对葡萄品种在您这一阶段的需求。

第五部分是特殊酒种，也是补充《爱上葡萄酒》的内容，葡萄酒的世界纷繁多样，作者一直在努力的学习和探索，本着要将自己消化吸收过的知识传播给我的读者，以便大家能容易认知更多的特色葡萄酒种。

第六部分是资料篇，加入了国外对一些主要葡萄品种已经研究出来的不同阶段的香味，当然并不是每瓶这一品种的酒中都有这些香味，也不是除了这些香味之外就没有，但如果要品尝葡萄酒找香味资料，这些香味资料相对是比较全的。

1 酒中姻缘

红楼梦中人与葡萄酒

葡萄酒与女人

白葡萄酒与驭夫术

嫁个葡萄树般的男人

加强酒型的中国男人

及时行乐的叶子

永不结婚的单宁

白葡萄酒的自白

雌雄同株 自我繁殖

膜拜酒

汉化葡萄酒

什么人酿什么酒

盖别墅需建酒窖

先“拉”后“摸”

“咪咪”杯

幸福的邂逅

暖暖的冬日酒

酒窖里的派对

把酒言欢庆佳节

娇媚杜丽娘 香艳葡萄酒

2 经验之谈

品酒的礼仪

先冰后开起泡酒

饮葡萄酒的口味层次

葡萄酒中的“terrior”

酒里的元气

酒中之胖瘦

开胃酒

大酒

关于上火

好酒最怕长途跋涉

喝粉红葡萄酒要趁年轻

来一杯白酸

葡萄酒与茶

传统风格与氧化

葡萄酒需要微氧

二氧化碳与糖

丝绸感与丝绒感

修剪得当才能成才

葡萄树的树龄

灯光灿烂的储酒间

体验1985年的碧翠

遭遇Gambellara干白

单宁与酸——勃艮地红酒的经骨

加州霞多丽——冠绝众芳

3 百般香味

关于平衡  

香气的层次  

酒中的咸味  

酒中的苦味  

酒中的甜与甘  

酒中的泥土味  

酒中的草木味  

酒中的动物味  

酒中的花香  

酒中的坚果味  

酒中的熏烤味 

酒中的巧克力味  

酒中的蔬菜味

酒中的水果味

酒中的香料味

酒中的菌菇味

酒中的干果味和果酱味

白葡萄酒中的矿石味和水果味

4 葡萄品种

丹魄——西班牙之魂

马尔贝克——阿根廷的公主

为比欧露——意大利的东北王

支诺塔杰——南非的明星

桑乔维亚——意大利的变色龙

国家杜丽佳——葡萄牙的别样风情

卡曼纳——智利的特色

歌海娜——热情洋溢

金粉黛——浓艳芬芳

晾瑶浆——此酒只应天上有

品丽珠和蛇龙珠——解百纳一家亲

西拉和雪拉子——本是同根生

5 特殊酒种

Amarone——阿玛罗尼

Ripasso——威尼托的特产

Passito——意大利的麦秆酒

Tokaji Aszu——葡萄酒世界的遗珠

霜酿葡萄酒——冰酒的姐妹

马德拉酒

6 资料篇

译名对照表一：主要的酿酒葡萄

译名对照表二：葡萄的各种风味

主要红葡萄品种的风味

主要白葡萄品种的风味

起泡酒的风味

甜酒的风味

金粉黛(zinfandel)是美国本土品种，它还有另外一个中国名字叫增芳德。然而金粉黛这一名称更符合它的特性——浓艳芬芳。

金粉黛并非原本就出自美国，而是1820年从奥地利引进的。这一品种在光照足、早晚温差大的加州发挥了它的潜力，糖度高，香气足，口味浓郁厚实，好比原产法国的马尔贝克来到了阿根廷，与这个国家的气候和土壤结合形成了自己的独特风格，进而成为它移民的国家的标志性品种。

然而在早期，美国的金粉黛跟中国的玫瑰香一般，主要用于鲜食和酿造廉价的葡萄酒。美国的JuG(大肚瓶装的廉价酒)有不少是用金粉黛酿造的，其潜力一直未受到人们的关注。直到三十几年前，sutter Home家族的Bobnchere先生在用金粉黛酿造红酒时，发酵忽然终止了，并未得来应有的红酒色，而是呈粉红色。由于没有完全发酵，残糖高，但酒厂又不舍得扔掉，于是通过当地的零售店卖掉，然而结果大大出乎意料，这种酒在市场上大受欢迎。之所以如此，跟当时美国人的饮食习惯有关，因为他们是喝冰镇可乐长大的，自然喜欢喝点甜一点的、容易入口的葡萄酒，而且美国人喜欢喝冰的东西，这种冰得凉凉的葡萄酒深得美国人的喜爱。在为这款酒起名的时候，如果叫粉红金粉黛就太普通了，所以他们干脆标新立异叫白金粉黛。这款酒其实是很简单的粉红葡尊酒，任何时候都能随便喝喝的那种。后来为了适应现代人词味，甜度减轻了不少。

到了1990年代，金粉黛才开始受到人们的重视，人们用它酿出高酒精度(15—16度)的酒，酒色深如墨水，浆果味十足，成熟浓郁，圆滑肥美，是一款大酒。由于人们口味的多样化，如今美国有的酒厂的金粉黛风格在转变，酒不再是如此浓郁，占味重了，而是向着优雅、中度酒体发展，有的金粉黛里竟然能体硬到舒服的酸度。  

金粉黛这一品种在加州种植面积最广，品质最佳，如干溪镯(Dry Creek)、门多西诺(Mendocino)、索诺玛(Sonoma)、纳褶谷(Napa Valley)、干河谷(Dry Creek)等。 

琼瑶浆(Gewn rztraminer)是极难发音的一个品种。一百年前，一群文人墨客集中在张裕酒厂为该葡萄品种起中国名的时候，不知是谁赋予了它“琼瑶浆”如此动听的名字。某公司以为这名字只属于他们，还注册了商标，后因同行的抗议，才使“琼瑶浆”这一美妙的名字成为大家共有的中文品种名。

据说Gewrztraminer里的“Gewtirz”在德语里的意思是香料，而“Traminer”这个词则是意大利北部一家叫“Tiamin“的村庄的名字，合在一起再加个“er”就是琼瑶浆的全名Gewurztraminer，简称Traminer。国内很多人称它的原产地是德国南部、奥地利及意大利北部，其实它来自意大利威尼托地区的AIto Adige流域，该地区曾经经常受到德国和奥地利的侵略，琼瑶浆这一品种带上了德国、奥地利、意大利等多种名字，如Traminer MuSque、Traminer Parfume、Aronqatique、Rotor Traminer等。

如今，琼瑶浆是法国的主要酿酒品种，呈淡红色，带着红、黄色泽，香气非常丰富，有水蜜桃、香料、玉桂、玫瑰花等风味，而荔枝香是它的典型标志，酸度低，糖度高。如果在温度高的地区，很容易有熏肥肉的油腻味。在阿尔萨斯，它的香气很艳丽，用它酿造的干酒中通常带些甜香，酒精度偏高。在德国，琼瑶浆主要种植在Pfalz、Rrtelrulesserl和Baderl，没有那么艳，而多了一些清芬感。在奥地利，该品种通常用来做甜酒。琼瑶浆在美国、智利、新西兰、

我想，之所以以前的文人称该品种为琼瑶浆，其灵感应该是来自“玉液琼浆”这个词：酒的颜色如同润泽的鹅黄色的玉，酒本身又很香，令人愉悦。那个时候，估计张裕还不会做干酒，加上这个品种容易积累糖度，所以一定是酸度不高，带点甜味的，比较容易讨好没有饮葡萄酒经验的人。对于没见识过多少葡萄酒的一百年前的人来讲，这酒当然是玉液琼浆了。况且，这酒还是用海外的品种酿造的，如同将王母娘娘家的葡萄引到了人间。

用琼瑶浆酿的酒很芳香，有点接近玫瑰香，比较讨女人喜欢。想讨好没怎么喝过酸葡萄酒的妈妈们，不妨选琼瑶浆吧!P133-136

《恋恋葡萄酒》其实是我的第一套书《爱上葡萄酒》和《嫁给葡萄酒》的延续：爱上葡萄酒是疯狂的，嫁给葡萄酒是幸福的，而这里则是酸甜苦辣咸各种滋味都有，也更深了一个层次。

一直以来，葡萄酒属于西方文化，而我将一些中国元素和葡萄酒结合，以便发掘出共同的规律，使葡萄酒能融入中华民族的血脉之中，成为我们文化和生活中必不可少的一部分。当然，更多的工作还有待后人来完成，我只是起了个头而已。

本书分六个部分。第一部分“酒中姻缘”，拿婚姻来比拟葡萄酒，也拿其他人与事物与葡萄酒匹配，其目的依然是让国人更容易理解葡萄酒：葡萄酒不单是饮品，它蕴涵的哲学和人文意味与我们的生活是息息相关的。

第二部分是我对葡萄酒的经验，希望抛砖引玉，能启发读者以自己的人生阅历来感悟葡萄酒，而非照本宣科。

第三部分是“百般香味”，详细阐述了品味葡萄酒过程中的各种风味，基本是用一些中国人熟悉的花草、水果、蔬菜、干果等来说明。这是为了更好地启发读者，要认同自己的感官，而不是完全用国外的形容词来形容酒才算懂行和专业。葡萄酒本来就是很人文的美好食物，应该用我们熟悉的词来形容，才能真正贴近我们的生活。

第四部分是对酿酒葡萄品种的介绍。我增加了另外14个主要的品种，这也是对《爱上葡萄酒》品种篇的一个补充。因为人总是在进步，不断渴求新的知识，希望这里的品种介绍能满足您在这一阶段的需求。

第五部分讲的是特殊酒种，也补充了《爱上葡萄酒》的内容。葡萄酒的品种纷繁多样，我也一直在努力学习和探索，将自己消化、吸收的知识传播给读者们，以便大家能认识和了解更多的特色葡萄酒种。

第六部分是资料篇，加入了国外研究出来的一些主要葡萄品种在不同阶段的香味。当然，并不是每瓶这一品种的酒中都有这些香味，也不是除了这些香味之外就没有其他香味，但相对而言，这些香味资料是比较齐全的。

最后，我很感谢一些读者对我的鼓励和支持。没有你们对我的要求和期待，这本书不可能这么快就完成。也希望大家对我多提意见和建议，以便今后我的文章能更切合你们的需求。