本书对我国主要食物生产能力、居民膳食结构变迁和营养健康变化等进行了较为系统、深入的研究。主要内容包括：我国主要食物生产能力分析，我国居民食物消费分析，我国居民膳食营养分析，我国居民营养健康分析，国内外膳食消费与营养健康比较，我国居民食物消费与营养改善建议等。本书内容横跨食物领域和营养领域，着眼食物生产、居民消费、营养健康的有机联系。本书可供政府主管部门、科研与教学人员以及广大消费者等参考选用。

第一章 我国主要食物生产能力分析

第1节 我国食物资源环境分析

第2节 粮食生产能力分析

第3节 粮食品种生产能力分析预测

第4节 畜产品生产能力分析

第5节 水产品生产能力分析

第二章 我国居民食物消费分析

第1节 我国居民食物消费环境分析

第2节 城乡居民主要植物性食物消费

第3节 城乡居民主要动物性食物消费

第4节 不同发展阶段居民食物消费

第5节 城乡居民食物消费结构分析

第6节 食物消费结构变动评价

第三章 我国居民膳食营养分析

第1节 我国食物营养素含量代表值分析

第2节 我国居民能量和主要营养素摄入水平变化

第3节 我国居民微量营养素摄入水平变化

第4节 居民膳食营养结构剖析

第四章 我国居民营养健康分析

第1节 膳食营养与居民健康的关联分析

第2节 我国居民营养健康状况分析

第3节 我国居民营养健康存在的突出问题

第五章 国内外膳食消费与营养健康比较

第1节 东西方膳食消费与营养健康比较

第2节 国内外长寿人群膳食消费比较

第3节 国内外膳食消费对我国的启示

第六章 我国居民食物消费与营养改善建议

第1节 居民食物消费结构与营养目标的预测分析

第2节 我国食物与营养发展目标实现的对策建议

主要参考文献