喜欢美食、更爱下厨的演义明星朱孝天，邀请您亲身体验——做菜是一件多么快乐的事啊!在本书中除了分享他的美食经、做菜经之外，甚至首度公开他单身生活的私心情。还特别收录朱家独门的料理食谱，每一道菜看起来虽然家常，却很美味，当然也会搭配作者的超美写真、做菜画面、食材与食谱的特写镜头来穿插编排，可谓图文并茂，是值得每个FANS抢购收藏的一本书。

喜欢美食、更爱下厨的朱孝天这样说：“我很享受做菜的过程，也很希望别人在吃了我做的菜之后，可以得到很大的快乐和满足。如果哪天我不当艺人了，我想我一定会选择当一个厨师。”

朱孝天喜欢做菜其实是家学自有渊源，通过做菜和吃菜，他们一家人有了很好的交流，除了味觉上的传递，还包括心灵之间的互动。做菜的好手艺，固然是家中的长辈传给他的一个很好用的生活法宝，在那同时，也让他懂得更多受用无穷的人生智慧。

这本书除了分享他的美食经、做菜经之外，甚至首度公开他单身生活的私心情。还特别收录朱家独门的料理食谱，每一道菜看起来虽然家常，却很美味，当然也会搭配作者的超美写真、做菜画面、食材与食谱的特写镜头来穿插编排，可谓图文并茂，是值得每个FANS抢购收藏的一本书。

自序002

PART 1我的生活之道

多彩多姿的单身生活008

从做菜中享受最单纯的快乐014

用一桌好菜来交朋友020

孝天独门家传食谱

开胃菜——醋腌小黄瓜  024

米面菜——韭菜花水饺  026

热炒——番茄炒蛋  028

自在的生活，随性的美味030

心灵的食谱034

孝天独门家传食谱

烫品——罗宋烫  040

酱烧——马铃薯炖肉  042

PART 2我们一家都爱煮

家学自有渊源046

传家之宝052

我们家的好口味056

孝天独门家传食谱

开胃菜——姜味凉拌莲藕  062

米麦食——炸酱面  064

热炒——胡萝卜炒肉丝  066

PART 3自然至上的美食主义

生活原味美食070

学做菜076

最佳调味——气氛082

孝天独门家传食谱

酱烧——狮子头  086

汤品——番茄豆芽小排骨汤  088

米麦食——黄金炒饭  090

“赌”出一盘好菜  092

食必有道096

采购“新鲜”100

孝天独门家传食谱

开胃菜——凉拌豆干  106

汤品——想古冬瓜鸡汤  108

热炒——培根炒高丽菜  110

PART 4旅行中的难忘滋味

旅程中的食物114

大海中的自然品味118 

留在舌尖与心头的纪念122

孝天独门家传食谱

开胃菜——山东脆白菜  126

木麦食——什锦菜饭  128

酱烧——红烧鸡肉  130

表现生活文化的欧洲菜132

强调原味最鲜的日本菜136

五花八门的新加坡食物142

孝天独门家传食谱

热炒——酸辣洋芋  146

酱烧——红烧牛腩  148

汤品——川丸子  150

孝天做菜的美味守则152

孝天做菜的美味守则

要将鱼解冻时，可以用保鲜膜把鱼包起来，再用水冲，冲到一定的程度就把鱼放着、自然退冰，最好不要使用微波炉。

料理猪肉时，最好先烫掉血水，否则煮出来的口感容易涩涩的。

捞肉的水泡时，要趁水还没滚的时候赶快捞，等水一烧开就捞不到了。

煮猪肉时可以放几片姜下去，所谓“三片生姜解百毒”，同时还可以提味。

牛肉容易煮老，煮的时候可以放一点味噌，牛肉会变得比较嫩。或者是先把木瓜肉弄烂，直接涂在牛肉上，稍微腌过(十分钟左右)也可以有同样的效果。

有些水果其实很适合搭配肉类，突破传统观念的限制，常常就会发现一些意想不到的美味效果。

山药不但营养丰富，还可以搭配所有的肉类，非常好用。

炒牛肉或猪肉时．如能先将肉片在太白粉里和一下，肉质就会变得更加细嫩。

玉米粉和马铃薯粉都可当作太白粉用，只是马铃薯粉比较粗，太白粉比较细，使用时可以随着食物所需要的口感来做选择。

中、低、高筋面粉的韧度各异，越高越韧，越低越松。

用橄榄油拌炒的时候要冷油冷锅：但若是色拉油(或大豆油)的话，就要等油热了之后再炒。 

加调味料时，下手一定要轻，宁愿做不够味，也不能超过。不够时还可以加，如果一次加太多，就很难补救了。

煮饭时可以放进竹炭一起煮，这样煮出来的饭会比较干净，比较香。

炖东西时，因为花费时间较长，会蒸发掉的水量也较多，加水时要放得比真正要喝的量再多一点。

煮汤调味时，只需要放盐巴，其他就靠食材本身的新鲜味道来人味。P152

当公司第一次告诉我有出版社要找我出书的时候，并没有什么特别的感觉。知道是食谱书后，意愿就更低了。因为我并不是什么专业的主厨或美食家，随便一个煮了十年以上的家庭主妇都可以轻松地把我干掉。再说，做菜是少数几个让我在这个疯狂的世界里还能保持清醒的嗜好之一，把它和商业行为结合，对我来说实在是一件很痛苦的事，所以本来是打算拒绝的。不久后，在一次很不幸的巧合里，我和“人性先生”又再一次面对面地起了冲突。虽然总是为了不同的理由，但他却从未让我失望过。这一次当然也不例外，多亏了他，我必须面对自己这二十六年来“游牧民族式人生”中的第二十五次迁徙。这对于想要摆脱这种马不停蹄的宿命，追求安稳生活的我来说，是一件悲惨的事。

我从小就是个懒惰的完美主义者，冲突和对立在我脑袋里打仗是一件稀松平常的事，而强烈的求知欲和颠沛流离的际遇，则让我养成看书的习惯与独立、不浪费的个性。可想而知，当我面对这几年堆积下来的书册、CD和各式收藏品的时候，有多么地茫然了。就在整理的过程中，我意外地发现了一些出道至今发行过的刊物、合辑、剪报和一些杂志里的专访。

这些东西是我在进入这个圈子后，真正开始工作的头两年收集的，目的只是为了留下一点纪念。意外地，我从这些东西里发现了一个极为讽刺的事实，虽然在公司的包装以及媒体的炒作下，让我很幸运地在这个复杂的圈子里占有了一席之地，但我却过得相当空虚。那是因为我并没有很多的机会可以去表达一些我认为是真实与正确的观念。于是这本书的成形，对我来说突然有了完全不同的意义。

我觉得烟火会让人感动是因为它的美不是永恒的。人也是一样，不管你多会争名逐利，到最后在时间的洪流里也只不过是一颗小水滴罢了。这是我在真正了解大自然，懂得自己在宇宙中只是一粒微尘后，才领悟到的道理。但在现今的社会里，实在是很难不被欲望冲昏了头而蒙蔽了人性原本光明的一面。如果这本书可以帮我把“中庸的生活态度就是一种幸福”这个概念传达出去，那我选择艺人为工作的这个生命阶段也就不会有任何的遗撼了。

最后要感谢方智出版社给了我这个机会，也谢谢替我整理文字的怡文。希望所有参与制作这本书的人都能以它为傲。

2005．11．14仍然陷于搬家的混乱情绪中

对许多艺人来说，最大的课题可能就在于如何维持高度的人气，然而在这本书逐渐成形的过程中，我却很意外地发现，孝天真正的追求并不是舞台上短暂的掌声，而是对一种生活中永恒的自在。相异于其他被过度包装的偶像明星，在孝天的生活里没有太多的刻意经营和小心翼翼，除了俊秀的外表和挺拔的身材，孝天的帅气还来自于他的真诚自在和随遇而安。

或许有很多人买这本书是因为孝天的偶像特质，也或许是为了想知道明星吃的饭菜和大家有什么不同，但我更希望大家可以透过这本书来了解孝天对生活的态度与对生命的追求。因为，对我而言，笑容可掬、风流倜傥的F4固然相当迷人，但不修边幅，向往自然的孝天才更是魅力无穷。

更靠近朱孝天，更了解他的心情

很多艺人因为习惯了舞台上的掌声，所以会变得很害怕一个人独处，不过我却相当享受这种感觉。即使不出门，也不需要安排什么活动，只是自己在家里随性做几个简单的菜、看几本喜欢的书、听几片久违的CD……同样可以让我非常开心。朱孝天爱上做菜，ENJOY当一位厨师

我很享受做菜的过程，也很希望别人在吃了我做的菜之后，可以得到很大的快乐和满足。因为这种满足的感觉是瞒不了人的，也完全无法伪装。吃到好吃的东西所能够得到的那种快感，其实比任何化学药剂所能够带来的快感都要强烈。比起艺人的工作来说，做菜甚至还更吸引我，如果哪天我不当艺人了，我想我一定会选择当一个厨师。喜欢旅行的朱孝天，世界各地都有秘密餐厅

所谓“秘密餐厅”，就是我自己觉得很好吃，但为了可以自在地尽情享用，我并不想告诉别人的餐厅。旅游指南上的推荐对我没什么影响，我比较相信自己的舌头，喜欢到处去试，找出自己喜欢的餐厅。这样的过程就像是一种味觉的旅行，十分有趣。编辑偷偷报

因为拍摄食谱的缘故，才有机会吃到孝天的手艺。哇！我发誓那是我这辈子以来吃到的最棒的“非菜花水饺”，还有能和餐厅媲美的“马铃薯炖肉”……那种幸福感让人永远难忘啊!