药补不如食补，享受健康生活每一天。365种美食，365种疗法，降低高血压吃什么是关键！名医指导：基础知识、保健常识、诊断方法、饮食疗法。合理搭配，均衡膳食。吃出健康人生！享受健康生活！

药膳食疗是我国传统医学和饮食文化百花园中的一朵奇葩，既是一门古老的学问，又是一门新兴的学科。说它古老，因为它历史悠久，源远流长；说它新，因为近年来兴起一股药膳热潮，不仅有药膳饭店、药膳专著、药膳科普读物，而且药膳疗法也被广泛应用于临床各科，甚至超过单纯药疗的效果，受到大家的普遍关注。因此，药膳食疗成为人们所重视的、治疗疾病不可缺少的辅助治疗也就合科情理之中。

肝脏病是我国的一种多发病和常见病，主要包括急性肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝癌等症。对肝脏病患者的饮食要求，应该是在避免加重肝脏负担和损害的前提下，以富营养、易消化、易吸收、能促进肝细胞再生和肝功能恢复为原则。因此，合理地安排肝脏病患者的饮食是十分重要的。

第一章 第1月食谱

一、保健常识

1．肝脏的解剖

2．一病解千灾，健康又长寿

二、食疗知识

1．肝脏病患者的食疗原则

2．食欲减退的食疗

三、食疗食谱

第1天 黄豆白菜干

第2天 萝卜瘦肉饼

第3天 五味垂盆蛋

第4天 鸡内金粥

第5天 清蒸枸杞鸽

第6天 山楂粥

第7天 绿豆酸枣灌藕

第8天 砂仁粥

第9天 泥鳅粉

第10天 白萝卜汁

第11天 泽泻茯苓鸡

第12天 橘茶饮

第13天 酸枣汤

第14天 蜜饯橘皮

第15天 清炖牛肉萝卜汤

第16天 佛手柑粥

第17天 糖醋猪骨汤

第18天 梅花粥

第19天 五味蛋白蛋

第20天 代代花粥

第21天 茵陈麦芽红枣汤

第22天 佛手花茶

第23天 大蒜炖黑鱼

第24天 薏苡仁粥

第25天 红枣花生汤

第26天 牛蛙苋菜粥

第27天 赤豆冬瓜炖黑鱼

第28天 鸭肉粥

第29天 鸡骨草田螺汤

第30天 芦根竹菇饮

第31天 鲤鱼汤

第二章 第2月食谱

一、保健常识

1．肝炎的分类

2．横卧可使供给肝脏的血液增多

二、食疗知识

1．重症肝炎患者的食疗要点

2．失眠的食疗

三、食疗食谱

第1天 山药莲子甲鱼汤

第2天 乳粥

第3天 山药桂圆炖甲鱼

第4天 红枣麦片粥

第5天 金钱草砂仁鱼

第6天 鲜芦根石斛粥

第7天 鸡骨草蛋汤

第8天 四汁饮锣

第9天 虾子炝菠菜

第10天 茯苓饼

第11天 玉米须赤豆汤

第12天 小麦红枣粥

第13天 牛柳菠菜

第14天 莲子山药粥

第15天 五香牛肉

第16天 陈皮油烫鸡

第17天 鸡片炒菠菜

第18天 枣竹灯心粥

第19天 清炖牛肉

第20天 蚝油牛肉块

第21天 猪肝炒菠菜

第22天 拍小萝卜

第23天 夜交藤饮

第24天 冬菇菠菜

第25天 红烧牛肉土豆

第26天 粟米粥

第27天 素炒菠菜

第28天 烧牛蹄筋

第三章 第3月食谱

一、保健常识

1．肝脏的组织结构

2．工作时也要尽可能饭后静养

二、食疗知识

1．肝脏病患者冬春季节的食疗要点

2．腹胀的食疗

三、食疗食谱

第1天 肉片烧萝卜

第2天 虾片油菜

第3天 佛手莲心茶

第4天 香菜烧白萝卜

第5天 双花黄连茶

第6天 酸辣牛粉丝肉汤

第7天 羊肉片熬冬瓜

第8天 灵芝刺五粥

第9天 牛肉片炒油菜

第10天 鸡块炖冬瓜

第11天 石菖蒲粥

第12天 冬瓜羊肉丸子

第13天 香肠炒油菜

第14天 鹿角胶牛奶

第15天 大葱烧蹄筋

第16天 猪肝炒油菜

第17天 莱菔子粥

第18天 三鲜冬瓜汤

第19天 冬菇油菜

第20天 金橘粥

第21天 蚝油牛肉汤

第22天 豆腐泡炒油菜

第23天 青陈皮粉

第24天 扒羊肉条

第25天 白菜拌肉丝

第26天 焦三仙茶

第27天 扁豆炒番茄

第28天 白菜拌肚丝

第29天 砂仁茶

第30天 冬菇焖扁豆

第31天 熏鸡丝拌白菜

第四章 第4月食谱

一、保健常识

1．肝脏在蛋白质代谢中的作用

2．过度静养会打乱生物系统

二、食疗知识

1．慢性肝炎患者的食疗要点

2．黄疸的食疗

三、食疗食谱

第1天 肉丝扁豆丝

第2天 六曲陈皮饮

第3天 豆腐丝拌白菜

第4天 砂仁山楂粉

第5天 红烧羊肉

第6天 芝麻酱白菜心

第7天 大黄茶

第8天 虾片炒扁豆

第9天 虾皮拌豇豆

第10天 黄瓜苡米粥

第11天 肉丁炒白菜

第12天 火腿玉兰扒白菜

第13天 茵陈粥

第14天 葱扒羊肉

第15天 肉片千张白菜

第16天 田基黄饮

第17天 手抓羊肉

第18天 羊肉丸子汤

第19天 桂苓粥

第20天 猪肝炒白菜

第21天 鸡丝烩白菜

第22天 茯苓粉粥

第23天 汆羊肉

第24天 芝麻酱拌豇豆

第25天 加味茵陈粥

第26天 香菇烧白菜

第27天 干烧豇豆

第28天 白切肉

第29天 马兰糖饮

第30天 栗子烧白菜

第五章 第5月食谱

一、保健常识

1．肝脏在碳水化合物代谢中的作用

2．由轻松的工作开始做起

二、食疗知识

1．脂肪肝患者的食疗要点

2．腹水的食疗

三、食疗食谱

第1天 肉片焖豇豆

第2天 鲫鱼赤豆商陆饮

第3天 虾米烧白菜

第4天 鱼香肉丝

第5天 白油豌豆

第6天 香干炒白菜

第7天 桑杞车前粥

第8天 酱爆肉丁

第9天 白菜烩豆腐

第10天 双色肉丁

第11天 郁李仁粥

第12天 肉末炒豌豆

第13天 奶油白菜

第14天 冬瓜粥

第15天 腐乳烧肉

第16天 鲜蘑炒豌豆

第17天 肉丝烩豌豆

第18天 板蓝根红枣

第19天 糖醋白菜

第20天 三丝汤

第21天 素炒白菜

第22天 菌陈橘皮饮

第23天 紫菜肉片汤

第24天 牛肉片炒莴笋

第25天 鸡块炖白菜

第26天 龙胆草茶

第27天 盐水猪肝

第28天 鸭块白菜汤

第29天 三丝肝膏

第30天 三七藕蛋羹

第31天 白菜肉丝汤

第六章 第6月食谱

一、保健常识

1．肝脏在脂肪代谢中的作用

2．没有必要为养病放大假

二、食疗知识

1．老年肝炎患者的食疗要点

2．血清转氨酶升高的食疗

三、食疗食谱

第1天 香菇炒莴笋

第2天 郁金枸杞粥

第3天 海米烧卷心菜

第4天 茯苓鳖枣汤

第5天 首乌枸杞肝片

第6天 炒肝丝

第7天 肉丝炒莴笋

第8天 生黄双仁粥

第9天 虾子卷心菜

第10天 青蒜炒猪肝

第11天 清蒸菜卷

第12天 肉桂大枣冰糖饮

第13天 椒油莴笋丝

第14天 炒腰花

第15天 苡仁赤豆汤

第16天 炝莴笋片

第17天 核桃仁粟米糊

第18天 烩生鸡丝

第19天 肉片炒卷心菜

第20天 巴豆鲤鱼汤

第21天 熟地黄粥

第22天 苹果鸡丁

第23天 金钩炝芹菜

第24天 党参大枣龙眼肉饮

第25天 香干拌芹菜叶

第26天 美味腰片汤

第27天 芹菜拌腐竹

第28天 黄芪芝麻粥

第29天 素烩水萝卜

第30天 泥鳅钻豆腐

第七章 第7月食谱

一、保健常识

1．肝脏病患者不宜“饭后百步走”

2．疲劳消除法——累了就躺

二、食疗知识

1．儿童病毒肝炎患者的食疗要点

2．低蛋白血症的食疗

三、食疗食谱

第1天 红油鸡丁

第2天 炒杂素

第3天 参枣红糖饮

第4天 芹黄鱼丝

第5天 红烧小萝卜

第6天 鸡蒙四蔬

第7天 凉拌芦笋

第8天 三七首乌粥

第9天 糟鸡

第10天 萝卜炖牛肉

第11天 扒鲜芦笋

第12天 丹参山楂粥

第13天 雪花鸡

第14天 扒鲍鱼芦笋

第15天 郁金红花茶

第16天 牛肉丝炒胡萝卜

第17天 花椒鸡

第18天 茄汁芦笋

第19天 烘淡糟鸡

第20天 人参大枣粥

第21天 虾米萝卜丝汤

第22天 里脊丝炝蒜薹

第23天 蜂蜜藕粉

第24天 咖喱土豆鸡块

第25天 养肝消淤蜜

第26天 鸡片千张蒜薹

第27天 水果藕粉

第28天 清汤鸡块

第29天 当归郁金饮

第30天 双丝炒蒜薹

第31天 京糕拌梨丝

第八章 第8月食谱

一、保健常识

1．病毒性肝炎的预防

2．慢性肝病患者可以做适度运动

二、食疗知识

1．肝硬化患者的食疗要点

2．白细胞减少症的食疗

三、食疗食谱

第1天 肉丝炒蒜薹

第2天 糖拌雪梨丝

第3天 鸡片氽汤

第4天 李子荼

第5天 番茄拌黄瓜

第6天 蜜汁整梨

第7天 酿番茄

第8天 冰糖梨块

第9天 鱼香鸡肝

第10天 鸡血藤红枣粥

第11天 番茄炒牛肉

第12天 水果梨羹

第13天 芝麻豆奶

第14天 软煎鸡肝

第15天 番茄烧牛肉

第16天 雪塌李脯

第17天 鸡肉鸡肝串

第18天 肉桂党参大枣饮

第19天 番茄炒鸡蛋

第20天 薄荷李子

第21天 雪花鸡肝

第22天 山茱萸蜜饮

第23天 番茄冻

第24天 大蒜西瓜饮

第25天 摊鸡蛋

第26天 蜜汁鲜李

第27天 多味茄泥

第28天 冰糖李子

第29天 白茅根藕节饮

第30天 熘鸡脑

第31天 蒸茄盒

第九章 第9月食谱

一、保健常识

1．家庭内为何易传播丙肝

2．肝脏的天 敌是便秘和感冒

二、食疗知识

1．肝昏迷患者的食疗要点

2．血小板减少症的食疗

三、食疗食谱

第1天 拌茄泥

第2天 蜜汁江米枣

第3天 三丝蛋饼

第4天 紫草大枣粥

第5天 青酱茄子船

第6天 玫瑰红枣

第7天 ：京拌佛手瓜

第8天 番茄鸡蛋汤

第9天 天 门冬粥

第10天 三丁烤蛋

第11天 ：京拌佛手瓜

第12天 红枣酪

第13天 三色蛋片

第14天 人参旱莲粥

第15天 佛手瓜炒里脊

第16天 银杏蒸鸭

第17天 红枣羹

第18天 虾米拌黄瓜

第19天 百合红枣汤

第20天 佛手瓜炒鸡蛋

第21天 干蒸鲤鱼

第22天 杞子仁粥

第23天 糖醋黄瓜卷

第24天 醋椒鱼

第25天 ：京拌双耳

第26天 海米菠菜麦片粥

第27天 虾片炒黄瓜

第28天 冬瓜鲤鱼

第29天 冰糖银耳

第30天 银花蒲公英汁

第十章 第10月食谱

一、保健常识

1．怎样防治肝炎复发

2．酒对肝脏的影响

二、食疗知识

1．肝癌患者的食疗

2．肝昏迷的食疗

三、食疗食谱

第1天 沥粥

第2天 银耳鸡汤

第3天 凤尾鹌鹑蛋

第4天 清蒸香菇

第5天 虾子香菇

第6天 清蒸甲鱼

第7天 鸡片烩黄瓜

第8天 瓤香菇盒

第9天 半夏山药粥

第10天 黄焖甲鱼

第11天 黄瓜木耳汤

第12天 鸡茸香菇

第13天 橄榄粥

第14天 红烧甲鱼

第15天 人参山药粥

第16天 枣香冬菇

第17天 虾皮烧冬瓜

第18天 菠菜鱼片汤

第19天 冬笋烧香菇

第20天 甲鱼鹑蛋

第21天 黄芪玉竹粥

第22天 五香鳅鱼

第23天 香菇烧芹菜

第24天 萸肉粥

第25天 葱烧鲫鱼

第26天 海米烧芹菜

第27天 口蘑烧菜心

第28天 酥鲫鱼

第29天 龙骨粥

第30天 香菇煎豆腐

第31天 白煮鲫鱼

第十一章 第11月食谱

一、保健常识锣

1．防止硒、锰、钼缺乏可预防肝癌

2．让有自控力的人稍饮点酒

二、食疗知识

1．现代医学在肝脏疾病治疗中饮食宜与忌

2．上消化道出血的食疗

三、食疗食谱

第1天 雪花鳅鱼羹

第2天 卤口蘑

第3天 回阳救逆汤

第4天 萝卜丝汆鲫鱼汤

第5天 银芽鳝丝

第6天 口蘑炒鸡丁

第7天 糖醋鲤鱼

第8天 双荷汤甜

第9天 椒油口蘑鸡片

第10天 红焖鳝鱼

第11天 白屈菜汤

第12天 干煸鳝鱼

第13天 口蘑烩面筋

第14天 鸡汤鱼卷

第15天 马兰莲子汤

第16天 口蘑羊肉丸汤

第17天 清蒸鲤鱼

第18天 墨菜荷柏汤

第19天 三鲜鳝汤

第20天 干煎带鱼

第21天 干煎黄鱼

第22天 茄汁平菇

第23天 小枣红豆粥

第24天 平菇炒青豆

第25天 煎熬黄花鱼

第26天 木槿花溶液

第27天 平菇烧腐竹

第28天 平菇熘鱼片

第29天 香肥带鱼

第30天 海米烧平菇

第十二章 第12月食谱

一、保健常识阳

1．勿长时间洗澡，宜温水快浴

2．烟、咖啡等嗜好的影响

二、食疗知识

1．祖国医学在肝脏疾病治疗中饮食的宜与忌

2．呃逆的食疗

三、食疗食谱

第1天 煎蒸带鱼

第2天 平菇煨鸡汤

第3天 山药、三七藕节汤

第4天 蛋蓉黄鱼羹

第5天 木耳拌蘑菇

第6天 锅火带鱼

第7天 黄鱼参羹

第8天 阿胶糯米粥

第9天 糖醋带鱼

第10天 雪菜黄鱼汤

第11天 蘑菇鸡片

第12天 红烧带鱼

第13天 莲子百合麦冬汤

第14天 蘑菇炖鸡

第15天 蘑菇冬瓜汤

第16天 清水鱼卷

第17天 刀豆生姜汤

第18天 金针菇炒鸡丝

第19天 洋葱红烧鱼

第20天 金针菇炒双耳

第21天 柴胡煮冬瓜

第22天 烩鱼丝

第23天 金菇虾仁汤

第24天 金针菇熘鱼丝

第25天 蛋片鱼肉羹

第26天 清蒸大虾

第27天 熘黄菜

第28天 香菜鲳鱼汤

第29天 鸳鸯鹌鹑蛋

第30天 肉末滑鱿鱼

第31天 红烧鹌鹑蛋

1.肝脏的解剖

肝脏是人体最大的实质性脏器，也是最大的消化腺体。约占体重的1／50，为1200～1500克左右，新生儿的肝相对较成人大，约占体重的1／20。正常肝的左右径约为25厘米，前后径约为15厘米，上下径约为6厘米。肝脏位于腹腔上和右季肋区，只有一小部分在左季肋区，肝上缘右锁骨中线上，相当于第五肋间，下缘右侧不超出右侧肋弓的外侧部分，在前中线剑突下3厘米。当腹上部或右肋部遭受暴力打击或肋骨骨折时，可导致肝破裂，引起致命性出血。正常情况下，右肋弓下缘不应该触及肝脏。在肝上界位置正常情况下，如在肋弓下触及，可认为是病理性肝肿大。

肝的形态结构：表面分为膈面和脏面。膈面又分为上、前、右、后四部，之间无明显界限。根据肝外形的沟裂，将肝分为左叶、右叶、尾状叶、方叶，叶与叶之间或段与段之间存在明显的裂隙，据此，肝有三个叶间裂，三个段间裂，叶间裂包括肝中裂、左叶间裂、右叶间裂。段间裂有左外叶段间裂、右后叶段间裂和尾状叶段间裂。由这些裂将肝分为右半肝、左半肝、五个叶、八个段，现代施行肝外科手术，就按此分叶和分段形式讲行定位。

肝脏膈面呈凸形，大部分与膈肌相贴，脏面较扁平，与胃、十二指肠、胆囊、结肠肝曲、右侧肾和肾上腺相邻。肝的膈面和前面分别有左、右三角韧带、冠状韧带、镰状韧带和肝圆韧带，将其与膈肌及前壁固定。肝的脏面有肝胃韧带和肝十二指肠韧带，后者实为肝胃韧带在肝门与十二指肠上部之间的部分，其中包括肝动脉、门静脉、胆总管、少数淋巴管、淋巴结及神经丛等，又称肝蒂。门静脉、肝动脉和肝总管在肝脏面横沟各自分出向左、右侧的支，再进入肝实质内，此处也称第一肝门。在肝实质内，肝门静脉、肝动脉和肝胆管的管道分布大体上相一致，且共同被包裹在cfisson纤维鞘内，也称门静脉系统；另一个管道系统称为肝静脉系统，是肝血液流出管道，在肝后上方的静脉窝进入下腔静脉，此处也称第二肝门。P1-2

肝脏疾病，是我国的一种多发病和常见病，其主要包括急性肝炎、肝硬化、脂肪肝、肝癌等，它极大地危害了人民的健康，所以，积极防治各类肝脏病是肝脏病患者及其家属的共同心愿。

肝脏即使超负荷工作，甚至状况不佳时，也不易有明显的症状，可当有所察觉时，病情多数已相当严重了。但是，如果做到饮食治疗与药物治疗相结合，肝病是可以治愈的。

历代医学专家都主张“药疗不如食疗”。只有从食物中合理地摄取各种营养成分，增强抵抗力，补充疾病消耗和供给修复受损组织器官所需要的物质，才可以满足病体对营养的需求。

因此，本书收集了祖国各地具有治疗肝病作用的食谱365种、详细地介绍了每款食谱的科学烹饪方法及功效，具有制作简单、营养丰富的特点。让您在平常的每一天轻松地接受食疗，以确保身体健康。

这本书，与其说是一本菜谱倒不如说是一名司厨顾问。

相信，她的光临，一定会给您家人带来健康的福音。

编者

2006年1月