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书名 妇女病食疗精粹/健康药膳快易通
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 彭铭泉
出版社 福建科学技术出版社
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简介
序言

药膳食疗源于古代,是祖国医学宝库的重要组成部分。几千年来,它同中医药一样,为中华民族的繁衍生息作出了重大贡献。

在漫长的社会进程中,我们的祖先逐渐认识到运用天然食物和药物疗 伤健体、防治疾病的道理。战国时代出现的第一部医学理论专著一一一《黄帝内经》,其中所载的属于药膳食疗的配方就有6首。汉代的《神农本草经》是我国第一部中药学专著,书中收载了许多既是药物又是食物的品 种,如薏苡仁、大枣、芝麻、蜂蜜、山药、核桃、百合等。唐代孙思邈在其所著的《备急千金要方.食治》中,系统论述了食疗理论。孙氏说,"夫为医者,当需先知晓病源,知其 所犯, 以食治之,食疗不瘥,然后命药",并指出"食能排邪而安脏腑.悅神爽志,以资血气", 而"药性刚烈,犹若御兵",所以"若是能用食平疴,适情遣疾者,可谓良之"。孙氏在篇中列了17首药膳方剂,其中茯苓酥、杏仁酥等不仅有治疗作用,更是美味食品。其后,孙思邈的弟子孟 诜撰著了《食疗本草》,这是我国第一部关于食疗的专著。宋代陈直的《养老奉亲书》则详细记述了老年人的饮食保健与食疗知识。元代忽思慧所著的《饮膳正要》一书,记述了许多药膳食疗方剂,其中属药膳食疗的菜肴有94种、汤类35种、抗衰老药膳方剂29首。明代李时珍的《本草纲目》收录了20。多种药用食物,详细记载了其性味与功效。而清代王孟英的《随息居饮食谱》、袁枚的《随园 食单》等,也都是关于食疗药膳的专书。可见,药膳食疗在我国有着悠久 的历史,历代医家、学者也不断地对药膳食疗理论进行继承和总结。

近年来,随着人们生活方式的改变,一些"富贵病"、 "功能失调性疾病",如"失眠"、"糖尿病"、"肥胖症"、"高脂血症"、"青春痘"等的发病率不断升高,许多人处于亚健康状态。对于这些现代疾病,若能在对症治疗的基础上用药膳食疗加以调养,无疑对提高人们的生活质量大有裨益。

笔者于工980年开始致力于药膳食疗的研究,并在成都创办了成都同仁堂药膳酒楼,在食疗药膳方面积累了丰富的经验。为适应广大读者的需求,特从实践中总结、选取了一些药膳食疗的有效方剂,编写成这套"健康药膳快易通"丛书。本丛书共11册,分别是《肥胖高脂血症食疗精粹》、《高血压食疗精粹》、《肝脏病食疗精粹》、《便秘食疗精粹》、《糖尿病食疗精粹》、《风湿病食疗精粹》、《骨质疏松食疗精粹》、《失眠食疗精粹》、《性功能障碍食疗精粹》、《妇女病食 疗精粹》、《青春痘食疗精粹》。书中每个配方均根据药物和食物的性味、功能进行科学配伍,方后还附有点评,并详细说明其用法用量;在内容编排上按菜肴、汤羹、面点、茶饮、煲类等分类介绍,以满足不同人群的口味需求,也便于读者将其与日常三餐结合起来,充分发挥"药食结合" 的优势, 以达到"药借食力,食助药威"的目的。总之,本丛书既有古方,又有创新,内容翔实,方法简易,图文并茂,读者可以快速上手,活学活用。

应该指出的是: 药膳食疗只是治疗疾病的一个辅助手段,读者在疾病调养过程中,必须听取医生的忠告。在坚持正规治疗的同时,若能学会合理使用药膳,相信疗效将会更加显著.

编 者

2005年元月

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更新时间:2025/3/16 9:10:41