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书名 咖啡馆轻食精选
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 郑元魁等
出版社 辽宁科学技术出版社
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简介
编辑推荐

在大街小巷中,四处可见林立的咖啡馆。而咖啡馆不只是提供一杯咖啡而已,也提供了人们心灵沉淀和思考的一个环境。本书就是教大家如何简单又快速地做出厨师能做出的美食佳肴,内容包含了三明治、比萨,咸派塔、沙拉、汤品、面饭、焗烤等,让你不用花大钱,也能跟三五好友在家中享受自身料理的成就感。而如果要自行创业,也可当做参考用书,本书所用的材料在各大超市或面包店就能买到,非常方便。让生活匆忙、用餐时间不定的你,能随时补充能量,有更清爽健康的时尚美味选择!

内容推荐

“轻食”其实指的就是简单快速的餐点,让生活匆忙、用餐时间不定的现代饮食男女,能随时补充能量、注满活力。

在咖啡馆的轻食菜单中,最常见的有面包三明治类、汤类、沙拉类、意大利面类等。其与中午商业简餐的不同点在于,制作时间较短,供应方式多为单点,且口味分量较清爽无负担,让过了正餐时间却仍末填饱肚子的你我,有了轻便的餐点选择。且轻食多取材丰富又时髦,同时热量也较正式餐点低,因此也受到都会仕女的青睐,不仅仅是一种食物,而且也代表着咖啡馆与潮流的时尚象征。

这些全营业时段都能享用到的轻食,已经让喜欢到咖啡馆享受悠闲时光的人们,惊喜于有除了蛋糕之外的更多选择,这使得逗留在充满咖啡香味的咖啡馆里,也能无时无刻品尝到各式美食,只要想点餐,随时都可吃到美味。看来,这是咖啡馆继香醇的咖啡之后,另一个强力吸引人们上咖啡馆来坐坐的主因喔!

目录

作者序

本书使用说明

“Light”新生活主张

CHAPTER 1 组合丰富的麦香风味

照烧猪排三明治

鲔鱼吐司杯

烟熏法兰克福吐司卷

黄金法式三角总汇

鲜果双色三明治

双酱厚片吐司

苹果咖哩口袋堡

白酒海鲜吐司砖

欧风手工面包三明治

丹麦可颂三明治

菠萝烧肉潜艇堡

双茄肉酱帕里尼

辣味海鲜薄片比萨

法式烧比萨

自选开放式三明治

培果堡

蔬菜丹麦烧饼

蔬菜素酥饼

中东羊肉袋饼

墨西哥牛肉塔可

奶酪蔬果墨西哥卷

优格火腿薄饼

法式蘑菇派

培根菠菜塔

鸡肉派酥盒

法式咸泡芙

冰淇淋水果松饼

彰显夹馅美味的16种面包

附加餐点的组合制作

CHAPTER 2 自然健康的田园滋味

主厨凯撒沙拉

田园暖沙拉

泰式牛肉沙拉

和风鸡肉沙拉

鲜鲔鱼水果沙拉

意式野菜熏鸡沙拉

番茄牛肉汤套餐

南瓜火鸡面包汤盒

蛤蜊巧达汤佐大蒜面包

奶油浓汤酥堡

让沙拉与汤更丰富的配角

为面包抹上美味的酱料

CHAPTER 3 一皿单纯的面饭美味

鲜虾芦笋番茄面

德国香肠辣酱面

炯烤菠菜千层面

焗培根鸡肉通心面

鲔鱼蛋沙拉冷面

白汁野菇炖饭

青酱海鲜煸饭

青蔬南瓜焗饭

南洋咖哩饭

双料鲜味烩饭

意式坚果香饭

意式肉酱香饭团

墨式香橙米卷

姜汁猪肉蛋饭

寿喜烧牛肉米汉堡

试读章节

自从咖啡由贵族才能享用的高级饮料,变成现今大众的日常饮料,它被赋予的精神形式上的意义,很可能要比实际上的饮用意义要多得多。在它象征着人文文化气息的背后,愈来愈多的人喜欢到咖啡馆享受那一种特别悠闲轻松的氛围。不过,这也同时表示在平日、休假日的早上、中午、下午、晚上,都会有人在咖啡馆里留连忘返,而他们主要并不是要来用餐的。也因为这个与餐馆不同的差异点,使咖啡馆卖起轻食来是再适合不过了。所以,咖啡馆除了可以在非正餐时间也带给客人“吃”的便利之外,同时还能以此为特色招揽客人再度上门,从这点来看,轻食有着为咖啡馆加分的效果!

有别于正式提供餐食的餐馆而言,咖啡馆的消费走的是中低价位。在饮料方面,目前以连锁店较为平价,一杯咖啡平均单价约为35~120元,而独立的咖啡馆则较高,以50~200元之间不等。以这样的分类现况来说,在轻食的售价上也是反映着差不多的情况。不过,以平均价而言,三明治和汉堡类的轻食餐点单点约在50~90元上下。如果结合成套餐,因为包括了饮料及配菜,所以约需120~160元左右。意大利面的价格单点约在120~180元不等,大多视搭配的食材而定,如果是再组合汤或沙拉、面包和饮料的套餐,则需150~280元不等。而汤类和沙拉类则比较单纯,即便是搭成套餐后的价差也不会太大,整体而言,套餐组合多在100~150元左右。

咖啡馆所提供的轻食内容,必须考虑到其主要消费顾客群是年轻人、学生、上班族等,所以为了能吸引这些人成为常客,除了在口味上仍需不断研发创新之外,价格上也必须平易近人,才不至于对经常消费的人造成经济上的负担,而裹足不前。

P7

序言

“咖啡”这种饮料在近几年已完全融入了台湾人的日常生活中,在大街小巷中,四处可见林立的咖啡馆。而咖啡馆不只是提供一杯咖啡而已,也提供了人们心灵沉淀和思考的一个环境,许多上班族和业务员更是选在咖啡馆解决午餐和洽谈生意。

此书内容包含了三明治、比萨,咸派塔、沙拉、汤品、面饭、焗烤等,内容丰富且多变化,读者假如想开咖啡馆或者想在家中尝试自己下厨的乐趣,都可以在此书中找到最棒的内容,希望借此带给大家欢乐与满足。

最后感谢邦联文化及厨魁餐饮工作室各位同仁,正是由于他们的通力合作才完成此书。读者如有任何批评、指教,请赐电0938—976972,谢谢!

  郑元魁

咖啡馆这个名词已经深深地植入了我们的脑海中,因为大家逐渐习惯选择一个既可以喝咖啡又可以用餐的场所,来谈公事或作为好友见面聊天的地方。

况且现今的社会已转变为商业社会,人们较有休闲的时间与概念,而本书——《咖啡馆轻食精选》,就是教大家如何简单又快速地做出厨师能做出的美食佳肴,让你不用花大钱,也能跟三五好友在家中享受自身料理的成就感。而如果要自行创业,也可当做参考用书,本书所用的材料在各大超市或面包店就能买到,非常方便。

希望本书能够带你进入美食的殿堂。在此也要感谢厨魁餐饮工作室提供良好的场地与器具,还有蔚杨、淑婷、邦联文化,摄影师徐大哥等的通力合作与指导,使本书得以顺利面世。

   陈建智

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更新时间:2025/3/24 10:43:06