本书依据教材的科学性、适用性原则，对器官的描述采用的先解剖，后组织结构，再生理功能的顺序，并注意到了由简单到复杂、由一般到特殊、由结构到机能的认识规律，把器官的结构和功能有机结合在一起，力图使教材符合解剖生理课程特点，又适合中等职业学校教学的实际需要。另外，对书中的一些重点、难点进行了较深入的阐述，以供学有余力的学生自学。本书还可供各级兽医站(院)、农牧区和畜禽养殖专业户参考使用。

本书是中等职业教育国家规划教材，根据教育部2001年颁布的中等职业学校畜禽解剖生理教学基本要求，在第一版的基础上进行了修订，并分为配多媒体课件和不配多媒体课件两种类型出版，以供师生选用。

本书主要内容包括畜禽体的基本结构、反刍兽的解剖生理特征、猪的解剖生理特征、马的解剖生理特征、禽类解剖生理特征、经济动物解剖生理特征，以及实验实训等。本书在编写中，将解剖、组织、生理三者内容有机地结合起来，利于学生掌握知识和技能，使学生易学、易懂、会操作。书后所配套的多媒体课件紧密结合本书内容，为教学提供了丰富多彩的直观图像及模型、大量的自测习题，方便教与学，使学生通过本课程的学习，为后续课程打下扎实的基础。

本书适用于中等职业学校畜牧兽医、养殖类专业，也可作为农民职业培训教材和农村青年的科普读物。

绪论

第1章 畜禽体的基本结构

第一节 细胞

 一、细胞的形态和大小

 二、细胞的结构

 三、细胞的生命活动

第二节 基本组织

 一、上皮组织 

 二、结缔组织

 三、肌肉组织

 四、神经组织

第三节 器官、系统和有机体的概念 

 一、器官

 二、系统

 三、有机体

第四节 解剖学常用的方位术语

 一、三个基本切面

 二、方位术语

 复习思考题

第2章 反刍动物(牛、羊、鹿）的解剖生理

第一节 运动系

 一、骨

 二、骨连接

 三、肌肉

 复习思考题

第二节 被皮系

 一、皮肤的结构

 二、皮肤的机能

 三、皮肤的衍生物

 复习思考题

第三节 内脏

 一、内脏的概念

 二、内脏的一般结构

 三、腹腔分区和腹膜

第四节 消化器

 一、消化器的一般结构和机能

 二、口腔

 三、咽

 四、食管

 五、胃

 六、肠、肝、胰

 复习思考题

第五节 呼吸器

 一、鼻腔

 二、咽

 三、喉

 四、气管和支气管

 五、肺

 六、呼吸生理

 复习思考题

第六节 泌尿器

 一、肾

 二、输尿管

 三、膀胱

 四、尿道

 五、泌尿生理

 复习思考题

第七节 生殖器

 一、雄性生殖器

 二、雌性生殖器

 三、生殖生理

 四、牛、羊的乳腺与泌乳

 复习思考题

第八节 心血管系

 一、心脏

 二、血管

 三、心脏的生理机能

 四、血管生理

 五、血液

 复习思考题

第九节 淋巴系

 一、淋巴

 二、淋巴组织

 三、淋巴管

 四、淋巴器官

 五、免疫细胞

 复习思考题

第十节 神经系

 一、概述

 二、中枢神经的一般结构和机能

 三、周围神经的结构和机能

 复习思考题

第十一节 内分泌

 一、概述

 二、脑垂体及其机能

 三、甲状腺及其机能

 四、肾上腺及其机能

 复习思考题

第十二节 眼

 一、眼到

 二、辅助结构 

 复习思考题

第十三节 体温

 一、体温及其正常变动

 二、体温相对恒定的意义

 三、机体的产热和散热过程

 四、体温调节

 复习思考题

第3章 杂食动物的解剖生理特征

第一节 运动系 

 一、骨骼

 二、肌肉

第二节 消化器 

 一、口腔和咽 

 二、食管

 三、胃

 四、小肠

 百、忏

 六、胰

 七、大肠

第三节 呼吸器 

第四节 泌尿器 

第五节 生殖器

 一、雄性生殖器

 二、雌性生殖器

第六节 心血管系

 一、心脏

 二、血管

第七节 淋巴系 

 一、胸腺

 二、淋巴结

 三、脾

第八节 内分泌系

 一、脑垂体

 二、甲状腺

 三、甲状旁腺 

 四、肾上腺

 五、松果体

 六、胰岛

 七、内分泌细胞

 复习思考题

第4章 马属动物的解剖生理特征

第一节 运动系 

 一、骨骼

 二、肌肉

第二节 被皮系 

第三节 消化器 

 一、口腔和咽 

 二、食管

 三、胃

 四、小肠

 五、肝和胰

 六、大肠

第四节 呼吸器 

 一、鼻腔

 二、喉

 三、气管

 四、肺

第五节 泌尿器

第六节 生殖器

 一、雄性生殖器

 二、雌性生殖器

第七节 心血管系

 一、心脏

 二、血管

 复习思考题

第5章 禽类的解剖生理特征

第一节 被皮系 

 一、皮肤

 二、皮肤衍生物

第二节 运动系 

 一、骨骼

 二、肌肉

第三节 心血管系和淋巴系

 一、心血管系 

 二、淋巴系

第四节 消化器 

 一、口腔

 二、吞咽

 三、食管

 四、嗉囊

 五、腺胃

 六、肌胃

 七、小肠、胰和肝

 八、大肠

 九、泄殖腔

 十、吸收

第五节 呼吸器

 一、鼻腔

 二、喉

 三、气管

 四、肺

 五、气囊

第六节 泌尿器

 一、肾

 二、输尿管

第七节 生殖器

 一、雄性生殖器

 二、雌性生殖器

 复习思考题

第6章 经济动物的解剖生理特征

第一节 家兔的解剖生理特征

 一、生物学特性

 二、解剖生理特征

第二节 水貂的解剖生理特征

 一、生物学特性

 二、解剖生理特征

第三节 狐、犬、猫的解剖生理特征

 一、生物学特性

 二、解剖生理特征

 复习思考题

实验实训

实验实训1 显微镜构造、使用和保养方法

实验实训2 上皮组织和结缔组织的观察

实验实训3 肌组织和神经组织的观察

实验实训4 血细胞的观察

实验实训5 牛全身骨骼的观察

实验实训6 牛、羊全身肌肉的观察

实验实训7 皮肤和蹄的观察

实验实训8 心血管的观察

实验实训9 离体蛙心灌流

实验实训10 血液在血管中运行的观察

实验实训11 消化和呼吸器官的观察

实验实训12 泌尿和生殖器官的观察

实验实训13 尿生成的观察

实验实训14 神经系和感觉器官的观察

实验实训15 蛙脊反射与反射弧的分析

实验实训16 主要器官组织结构的观察

实验实训17 猪的解剖观察

实验实训18 马内脏器官的观察

实验实训19 家禽内脏器官的解剖观察

实验实训20 经济动物内脏器官观察

实验实训21 常用生理指标的测定

实验实训22 牛的活体触摸和主要内脏器官体表投影位置的确定

主要参考文献