中国是14亿多人口的大国，食用油是人们日常生活必需的消费品，2019年中国食用油消费量达到3000万吨，而其中70%以上依赖进口，自给率不到30%，作为一个人口大国，这种严重依赖进口的情况直接威胁到国家的粮油安全。相对大豆油与棕榈油而言，国内菜籽油的供给对国际市场的依赖程度相对较小。长江中下游有种植油菜的传统，是油菜主产区，大力发展油菜籽种植生产，是应对食用油供给挑战的重要举措，提高菜籽油自给能力很大程度上可缓解食用植物油原料供给紧张的问题，可将消费的“油瓶子”攥在中国人自己的手上。
高油酸“双低”（低芥酸、低硫苷）油菜具有高产、稳定、优质、低消耗、适应性好、推广价值高等特点。从1968年第一个低芥酸油菜品种“Oro”发布，到低芥酸低硫苷品种“Tower”（1974年）和“Candle”（1977年）的成功选育，代表了“双低”油菜品种的开始。由于与先前品种营养上的显著差异，国际上把这种低芥酸低硫苷特征的新类型油菜，命名为“Canola”，标志着油料和膳食质量都进入了一个新的时代。同时，由于“Canola”在低芥酸低硫苷的同时，油酸含量增加（60%~70%），适宜作为培育高油酸“双低”油菜的原材料，从而得到相关学者、育种家等的关注，并由此打开了选育高油酸“双低”油菜的大门。
20世纪70年代末，湖南农业大学、中国农科院油料所、华中农业大学等有关科研单位相继开始了单（双）低油菜育种。“湘油11号”是湖南农业大学油料作物研究所官春云院士选育的我国第一个通过国家审定的“双低”油菜品种，1987年通过湖南省审定，1991年通过国家审定，推广面积40万公顷，被评为

第一章油菜的商品价值与市场前景
一、优质油菜商品价值高，用途广
二、油菜具有良好的市场前景
第二章油菜的品种
一、从“双低”油菜到高油酸油菜
二、国内新品种
第三章油菜的类别和分布
一、油菜的类别
二、我国油菜的分布
第四章油菜的生长发育与产量形成
一、油菜的生长发育及对环境条件的要求
二、油菜的发育特性
三、油菜的产量形成和高产途径
第五章油菜绿色栽培技术
一、冬油菜育苗移栽栽培
二、冬油菜稻田免耕直播栽培
三、冬油菜稻田免耕移栽栽培
四、冬油菜直播栽培
五、春油菜的栽培
第六章油菜的病虫草害防治
一、油菜病害及其防治
二、油菜虫害及其防治
三、油菜草害及其防治
第七章油菜的收获、贮藏和加工利用
一、油菜的收获
二、菜籽的贮藏
三、油菜产品的加工利用