食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，更关系到经济健康发展和社会稳定。餐饮O2O作为新兴消费模式，受到众多消费者的青睐。
本书梳理了有关餐饮O2O食品安全的国内外文献，以多中心治理理论、信息不对称理论作为理论基础；基于餐饮O2O配送环节食品安全问题，提炼了餐饮O2O配送环节食品安全影响因素；建立了由政府监管部门、餐饮O2O平台、餐饮O2O企业、物流配送团队、用户五方实体构成的安全链；基于系统动力学、演化博弈模型、区块链等方法，形成了餐饮O2O配送环节食品安全控制机制；从餐饮O2O平台、餐饮O2O企业、物流配送团队、媒体和政府五方主体视角，提出了餐饮O2O配送环节食品安全保障方案与对策。

裴一蕾，女，中共党员，副教授，硕士生导师，博士后，北京联合大学管理学院电子商务系副主任、国家级社会实践一流本科课程主讲教师、国际TRIZ协会二级认证专家、荷兰格罗宁根汉斯应用科技大学访问学者，兼任中国信息经济学会电子商务专家委员会会员、北京市科委专家、全国大学生电子商务“创新、创意及创业”挑战赛北京赛区评委。主讲课程为网络消费者行为、创新管理与创新方法等。主要研究领域为营销创新、创业与创新管理、创新方法应用等。主持国家社科重大项目子课题、北京市社科基金、中国互联网协会、北京市高等学校青年英才等项目20余项，参与国家社科基金项目、北京市社科基金项目等10余项；主编及参编教材4本，出版专著2部，发表研究论文30余篇。曾获得北京联合大学第二届教学创新比赛一等奖、北京联合大学优秀教师、北京联合大学优秀研究生导师等荣誉。

1 绪论
1.1 研究背景和意义
1.2 研究内容和方法
1.3 研究技术路线
1.4 研究创新点
2 文献综述
2.1 国外研究现状
2.2 国内研究现状
2.3 国内外研究现状述评
3 相关概念及理论基础
3.1 相关概念
3.2 理论基础
4 餐饮O2O配送环节食品安全影响因素
4.1 问题分析
4.2 影响因素提炼
5 餐饮O2O配送环节食品安全链构建
5.1 安全链主体确定
5.2 安全链运作
6 餐饮O2O配送环节食品安全控制机制构建
6.1 基于系统动力学的风险形成机理及仿真分析
6.2 基于演化博弈的协同控制机制
6.3 基于区块链的协同控制机制
7 餐饮O2O配送环节食品安全保障方案与对策
7.1 餐饮O2O平台视角的食品安全保障方案与对策
7.2 餐饮O2O企业视角的食品安全保障方案与对策
7.3 物流配送团队视角的食品安全保障方案与对策
7.4 媒体视角的食品安全保障方案与对策
7.5 政府视角的食品安全保障方案与对策
参考文献
索引