本教材主要阐述人体生物大分子的结构与组成、物质代谢过程中的基本理论。本教材结合培养目标与学生特点，在内容安排上力求做到“必须”与“够用”，以深入浅出、化繁为简，化难为易、图文并茂为其特点，突出重点，化解难点，加入案例、链接、医者仁心、考点、自测题等多样化穿插模块，以增强其知识性、启发性、针对性、适用性、可读性和实用性，并简要介绍了生物化学研究的新成果、新发现、新进展，以提升学生的职业能力与可持续发展能力。
本教材可供中等职业教育护理、药剂、中医、医学检验技术、康复技术、口腔修复工艺、医学影像技术等专业学生使用。

第1章 绪论
第2章 蛋白质与核酸化学
第1节 蛋白质的结构与功能
第2节 蛋白质的理化性质
第3节 核酸的结构与功能
第4节 核酸的理化性质
第3章 酶
第1节 概述
第2节 酶的结构和功能
第3节 影响酶促反应速度的因素
第4节 酶与医学的关系
第4章 维生素
第1节 概述
第2节 脂溶性维生素
第3节 水溶性维生素
第5章 生物氧化
第1节 生物氧化的概念与特点
第2节 线粒体氧化体系
第3节 能量的生成、利用和转移
第4节 非线粒体氧化体系
第6章 糖代谢
第1节 概述
第2节 糖的分解代谢
第3节 糖原的合成和分解
第4节 糖异生
第5节 血糖
第7章 脂类代谢
第1节 概述
第2节 三酰甘油的代谢
第3节 磷脂的代谢
第4节 胆固醇的代谢
第5节 血脂、血浆脂蛋白与常见脂类代谢异常
第8章 氨基酸代谢
第1节 蛋白质概述
第2节 氨基酸的一般代谢
第3节 个别氨基酸的代谢
第4节 糖、脂类和蛋白质代谢的联系
第9章 核苷酸代谢和遗传信息的传递
第1节 核苷酸代谢
第2节 DNA的生物合成
第3节 RNA的生物合成
第4节 蛋白质的生物合成
第10章 肝脏生物化学
第1节 肝脏在物质代谢中的作用
第2节 肝脏的生物转化作用
第3节 胆汁酸代谢
第4节 胆色素代谢
第5节 常用肝功能实验及临床应用
第11章 水与无机盐代谢
第1节 体液
第2节 水代谢
第3节 无机盐代谢
第12章 酸碱平衡
第1节 体内酸碱物质的来源
第2节 酸碱平衡的调节
第3节 酸碱平衡失调
实验指导
实验一 酶的专一性
实验二 温度、pH、激活剂、抑制剂对酶促反应的影响
实验三 琥珀酸脱氢酶的作用及其抑制
实验四 肝中酮体的生成作用
实验五 谷丙转氨酶活性测定（赖氏法）
主要参考文献
自测题单选题参考答案