本书是彭克美教授主编的《动物组织学及胚胎学》（第3版）的配套实验教材，内容按照主教材的逻辑顺序编排，包括导言、组织切片常用的制作方法、细胞的形态结构与细胞分裂、基本组织、器官系统和胚胎发育等，既突出了教学改革的成果，又保持了系统性和完整性。本书收录有500余幅彩图，其中绝大部分是组织结构的显微照片，其内容循序渐进、深入浅出、通俗易懂，彩色图片结构典型、高度清晰、色彩亮丽。教师可根据不同专业和不同侧重点以及学时数，自主地选择其中的部分或全部教学内容，也可将多个实验项目合并授课。
本书主要面向高等农业院校的动物医学、动物科学、野生动物资源保护和生物科学等专业的学生，也可作为综合性大学和师范院校相关专业的教学用书以及畜牧兽医科技人员的参考书。

导言
实验1 组织切片常用的制作方法
实验2 细胞的形态结构与细胞分裂
实验3 上皮组织
实验4 固有结缔组织
实验5 软骨和骨组织
实验6 血液
实验7 肌组织
实验8 神经组织
实验9 神经系统
实验10 循环系统
实验11 免疫器官
实验12 内分泌系统
实验13 消化管
实验14 消化腺
实验15 呼吸系统
实验16 泌尿系统
实验17 雌性生殖系统
实验18 雄性生殖系统
实验19 被皮系统
实验20 感觉器官
实验21 家禽组织结构特征
实验22 家禽早期胚胎发育和胎膜
实验23 家畜早期胚胎发育及胎膜、胎盘
附录
1 显微摄影
2 微距摄影
3 显微数码图片的处理和分析
4 常用的固定液
5 常用的脱水剂与脱水方法
6 常用的透明剂及透明方法
7 常用的粘片剂、封片剂与包埋剂
8 常用染料及其性质
主要参考文献