第1章 食品安全问题概述
1.1 食品安全的基本概念
1.2 食品安全问题现状
1.3 食品安全问题的成因
1.4 消费者食品安全风险认知
1.5 食品安全信息管理机制
1.6 本章小结
第2章 食品安全风险沟通
2.1 消费者食品安全认知特征
2.2 食品安全风险沟通的主要方法与途径
2.3 消费者食品安全信息来源及影响
2.4 消费者食品安全风险感知和逆向选择行为
2.5 食品安全风险沟通效果的评价
2.6 本章小结
第3章 社会化媒体中的信息传播
3.1 社会化媒体的发展及其特点
3.2 社会化媒体中的信息传播特征
3.3 社会化媒体中的信息传播模式
3.4 社会化媒体中的信息传播影响因素
3.5 社会化媒体中的信息双向沟通机制
3.6 网络舆情监控
3.7 相关研究评述及研究框架构建
3.8 本章小结
第4章 社会化媒体中食品安全信息传播
4.1 社会化媒体中食品安全风险传播特征研究
4.2 食品安全信息传播行为及其影响因素
4.3 社会化媒体中食品安全风险沟通行为动态研究
4.4 本章小结
第5章 社会化媒体中食品安全信息对消费意愿的影响实证研究
5.1 食品安全信息与消费意愿研究背景
5.2 食品安全信息与消费意愿研究综述
5.3 社会化媒体中食品安全信息与消费意愿研究模型
5.4 社会化媒体中食品安全信息与消费意愿研究设计
5.5 社会化媒体中食品安全信息与消费意愿数据分析
5.6 社会化媒体中食品安全信息对消费意愿影响研究结论
5.7 本章小结
第6章 社会化媒体中食品安全风险沟通效果研究
6.1 食品安全风险沟通效果研究导论
6.2 社会化媒体中食品安全风险沟通效果研究综述
6.3 社会化媒体中食品安全风险沟通效果研究模型
6.4 社会化媒体中食品安全风险沟通效果研究设计
6.5 社会化媒体中食品安全风险沟通效果实证数据分析
6.6 社会化媒体中食品安全风险沟通效果研究结论
6.7 本章小结
第7章 典型食品安全事件社会化媒体传播案例分析
7.1 “海底捞后厨”事件
7.2 “三只松鼠霉菌超标”事件
7.3 “麦当劳冰激凌机发霉”事件
7.4 星巴克咖啡“致癌”事件
7.5 淡水虹鳟“真假三文鱼”事件
7.6 本章小结
第8章 消费者对食品安全可追溯系统的认知和支付意愿
8.1 食品安全可追溯认知与支付意愿研究背景
8.2 食品安全可追溯研究文献综述
8.3 可追溯水果支付意愿研究设计
8.4 可追溯水果支付意愿实证分析
8.5 可追溯水果支付意愿研究结论与建议
8.6 本章小结
第9章 总结与研究展望
9.1 全书总结
9.2 研究展望
参考文献

本书对食品安全风险沟通行为进行分析，探究社会化媒体中相关行为的基本特征和规律；通过构建食品安全风险沟通与消费行为模型，基于实证数据分析社会化媒体中食品安全风险沟通内容及形式对消费行为的影响机理，分析其中关键影响因素，检验公众参与风险沟通对其消费行为的影响；通过对社会化媒体风险沟通策略和效果的研究，为促进改善食品安全现状和提高消费者认知提供决策参考，并为食品安全问题发生时相关主体及时采取有效的应对和干预措施提供理论依据。
本书可作为从事社会化媒体、食品安全和消费者行为等相关领域研究的学者和研究生的研究参考，同时也可作为食品安全和媒体管理等相关单位及食品生产或流通相关企业的管理者的决策参考。