本书内容涵盖目前运动营养领域的最新研究理论及实践技术方法，涉及运动生理及其分子机制、运动的能量和营养素需要及检测方法、不同状况下（赛前、赛中、赛后）营养需求及策略、不同环境条件下（旅途中、冷、热、高原等）运动营养需求及策略，以及特殊运动人群（青少年、素食者、老将运动员、残奥运动员、糖尿病运动员）营养需求及策略等。与第5版相比，第6版增加了实践应用中解决具体问题的方法，以及一些当今社会的热点话题，如运动营养与可持续发展，割舍了一些深奥的分子生物学机制内容，使本书更加实用，同时也赋予读者更广阔的视角和想象。译者团队来自我国权威的运动医学专业机构——北京大学第三医院运动医学研究所，译文流畅，内容全面，条理清晰，实用性很强。
本书可作为运动科学与营养学等相关专业本科生、研究生的参考书，也适合运动营养师、运动营养专业人员，以及运动营养爱好者、教练员和运动员参考阅读。

路易丝·伯克自1990年以来一直担任澳大利亚体育学院运动营养系主任，在运动员咨询和教育方面有近35年的经验。她在澳大利亚天主教大学玛丽麦基洛普（Mary McKillop）健康研究所担任运动营养学主任，是国际奥林匹克委员会运动营养学文凭部主任。她的研究兴趣包括训练和比赛饮食分期、运动后恢复、营养强力助剂、运动中的碳水化合物和脂肪代谢，以及运动补液需求。
路易丝·伯克为运动员、教练、学生和从业人员提供了许多教育资源，包括畅销书。1996～2012年夏季奥运会她被任命为澳大利亚奥林匹克队的营养师，并且是澳大利亚运动营养学家、澳大利亚运动医学和美国运动医学学院的研究员。2009年，她获得了美国运动医学学院的引文奖和澳大利亚政府颁发的澳大利亚勋章，以表彰她在运动营养方面的工作。

第1章 运动生理学
1.1 引言
1.2 稳态
1.3 对运动的急性反应
1.4 运动训练适应
应用提示
述评1：运动的分子生物学观点
第2章 运动员营养评估：研究和应用
2.1 引言
2.2 营养评估流程
2.3 调查膳食摄入量的原因
2.4 适用于研究的膳食调查方法
2.5 膳食评估方法中的误差来源
2.6 用于检测食物摄入少报的方法
2.7 适用于实际工作的膳食评估方法
2.8 评判膳食摄入状况的标准
2.9 普通人群营养素摄入量标准：与运动员相关吗？
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第3章 运动员体质评估
3.1 引言
3.2 进行体质评估的原因
3.3 评估身体成分的方法
3.4 什么时候用哪种技术方法？
3.5 使用身体成分测评方法来监控训练过程
3.6 确定体重分级运动的最佳身体成分
3.7 人体测量的潜在影响
应用提示
第4章 运动员的蛋白质需求
4.1 引言
4.2 蛋白质转化
4.3 蛋白质转化与运动训练
4.4 氨基酸代谢
4.5 蛋白质转化的营养调节与运动训练
4.6 蛋白质数量
4.7 蛋白质摄入的时间
4.8 蛋白质的膳食来源
4.9 运动训练的影响
4.10 蛋白质的一般需要量
4.11 能量负平衡
4.12 高蛋白饮食：是否对健康产生风险？
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第5章 能量需要和能量消耗测定
5.1 引言
5.2 能量平衡
5.3 宏量营养素平衡
5.4 能量消耗
应用提示
第6章 低能量可利用性：测量和应对的挑战与方法
6.1 引言
6.2 低能量可利用性：一种解释
6.3 历史认识：与低能量可利用性相关的内分泌和代谢紊乱
6.4 运动员低能量可利用性的原因
6.5 直接评估能量可利用性的挑战
6.6 确定能量可利用性范围的现实挑战
6.7 低能量可利用性的间接指标
6.8 提高运动员能量可利用性的常见策略
6.9 优先深入研究事项
第7章 运动员与减重
7.1 引言
7.2 运动员体重及体脂增加的风险因素
7.3 运动员减重减脂的饮食方法
7.4 减重减脂的辅助方法
应用提示
第8章 控体重
8.1 引言
8.2 体重分级的运动项目
8.3 控体重的方法
8.4 控体重的影响
8.5 体重恢复策略
8.6 体重级别的确定
8.7 体育组织在减少不安全减重行为中的作用
8.8 运动营养师在减少不安全减重行为中的作用
应用提示
第9章 运动员进食障碍和饮食紊乱
9.1 引言
9.2 饮食紊乱和进食障碍的分类
9.3 运动员饮食紊乱和进食障碍的患病率
9.4 饮食紊乱行为对运动能力和健康的影响
9.5 低能量可利用性与饮食紊乱和进食障碍
9.6 运动员饮食紊乱的预防
9.7 早期发现
9.8 沟通与转诊
9.9 长期管理
应用提示
第10章 骨骼、钙、维生素D与运动
10.1 引言
10.2 骨密度测定
10.3 运动员应力性骨损伤
10.4 运动员和健康人群的骨骼健康
10.5 营养与骨骼健康
10.6 维生素D
10.7 反映维生素D营养状况的指标
10.8 维生素D的功能
10.9 运动员维生素D营养状况与摄入
10.10 运动员的维生素D推荐膳食摄入量
10.11 维生素D中毒
10.12 存在骨健康风险运动员的临床和膳食评价及治疗
应用提示
第11章 铁和运动员
11.1 引言
11.2 铁缺乏不同阶段的界定
11.3 铁状态的实验室检测指标及其解读
11.4 运动员的铁缺乏/铁耗竭现象有多普遍？
11.5 铁对运动员很重要的原因
11.6 低铁状态对运动表现和健康状况的影响
11.7 膳食铁吸收的生理学
11.8 运动员铁缺乏的原因
11.9 运动员铁营养状态的评价：临床观察
11.10 铁缺乏的膳食干预
应用提示
述评2：素食
述评3：运动营养与可持续发展
第12章 微量营养素：维生素、矿物质和抗氧化物
12.1 引言
12.2 运动员维生素和矿物质营养状况的检测
12.3 运动员和普通人群之间微量营养素不足/缺乏的患病率是否不同？
12.4 运动对运动员微量营养素需求的影响
12.5 维生素和矿物质的临界缺乏对运动表现的影响
12.6 营养素补充对微量营养素生物标志物及运动能力的影响
12.7 维生素和矿物质补充剂的潜在风险
应用提示
述评4：抗氧化物补充与运动
第13章 比赛准备
13.1 引言
13.2 运动过程中引起疲劳的营养因素
13.3 制订比赛营养计划应对致疲劳因素
13.4 赛前的能量补充
13.5 肌糖原储备
13.6 非耐力项目的能量储备
13.7 耐力项目的碳水化合物负荷
13.8 赛前餐（比赛前1～4小时）
13.9 运动前补水
13.10 运动前补水和高水合
应用提示
第14章 比赛补液和补糖
14.1 引言
14.2 运动期间的疲劳
14.3 碳水化合物补充和运动表现
14.4 碳水化合物作用的机制
14.5 从理论到实践
14.6 补糖的其他作用
14.7 补糖的推荐量
14.8 高温和脱水对运动能力的影响
14.9 运动中补液的指南
14.10 个人补液