宋代茶书和茶人的世界，首先在宫廷，从蔡襄到宋徽宗，已经到了登峰造极的地步，细腻讲究也无可比拟。也许就因为此，走向了盛极而衰的道路，但是从这些茶书中，我们可以看到宋人创造了一个复杂瑰丽的茶世界。
通过宋代八部极具影响力的茶书经典——《茗荈录》《茶录》《东溪试茶录》《品茶要录》《大观茶论》《宣和北苑贡茶录》《北苑别录》《茶具图赞》，结合当下品茶生活，从饮茶文化、制茶工艺、茶人趣事、茶器审美等多个角度进行解读，集知识、文化、故事、体验于一体。

导读
宋茶才是巅峰体验
玩山头，他凭什么领先一千年
喝茶到了极致会发生什么
宋代经典茶书八种
茗荈录
茶录
东溪试茶录
品茶要录
大观茶论
宣和北苑贡茶录
北苑别录
茶具图赞

茶以观世，茶以明心
在多年前，我做了一些
梳理中国茶道与茶文化脉络
的工作，其中就包括对《大
观茶论》等宋代八种茶书的
重新整理校注，这是一件十
分值得庆幸的事。
茶给了我观察历史，观
察自然，观察人身与人心的
一个门径，这条路优雅而又
实在，在日用之中时时印契
着我们这个文明的精神内核
与终极追求，这一点，所有
的爱茶人或知或不知，其实
都已入此境界中来。
就历史而言，我们常常
听说宋代是中国文化的高峰
，甚至如陈寅恪先生所说是
华夏文化造极之世。这个评
价如果我们仅仅从表面看，
似乎很难认同，每个时代的
文化都有其特色，也都留下
了了不起的艺术成果，如何
理解宋代是造极之世呢？
如果我们从茶道、香道
这样的领域不断深人，我们
就会发现，这个说法其实与
我们民族的精神追求密切相
关。明代当然也有名茶和茶
文化，也有香方和香文化，
甚至当时很多人认为水平超
越了前朝。
但是，如果我们以文化
背后的思想境界观之，以在
生活日用中的实践与感悟观
之，不能不说还是有高下之
分的。北宋的文化之盛与晚
明的文化之盛，其精神内核
是大不相同的。其内在之勃
勃生机，其视野胸襟之开阔
，对宇宙人生体悟之深刻，
的确已是华夏文明的高峰，
这个我们只有进人具体的场
景中，才能不断地体会，泛
泛而谈没有太大意义。从这
个角度来说，茶道、香道这
些领域，其实是绝佳的契人
点。
通过这本书，我也有幸
结识了一些对宋茶感兴趣，
志趣相投的朋友，他们对宋
茶的实践常常让我佩服和感
叹。我也希望更多的朋友能
深入此道，与我们民族的精
神巅峰神会。
茶为时木，本身就是自
然的产物，而“茶”字人居其
间，也正是人与天地精神相
往来的通道。这些年不断行
走在云南的古茶山，寻树制
茶，让我对我们这个与自然
深度连接的文明传承，有了
很多不一样的体会。
所谓阴阳、五行、气韵
等这些看似抽象的概念，只
有当你应用于具体的茶园，
具体的制茶当中，你才会发
现他们在指导实践时的价值
所在。同时在喝茶时不断地
体会，你就会发现，自然和
人身互为印证，妙不可言。
而古人的茶书其实也蕴藏着
很多这样的密码，等待着我
们去发现。
最后，最为关键的，还
是人心。
这些年我越来越觉得，
茶的本质，既不是保健饮料
，也不是风味饮料，而是精
神饮料。
尽管我们现在的茶文化
颇有起色，很多专家也志得
意满，但不容忽视的一点是
，中国的人均饮茶量，自唐
宋高峰期之后，就一直下滑
，直到现在也没恢复到之前
的一半，在世界主要饮茶国
家中更是排在后面，哪怕经
济条件已经大为改善的今日
，也是如此。
一天我在谈到这个问题
时，一位老茶人说，这毫不
意外，因为茶是一种精神饮
料。这句话的确切中肯綮，
饮茶需要的是一份闲情，一
种生活态度，和经济发展的
程度并没有协同一致的关系
。
如果人的生活长期处于
比较紧张压抑的状态，仅有
的空闲时间又完全被低质量
的手机娱乐所分割，茶文化
其实也面临极大的挑战。即
使我们可以一边刷手机，一
边心不在焉地喝茶，这大打
折扣的体验感，也无法让茶
完成心理转换的功能，精神
饮料也就失去了意义。
所以，我们观察市场就
会发现，当经济形势日趋严
峻，茶叶消费受到的冲击，
其实比一般消费品还要大。
在资源有限的情况下，精神
需求肯定要往后排了。
沧浪之水，清浊相宜，
我一向是个非常随缘的人，
任何事都有其时节因缘，勉
力为之未必有正面的效果。
但在推广茶文化方面，尤其
是中国茶道的精神传承方面
，还是多少有点逆势而为的
愿望。
这并非什么高尚的理念
。而是每每想到，能静下来
品一杯茶，是我们可以轻易
与自然连接，与古人连接，
轻松进人我们民族精神家园
的媒介，在这个时代是多么
难得。而在时间、情感、信
息都日渐碎片化，互相杂糅
的现代社会中，一杯茶，同
样也是我们保有自己心灵空
间，重建我们身心完整性的
次努力。
不要让感受被架空，不
要让概念替代体验，也不要
成为情绪的傀儡。让我们从
这一杯茶开始，体验，感受
，印契，让我们的生命更加
充盈，生活更有质感。
这是茶在后现代给我们
的机会。
我这两年在不断完善一
本普洱茶书的资料，不久也
将会和大家见面。我身边一
些喝茶人因为理念的误差，
导致身体的问题，未来我也
会专门出一本茶和人体健康
的书籍，深入探讨喝什么样
的茶，怎样喝茶以及如何藏
茶才能得其利去其弊。
我做这些事也只有一个
目的，希望大家越喝越健康
，越喝越开心，越喝越自在
。
癸卯孟秋白露日
明洲于白龙潭

宋代茶书和茶人的世界，首先在宫廷，从蔡襄到宋徽宗，已经到了登峰造极的地步，细腻讲究也无可比拟。也许就因为此，走向了盛极而衰的道路，但是从这些茶书中，我们可以看到宋人创造了一个复杂瑰丽的茶世界。
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本次注解详尽，而且解释了一些实际的技术问题，在典故的解释，历史沿革的介绍方面也超出之前的版本，而且订正了一些错误。