本书以淡豆豉为主线，系统梳理该药的临床应用，从淡豆豉的基本特性、本草记载、药对配伍、经典方剂及成方制剂、医案精选等方面，考证其入药起源，汇总其炮制方法，对照其分类鉴别，归纳其药物配伍，总结其用药规律，分析其临证医案，全面汇集淡豆豉的各方面属性特点。

第一章 淡豆豉的基本特性
第一节 淡豆豉的本草学概述
一、药材基源
二、原植物形态
三、原料品种
四、生境分布
五、采收加工
六、饮片性状
七、贮藏养护
第二节 淡豆豉的使用起源
一、食用源流
二、药用源流
第三节 淡豆豉的加工炮制
一、淡豆豉炮制的历史沿革
二、淡豆豉的现代加工与炮制
三、炮制淡豆豉所用辅料
四、处方用名
第四节 淡豆豉的性味归经
一、性味
二、归经
第五节 淡豆豉的功效主治
一、本草汇言
二、功效主治
三、药性比较
第六节 淡豆豉的用法用量与禁忌
一、用法用量
二、用药禁忌
第二章 淡豆豉的本草记载
一、《名医别录》
二、《吴普本草》
三、《本草经集注》
四、《备急千金要方》
五、《千金翼方》
六、《药性论》
七、《食疗本草》
八、《本草拾遗》
九、《本草图经》
十、《证类本草》
十一、《本草衍义》
十二、《珍珠囊补遗药性赋》
十三、《汤液本草》
十四、《活幼心书》
十五、《饮膳正要》
十六、《增广和剂局方药性总论》
十七、《本草品汇精要》
十八、《古今医统大全》
十九、《本草纲目》
二十、《本草原始》
二十一、《雷公炮制药性解》
二十二、《炮炙大法》
二十三、《本草汇言》
二十四、《神农本草经疏》
二十五、《食物本草》
二十六、《景岳全书》
二十七、《本草乘雅半偈》
二十八、《本草述》
二十九、《本草备要》
三十、《本草经解》
三十一、《得配本草》
三十二、《本草求真》
三十三、《要药分剂》
三十四、《本经疏证》
三十五、《本草述钩元》
三十六、《本草思辨录》
三十七、《本草易读》
三十八、《本草从新》
三十九、《本草便读》
四十、《炮炙全书》
四十一、《中华人民共和国药典》
四十二、《全国中草药汇编》
四十三、《中华本草》
四十四、《中药大辞典》
四十五、其他
小结
第三章 淡豆豉的药对配伍
一、淡豆豉与栀子配伍
二、淡豆豉与薤白配伍
三、淡豆豉与葱白配伍
四、淡豆豉与杏仁配伍
五、淡豆豉与麦冬配伍
六、淡豆豉与竹茹配伍
七、淡豆豉与槟榔配伍
八、淡豆豉与大蒜配伍
九、淡豆豉与葛根配伍
十、淡豆豉与吴茱萸配伍
十一、淡豆豉与生地黄配伍
十二、淡豆豉与石斛配伍
十三、淡豆豉与柴胡配伍
十四、淡豆豉与生姜皮配伍
十五、淡豆豉与芒硝配伍
小结
第四章 含淡豆豉的经典方剂及成方制剂
第一节 含淡豆豉的经典方剂
一、银翘散
二、葱豉桔梗汤
三、连朴饮
四、辛凉清解饮
五、加减大青龙汤
六、栀子豉汤
小结
第二节 含淡豆豉的成方制剂
一、羚翘解毒颗粒
二、羚翘解毒丸
三、羚翘解毒片
四、羚羊感冒片
五、羚羊感冒胶囊
六、羚羊感冒口服液
七、时疫清瘟丸
八、桑菊银翘散
九、疏风散热胶囊
十、金青感冒颗粒
十一、荆菊感冒片
十二、抗热镇痉丸
十三、强力感冒片
十四、小儿豉翘清热颗粒
十五、维C银翘片
十六、银翘伤风胶囊
十七、银翘合剂
十八、加味银翘片
十九、银翘解毒片
二十、银翘解毒软胶囊
二十一、银翘解毒丸（浓缩蜜丸）
二十二、银翘解毒胶囊
小结
第五章 淡豆豉医案精选
一、感冒
二、发热
三、暑温、湿温
四、风温、春温
五、暑热
六、痢疾
七、咳嗽
八、哮喘
九、不寐
十、胃痛
十一、噎膈反胃
十二、泄泻
十三、眩晕
十四、郁证
十五、麻疹
十六、斑疹
十七、便秘
十八、脏躁
十九、外痈
小结
附 豆豉食疗方
一、豆豉蒸排骨
二、豆豉鲮鱼油麦菜
三、淡豆豉丸
四、淡豆豉蒸鲫鱼
五、淡豆豉鸡肉煲
六、豆豉茶
七、淡豆豉葱白煲豆腐
八、葱豉黄酒汤
九、豆豉薤白粥
十、葱豉豆腐鱼头汤
十一、豆豉猪心
十二、荆芥粥
十三、葱姜豆豉饮
十四、桑菊薄豉饮
十五、葱豉汤
十六、水豆豉爆腰块
十七、荆芥小米粥
十八、鲫鱼羹
十九、葛粉羹
二十、豉椒鲜墨鱼
二十一、豉椒牛柳
二十二、豉汁鱼段
二十三、豉椒鳝片
二十四、豆豉苦瓜
二十五、豆豉炒青椒
二十六、志士肉
二十七、豆豉鱼冻
二十八、乌鸡肝粥
二十九、豆豉鸡
三十、黄桃豆豉焖肉
小结
主要参考古籍文献

神农尝百草开中药之肇
端，自此以降，历代先贤躬
身实践，不断完善中药四气
五味之属性、升降浮沉之功
效，后世涌现出的药性、炮
制、食疗等相关本草著作数
不胜数，共同丰富了中医药
理论体系，拓展了中药的临
床应用，并使诸医家的经验
感悟流传于世。时至现代，
科学技术突飞猛进，研究方
法层出不穷。应充分运用现
代科技，也当挖掘传承前辈
经验，如能深入探索中药理
论的科学内涵，总结用药规
律，提升中药炮制的工艺标
准，师古不泥，汇古通今，
定可以不断提高临床治疗水
平，拓宽科学研究思路，进
而实现守正创新之期许。
豆豉，作为药食同源的
重要代表，历史悠久，应用
广泛，在两千多年前的战国
时期就已经作为食物出现。
在汉代的典籍中，“豉”的食
用与药用记载已十分常见。
医圣张仲景在《伤寒论》中
所记载的“栀子豉汤”应用广
泛，流传久远，为历代医家
常用之名方。宋代苏颂有云
：“古今方书用豉治病最多
。江南人善作豉，凡得时气
，即先用葱豉汤服之取汗，
往往便瘥矣。”据不完全统
计，清代以前的文献中，有
40余部本草著作对淡豆豉有
所记载，含有淡豆豉的方剂
达90余首。
随着历代豆豉加工工艺
的发展及其临床应用的拓展
，逐渐出现了“配盐幽菽”“
蒸三遍”“炒令黄”“以酒渍”“
以醋制”“九蒸九曝”等诸多
炮制方法，并产生了用桑叶
、青蒿焖制，以麻黄、紫苏
炮制等诸多方法，形成了“
淡豆豉”“咸豆豉”“香豉”“黑
豆豉”“乌豆豉”“清豆豉”等
不同的炮制品名，共同丰富
了豆豉的临床应用。清代以
来，各医家专以“味淡无盐
者”入药，遂逐渐以“淡豆豉
”为正名。到了近现代，淡
豆豉更是作为药食两用的佳
品，被纳入国家卫生健康委
员会公布的既是食品又是药
品的物品名单。随着“健康
中国”战略的逐步实施，药
食两用中药以简、便、效、
廉等诸多优势，广泛应用于
食疗、养生、保健等多个领
域。相信随着对淡豆豉功效
和营养价值的进一步挖掘，
淡豆豉将会在护佑人民群众
身体健康方面发挥更多的积
极作用，迎来更加广阔的产
业化发展前景。
本书以淡豆豉为主线，
系统梳理该药的临床应用，
从淡豆豉的基本特性、本草
记载、药对配伍、经典方剂
及成方制剂、医案精选等方
面，考证其入药起源，汇总
其炮制方法，对照其分类鉴
别，归纳其药物配伍，总结
其用药规律，分析其临证医
案，全面汇集淡豆豉的各方
面属性特点。全书10万余字
，分为6个章节，虽非鸿篇
巨制，但亦收罗广博、取舍
严谨。第一章由王伟明、董
坤编写，第二章由霍金海、
张雅楠编写，第三章由孙许
涛、李梦雪编写，第四章由
高辛、陈丽艳、方自若编写
，第五章由董坤、方芳编写
，第六章由高辛、李凤金、
刘华石编写，全书由王伟明
统一审改定稿。
第一章，主要介绍淡豆
豉的基本特性，从历史变迁
的角度考证淡豆豉植物起源
、名称变迁、历史沿革、品
种演化、炮制方法及性味归
经等，阐释了淡豆豉在不同
时期和地区的历史变迁及基
本属性特点。
第二章和第三章，主要
论述淡豆豉的本草记载。按
照时间顺序，全面整理了从
魏晋时期到近现代本草著作
中关于淡豆豉的记载，并结
合大量文献，从本草角度考
证了淡豆豉的常见药对配伍
，梳理了其用药特点和用药
规律。
第四章至第六章，主要
从处方和医案角度论述淡豆
豉的临床应用。通过系统整
理历代本草典籍、诸家医案
等，在遵循原著的基础上，
进行汇总归纳，并适当补充
现代中成药和食疗方，拓展
淡豆豉在临床治疗以及日常
饮食中的合理应用。
作为当下在淡豆豉本草
考证与应用方面总结较为全
面的书籍，本书不仅在考证
淡豆豉的历史沿革方面力求
严谨，而且在论述时尽量通
俗，使相关知识易懂、易用
，以期在淡豆豉的临床应用
、科学研究、日常使用等方
面，让读者能够作为参考，
并有所启迪。
本书的编撰虽力求详尽
、全面、准确，但受时间精
力所限，编排校勘难免存在
纰漏，恳请广大读者朋友不
吝指正。在本书成书过程中
，承蒙段金廒教授悉心指导
、惠予作序，谨此致以谢忱
！