本书将疾病科普与菌物健康应用紧密联系在一起，以菌物健康应用为主题，以人体系统为主线，以代表性菌物为切入点，详细介绍了疾病通识、针对该疾病的菌物治疗前沿成果、代表性菌物、生化药理汇总、相关文化溯源等。本书可为相关产业提供开发依据和创新视角，为菌物爱好者提供学习素材，也可为大众养生保健提供新选择。

杨彝华（1969～），曾用名杨宇华，白族，硕士，教授级高级工程师，现任楚雄州林业科学研究所、楚雄州林业技术推广站科技推广部主任，云南省食用菌协会专业技术委员会委员、云南省生态经济学会理事，国务院政府特殊津贴获得者。在楚雄州林业科技一线工作近30年，其中从事野生食用菌专业科研推广工作近20年，2011年被选拔为中央组织部、教育部、科技部、中国科学院联合培养的“西部之光”访问学者，并师从我国真菌学家李泰辉研究员学习大型真菌分类。目前是楚雄州唯一获得“云南省技术创新人才称号”的专业技术人员，楚雄州第五批中青年学术技术带头人培养对象。主持、承担或参与完成各级林业科研推广项目25项，先后荣获云南省人民政府特殊津贴、云南省科技进步奖等省部级奖5项，获楚雄州劳动模范和先进工作者称号、楚雄州有突出贡献优秀专业技术人才称号、楚雄州科技进步奖等厅局级奖励12项。主编出版专著4部，参编出版3部；组织制定云南省地方标准4个，第一作者或通讯作者发表专业论文14篇（SCI收录1篇）。

第一部分 消化系统
猴头菇——养胃圣品
Hericium erinaceus(Bull)Pers.
红托竹荪——瘦身界的真菌霸王花
Phallus rubrovolvatus(M. Zang，D. G. Ji&X. X. Liu)Kreisel
云芝——肝脏保护神
Trametes versicolor(L. )Lloyd
多汁乳菇——修复酒精性肝损伤
Lactifluus volemus(Fr. )Kuntze
巨大侧耳(大杯伞)——促进代谢的猪肚菇
Pleurotusgiganteus(Berk. )Karun. & K. D. Hyde
蜜环菌——调节肠道菌群治失眠的千年神草
Armillaria mellea(Vahl)P Kumm.
第二部分 免疫系统
灵芝——通过免疫广谱抗癌的中华仙草
Ganoderma lingzhi Sheng H. Wu et al.
香菇——抗基因突变的抗癌新兵
Lentinus edodes(Berk. )Pegler
棘托竹荪——过敏保护的刺靴雪裙仙子
Phallus echinovolvatus(M. Zang，D. R. Zheng&Z. X. Hu)Kreisel
紫丁香蘑——结合中西之长祛风湿
Lepista nuda(Bull. )Cooke
滑子蘑——解决未来超级细菌的希望之星
Pholiota nameko(T. Ito)S. Ito&Imai
平菇——从免疫控制糖尿病并发症的金钥匙
Pleurotus ostreatus(Jacq. )P. Kumm.
姬松茸——专补人体防御漏洞的上帝食品
Agaricus blazei Murrill
灰树花——防治艾滋病的希望之花
Grifola frondosa(Dicks. )Gray
第三部分 呼吸系统
桑黄——能治疗各种肺炎并抑制肺纤维化的抗癌之王
Sanghuangporus sanghuang(Sheng H. Wu. T. Hatt. &Y. C. Dai)
Sheng H. Wu. L. W Zhou&Y. C. Dai
银耳——清肺佳友
Tremellafuciformis Berk.
冬虫夏草——能平衡人体阴阳的中华仙草
Ophiocordyceps sinensis(Berk. )G. H. Sung et al.
第四部分 神经系统
金针菇——益智菇
Flammulinafiliformis(Z. W. Ge，X. B. Liu&Zhu L. Yang)RM. Wang，Y. C. Dai. E. Horak&Zhu L. Yang
黄伞——清神醒脑每一天
Pholiota adiposa(Batsch)R Kumm.
树舌灵芝——人类精神世界保护伞
Ganoderma applanatum(Pers. )Pat.
安络小皮伞——天然的镇痛药
Gymnopus androsaceus(L. )Della Magg. &Trassin.
蝉花——衍生芬戈莫德治疗多发性硬化症的神奇虫草
Isaria cicadae Miq.
血红铆钉菇——能治神经性皮炎的食用菌之王
Chroogomphus rutilus(Schaeff. )O. K. Mill.
第五部分 循环及血液系统
黑皮鸡枞—擅降压的假鸡枞
Hymenopellis raphanipes(Berk. )R. H. Petersen
羊肚菌——保护血管抗硬化的菌中王者
Morchella importuna M. Kuo. O 'Donnell&T. J. Volk
金耳——能抗血栓的脑耳
Naematelia aurantialba(Bandoni&M. Zang)Millanes&Wedin
大秃马勃——路边的止血之王
Calvatiagigantea(Batsch)Lloyd
毛木耳——能治跌打损伤的血管清道夫
Auricularia polytricha(Mont. )Sacc.
大红菇——补血之王
Russula rosea Pers.
蛹虫草——富含喷司他丁能防治白血病的北冬虫夏草
Cordyceps militaris(L. )Link
第六部分 内分泌系统
桦褐孔菌——能降血糖的西伯利亚灵芝
lnonotus obliquus(Ach. ex Pers. )Pilat
长裙竹荪——酷爱降脂的菌中皇后
Phallus indusiatus Vent.
黄枝瑚菌——痛风杀手
Ramaria flava(Schaeff. )Quel.
硫黄菌——治疗艾迪森病的黄芝
Laetiporus sulphureus(Bull. )Murrill
第七部分 泌尿生殖系统
鸡腿菇——前列腺保护神
Coprinus comatus(O. F. Mtill. )Pers.
猪苓——利尿之王
Polyporus umbellatus(Pers. )Fr.
茯苓——除湿圣药
Wolfiporia COCOS(F. A. Wolf)Ryvarden&Gilb.
黑松露——被誉为餐桌上黑色钻石的天然性激素
Tuber sinense K. Tao&B. Liu
双孢蘑菇——能抗乳腺癌的世界菇
Agaricus bispOFUS(J. E. Lange)Imbach
草菇——提高母乳质量的中国菇
Volvariella volvacea (Bull. ) Singer
裂褶菌——天然止带药
Schizophyllum commune Fr.
乌灵参——补气固肾的国宝级中药
Xylaria nigripes (Klotzsch) Cooke
第八部分 其他系统
榆黄蘑——能抗疲劳的玉皇蘑
Pleurotus citrinopileatus Singer
珊瑚菌——抗衰老的陆地珊瑚
Ramaria botrytoides f Peck)Comer
松茸——能抗辐射的菌中之王
Tricholoma matsutake(S. Ito & S. Imai)Singer
鸡油菌——保护眼睛的世界四大名菌之一
Cantharellus cibarius Fr.
自牛肝菌——抗风寒暑湿燥火的全能王
Boletus bainiugan Dentinger
参考文献

天生万物以养人！
在不起眼的霉菌中，人
类发现了青霉素，演绎了西
医神话；小小一株灵芝，成
为了中华传统文化的代表；
乍生乍死的雨后蘑菇，成为
无数人为之追逐的美食；一
颗其貌不扬的松露，在拍卖
场动辄可拍出不菲的价格；
随处可买到的香菇，竟会是
医生手中的抗癌利器；颤颤
巍巍的虫草，撬动着青藏高
原演绎财富神话……
这些故事背后，无不代
表着一个人类健康的密钥—
—菌物。但相对于人类复杂
多变的疾病谱而言，菌物的
作用及价值“才露尖尖角”，
大部分还不为人所知。
菌，微小的菌，浩瀚的
菌！据推测，菌物仅物种就
多达220万～380万种，如
若不论物种且看数量，菌更
堪比恒河沙数，这是一个无
比庞大的世界，可用无量来
形容。菌，无时不在，无处
不在。人类被菌的世界所包
围，我们生活在这个世界上
，又怎能不受其影响？在菌
的世界里，近79亿的人口总
数反而显得苍白弱小。从
1969年开始，世界在科学
家的眼中已经发生了翻天覆
地的变化，菌从植物和微生
物中脱离而出，从此菌物界
与植物界、动物界并驾齐驱
。
随着地球环境的剧变、
全球化的深入、世界人口老
龄化的凸显，人类疾病谱也
随之快速演变。人体的奥秘
至今仍未完全揭开，各类疾
病发生的机制也是医学界永
恒的话题和难题。无论是中
医还是西医，人类一直在为
各种健康问题寻找解决的路
径和方法，主流和前沿的认
识也在不断地迭代和更新，
精准用药、靶向医疗也渐渐
走人大众视野，对药源生物
的研究要求会越来越高。
现代化的健康离不开现
代化的医药，而新药开发是
一项庞大的工程，从自然界
中，特别是菌物界中寻找药
的“答案”便成了一条具有吸
引力的途径。菌物中的诸多
营养成分，会与人体发生怎
样奇妙的反应？在未来的大
健康环境里，菌物会扮演着
怎样的角色？本书将用通俗
易懂的语言讲述一些菌与健
康的故事。
我们紧跟国际科研前沿
，首次将疾病科普与菌物健
康应用紧密联系在一起，以
菌物健康应用为主题，以人
体系统为主线，以代表性菌
物为切入点，各部分的每一
章节都融入了各系统代表性
疾病的科普知识、针对该疾
病医疗保健的菌物前沿研究
成果综述、代表性菌物基本
介绍、全球视野下的相关文
化溯源、中西医学既有结论
及应用示例、生化药理汇总
、相似物种简介等内容。值
得一提的是，我们另辟蹊径
，基于部分菌物活性成分的
深度研究成果，突破物种原
有的常规用途，跨越多个领
域，对其进行了令人耳目一
新的介绍。
书中相关统计数据来源
于权威机构的报告和官方网
站，为中医药以及菌物产业
从业者提供产品开发依据、
为科研工作者提供科研创新
视角、为菌物爱好者提供学
习素材、为大众养生保健医
疗提供新选择，力争让每一
位读者都能从中有所收获。
本书由贵州科学院组织
直属的贵州省生物研究所、
贵州省植物园、贵州省分析
测试研究院、贵州贵科大数
据研究院，以及合作单位北
京千菌方菌物科学研究院、
广东省科学院微生物研究所
等机构依托贵州省主要食药
用菌资源编目和评估(黔科
合服企[2019]4007-4)、功
能性产品研发及产业化示范
(黔科合重大专项字ZWCQ
[2019]3013-6)、贵州菌物
资源经济价值和优先保护物
种评价(黔科合支撑
[2019]2451-5)、贵州主要
野生食用菌产业化技术集成
及示范推广(黔科合服企
[2018]4002)、基于大数据
的食药用菌资源智能共享平
台建设及应用(黔科合服企
[2019]4007-6)、贵州省食
药用菌分类研究(黔科合服
企[2019]4007-2)、贵州省
主要食药用菌资源信息化智
能平台建设及应用(黔科合
服企[2019]4007)、基于代
谢组学榛子与块菌共生机理
的研究(黔科合基础-ZK
[2022]一般283)、贵州省第
五批“千人创新创业人才”等
项目开展研究。本书的物种
介绍既有野生的物种，又涵
盖了一些已经大量栽培的物
种，以贵州采集的物种为主
，本书收录的物种大部分标
本保存在贵州省生物研究所
真菌标本馆(标本馆代码
HGAS)，部分保存于广东省
科学院微生物研究所真菌标
本馆(标本馆代码GDGM)。
每一个物种都有一个独一无
二的二维码，与数字标本馆
的介绍对应，这个二维码既
是识别物种的身份证，也是
打开数字标本馆的钥匙，随
着数字标本馆内容的更新，
通过手机微信扫描二维码可
以阅读到更多丰富而有趣的
内容。本书由杨彝华和陈增
华统筹组建整理委员会并主
笔写作完成，作者们对研究
结果进行融合、凝练，把菌
物与疾病、文化、饮食、医
学等融为一体。书中营养成
分检测、分析、撰写主要由
杨彝华、蒋影、杨冰、谢毓
丹、路遥、谢锋、任昂、康
超、杨玲、刘杨、罗丽平、
郑旋完成；物种鉴定、DNA
检测、物种形态描述主要由
王晶、张明、杨彝华、李挺
、邓旺秋、谢毓丹、舒忠权
、马丁完成；疾病成因、菌
物营养与健康关系主要由陈
增华、程春燕、杨彝华、王
晶、谢毓丹完成；历史文化
渊源主要由程春燕、张明、
谢毓丹、王晶、曾维军、刘
忠玄、余伟完成；历时将近
四