本书第1版于1981年面世，是众多高校广泛采用的优秀教材。本书以商品使用价值理论为基础，以商品质量与品种为中心，从技术、经济、管理和环境等多角度，系统地阐述了商品学的研究对象与内容、商品及其本质、商品分类与商品目录、商品代码与商品条码等内容。第7版秉承打造高质量、精品、经典的教材的目标，对全书进行了较大修改。
对全书框架进行较大调整。保留原前10章，第7章将“产品认证”与“服务认证”各列为一节，第8章增加“商品检验的内容”一节，删去原第11章“商品与环境”和原第12章“商品开发”，有关绿色产品内容归入第7章。
吸收相关的法律、法规、标准及研究成果，更新并补充部分概念、资料数据、引例、知识应用专栏等。更新概念包括：第4章“质量”“产品”“服务”“质量特性”“商品质量特性”，第5章“质量管理”“质量管理体系”，第7章“环境管理体系”，第8章“检验”“抽样”“抽样检验”，等等。补充内容有：第2章的HS2017版，第3章的商品品种的一般分类，第4章的服务质量特性内容，第5章的全面质量管理的基本原则，第6章的标准的种类、服务标准内容，第7章的食品生产许可、绿色产品认证、服务认证、职业健康安全管理体系，第8章的商品检验的内容，第9章的防护包装，等等。
由于各校、各专业对商品学概论课程的目标定位不同，学分与课时分配不同，可以根据课时安排选讲部分章节。

万融，中国人民大学商学院教授，曾兼任中国商品学会会长、中国环境标志产品认证委员会委员等。从事商品学理论与方法、商品质量分析与检验、商品质量与安全以及环境管理等领域的教学与研究工作，长达30余年。著有多部著作，发表学术论文70余篇。

第1章 商品学的研究对象与内容
第1节 商品
第2节 商品的使用价值
第3节 商品学的研究对象、内容与任务
第4节 商品学的产生与发展
第2章 商品分类与编码
第1节 商品分类及其作用
第2节 商品分类的原则和方法
第3节 商品分类标志
第4节 商品代码与商品编码
第5节 商品条码
第6节 商品目录与商品分类编码标准
第3章 商品品种
第1节 商品品种的概念
第2节 商品质量、品种与效益
第3节 商品品种类别与结构
第4节 商品品种的发展规律
第4章 商品质量
第1节 质量的概念及其演变
第2节 商品质量与质量特性
第3节 商品质量的形成与实现
第4节 影响商品质量的因素
第5章 商品质量管理
第1节 质量管理及其发展历程
第2节 全面质量管理
第3节 全面质量管理的基本方法
第4节 ISO 9000族标准
第6章 商品标准化与商品标准
第1节 标准化与商品标准化
第2节 商品标准化的形式与方法
第3节 标准及其种类
第4节 商品标准
第7章 合格评定与质量监督管理
第1节 合格评定
第2节 认证的本质与种类
第3节 产品认证
第4节 服务认证
第5节 管理体系认证
第6节 商品质量监督管理
第8章 商品检验
第1节 商品检验概述
第2节 商品的抽样与抽样检验
第3节 商品检验的内容
第4节 商品检验的方法
第5节 商品的品级
第9章 商品包装
第1节 概述
第2节 包装材料
第3节 商品包装设计的原则
第4节 商品包装技术与防护包装
第5节 商品包装标识
第10章 商品储运的质量管理
第1节 商品储运概述
第2节 商品在储运中的损耗与质量劣变
第3节 保护储运商品质量的技术方法
第4节 储运商品的质量管理
参考文献