本书从理论和实践上探索粮食主产区城镇化对粮食生产和消费的影响因素、影响机制和影响程度等，揭示粮食主产区城镇化与粮食生产及消费之间的互动机理和运行规律。运用面板数据模型等计量分析方法，以产粮大省河南省为案例测定和检验粮食主产区城镇化对粮食生产及消费的影响原因及其程度，找出保障粮食安全的重点方向，提出城镇化进程中保障河南省粮食生产和粮食消费的重点思路，以及保障粮食主产区粮食安全的主要应对措施和政策建议。
本书的研究结果为系统理清城镇化进程与粮食生产和消费之间的互动逻辑关系提供客观科学的理论依据，为构建新形势下中国粮食安全战略提供系统全面的技术参照，为深化农业和农村经济的综合改革和保障粮食持续增产增效提供可行的思路和方案。

1 城镇化对粮食安全影响的理论研究
1.1 概念界定
1.1.1 粮食主产区
1.1.2 城镇化
1.1.3 粮食安全
1.2 文献综述
1.2.1 关于城镇化和粮食安全的关系问题研究
1.2.2 关于城镇化对粮食生产方面的影响
1.2.3 关于城镇化对粮食消费方面的影响
1.2.4 研究现状评述
1.3 理论依据
1.3.1 外部性理论
1.3.2 供需弹性理论
1.3.3 机会成本理论
1.3.4 二元经济结构理论
1.4 研究意义
2 粮食主产区城镇化推进与粮食安全的现状分析
2.1 粮食主产区城镇化的现状
2.2 粮食主产区粮食生产和消费现状
2.2.1 人均粮食产量
2.2.2 人均粮食播种面积
2.2.3 乡村从业人员
2.2.4 重要食品消费量
2.3 粮食安全的现状分析
2.3.1 粮食的供需状况
2.3.2 城镇化对粮食供需的影响
2.3.3 城镇化对河南省粮食供需的影响
2.4 结论
3 粮食主产区城镇化对粮食生产所需耕地资源的影响——以河南省为例
3.1 概述
3.2 有关城镇化对耕地影响的文献综述
3.3 研究数据
3.3.1 卫星图像遥感解析数据
3.3.2 统计年鉴数据
3.4 河南省城镇化对耕地资源的影响
3.4.1 基于卫星图像遥感解析数据的分析
3.4.2 基于2001-2008年统计年鉴数据的分析
3.5 结论
4 模拟河南省城市土地扩张和农业用地流转：遥感和社会经济数据的结合
4.1 概述
4.2 研究区域
4.3 关于城市用地利用变化的文献综述
4.4 土地利用和社会经济数据来源
4.5 实证模型和变量定义
4.6 关于农业用地向城市用地转移的模型估计结果
4.7 关于模型结果和土地利用可持续性的讨论
4.8 结论
5 河南省城市化与农业生产中化肥使用强度变化的研究
5.1 概述
5.2 研究区域
5.3 关于农业用地利用集约度的文献综述
5.4 化肥使用强度和其他数据来源
5.5 实证模型和变量设定
5.6 关于化肥使用强度的面板计量经济模型结果
5.7 对化肥使用强度的内在机制和土地利用可持续性的讨论
5.8 结论
6 粮食主产区城镇化对粮食消费影响的机制研究
6.1 城镇化对粮食消费影响的背景
6.2 基本情况和使用数据介绍
6.3 研究方法与变量定义
6.4 河南省城镇居民和农村居民人均粮食消费和土地需求的比较
6.5 河南省省会郑州市与中小城市城镇人口人均粮食消费和土地需求的比较
6.6 城镇化对粮食消费的影响因素及路径分析
6.7 关于未来食品的土地需求和粮食安全的讨论
6.8 结论
7 粮食主产区城镇化过程中保障粮食安全的政策和措施
7.1 解决粮食主产区城镇化进程中农业用地减少问题的措施
7.1.1 坚守耕地保护红线，管控保护优质土地
7.1.2 提升适度规模经营，提高土地集约利用水平
7.1.3 健全对粮食主产区的利益补偿机制
7.1.4 加强对农村基础设施的修建和完善
7.2 减少高素质劳动力流失、提高农民能力的措施
7.2.1 改善农村生产生活环境.吸引劳动力返乡务农
7.2.2 建立创业农民支持体系，落实创业农民扶持政策
7.2.3 加强新型农业经营主体扶持和对职业农民的技能培训
7.2.4 延长粮食产业链条，促进三产融合发展
7.3 实现粮食供需平衡的措施
7.3.1 农业科技创新和农业技术推广政策
7.3.2 以消费者需求为导向调整粮食生产结构
7.3.3 提高粮食的利用率和转化率
7.3.4 引导合理消费、绿色消费
参考文献

本书在分析我国城镇化
和粮食安全背景的基础上，
论证城镇化进程对粮食安全
影响的基础理论，建立粮食
主产区城镇化与粮食安全的
逻辑关系。从理论和实践上
探索粮食主产区城镇化对粮
食生产和消费的影响因素、
影响机制和影响程度等，揭
示粮食主产区城镇化与粮食
生产及消费之间的互动机理
和运行规律。运用面板数据
模型等计量分析方法，以产
粮大省河南省为案例测定和
检验粮食主产区城镇化对粮
食生产及消费的影响原因及
影响程度，找出保障粮食安
全的重点方向，提出城镇化
进程中保障河南省粮食生产
和粮食消费的重点思路，以
及保障粮食主产区粮食安全
的主要应对措施和政策建议
。
第一章主要从理论上阐
述城镇化对粮食安全的影响
。从近年来国内外城镇化和
粮食安全问题背景出发，引
申到我国城镇化对粮食安全
的影响探讨。梳理国内外相
关文献，发现当前理论与实
证研究中仍值得扩展和延伸
的问题。
第二章对河南省粮食安
全的影响因素进行实证性描
述分析。我们发现快速城镇
化将严重影响农业耕地面积
和农业投入劳动力，影响粮
食的生产供给，同时城镇化
还会带来城乡居民饮食消费
量增加和消费结构升级，增
加粮食需求，从而造成粮食
供需失衡，影响粮食安全。
第三章以河南省为例，
深入研究粮食主产区城镇化
对粮食生产所需耕地资源的
影响。我们发现国家的发展
战略和产业转移趋势促进了
河南省的城镇化和工业化，
进而造成河南省耕地面积和
人均耕地面积的减少，显著
影响着产粮大县的粮食生产
，引发粮食安全问题，而更
加严格的耕地保护政策则可
显著降低耕地流失的速度。
第四章使用面板计量经
济模型检验在县级层面上驱
动我国中部产粮大省河南省
农业用地向城市用地转移的
社会经济变量和政策变量。
城市工资是农业用地向城市
用地转移的最具影响力的正
向因素，而农业财政支持是
最具影响力的负向因素。政
府加强农业补贴、提高农业
部门的收入水平有助于保护
耕地，有利于粮食安全，也
可减弱对其他生态环境脆弱
省份的生态环境压力。
第五章利用面板计量经
济模型检验城市化和其他社
会经济因素对于河南省化肥
使用强度的影响及其内在机
制。结果显示，消减的人均
农业用地与更高的化肥使用
强度相关，城市工资与化肥
使用强度正相关，人均GDP
和人均政府对农业的支出都
正向地导致了化肥使用强度
的增加。城镇化发展造成农
业用地流转，农业劳动力减
少，对粮食生产产生负面影
响；同时也促进了农业用地
集约化，提高了粮食生产能
力，对粮食生产具有正面影
响。
第六章对河南省居民的
重要食品消费量进行了两组
对照分析，把对各个食品的
消费量折合成最终的土地需
求。研究发现城镇化会对居
民人均粮食需求产生巨大的
影响：城镇化水平越高，人
均土地需要量也越高。河南
省的城镇化进程不但会影响
粮食的生产，更会显著地影
响粮食的需求，并深刻地影
响全国的粮食安全。
第七章提出了粮食主产
区城镇化过程中保障粮食安
全的政策和措施。
在本书的编写中，我们
参考使用了一些统计年鉴中
的数据资料，如1996-2015
年的《中国统计年鉴》、
1991-2009年的《河南农村
统计年鉴》和1991-2015年
的《河南统计年鉴》等，以
及国内外学者的文献资料，
在此表示衷心的感谢。
由于著者知识水平有限
，书中难免存在不足之处，
欢迎广大读者批评指正！
蒋黎
2022年8月