本书根据我国冷链产业的现状，结合目前冷链情况和制冷技术的发展，充分利用学会的平台基础，发挥行业专家的力量，形成专业技术性强、数据详实、现状分析准确客观、揭示存在问题直截了当、阐述热点技术清晰鲜明、判断未来趋势方向明确、独具特色的行业发展报告，旨在为政府决策、行业咨询、产业发展提供有价值的参考信息。主要内容包括：概述；冷链物流行业发展现状分析及评价体系构建；重点城市群冷链物流市场调研与发展趋势分析；冷冻冷藏工艺；果蔬预冷装备技术；速冻装备技术；冷链工程制冷系统技术；医药冷链装备技术；安全冷链体系等。

市场篇
第1章 冷链物流产业发展概述
1.1 引言
1.2 冷链物流的基本概念
1.3 典型商品全程冷链一般流程
1.4 主要冷链物流设施设备
第2章 冷链物流行业发展分析及评价体系构建
2.1 易腐食品供需分析
2.2 农产品加工业情况分析
2.3 冷链流通领域市场情况分析
2.4 冷链物流评价体系构建及指标测算
2.5 冷链物流发展现状及问题分析
第3章 重点城市群冷链物流市场调研与发展趋势分析
3.1 京津冀地区冷链物流市场调研与发展趋势分析
3.2 长三角地区冷链物流市场调研与发展趋势分析
3.3 珠三角地区冷链物流市场调研与发展趋势分析
技术篇
第4章 技术进展综述与发展趋势
4.1 技术进展综述
4.2 技术发展趋势
本章参考文献
第5章 冷冻冷藏工艺需求
5.1 引起食品腐败变质的主要原因
5.2 食品的冷藏与冻藏
5.3 引起食品腐败和变质的因素
5.4 食品冷冻冷藏保鲜工艺发展展望
本章参考文献
第6章 果蔬预冷技术及装备
6.1 果蔬预冷技术概述
6.2 压差预冷技术与装备
6.3 冷水预冷技术与装备
6.4 真空预冷技术与装备
6.5 流态冰预冷技术与装备
6.6 果蔬预冷技术发展展望
本章参考文献
第7章 速冻装备技术
7.1 速冻产业概述
7.2 快速冻结的理论和新方法
7.3 速冻装备的技术进展
7.4 速冻装备的能效限定与等级评价
本章参考文献
第8章 冷冻冷藏设施制冷技术
8.1 冷冻冷藏设施制冷设备
8.2 冷冻冷藏设施制冷系统设计
8.3 冷冻冷藏设施制冷系统施工与验收
8.4 冷冻冷藏设施制冷系统运营管理
8.5 碳中和背景下冷冻冷藏设施制冷系统的技术选择
本章参考文献
第9章 生物制品冷链技术及装备
9.1 生物制品冷链概述
9.2 疫苗冷链装备
9.3 生物制品冷链装备的标准与检测
9.4 生物制品冷链安全监控技术与装备
9.5 生物制品冷链信息化技术与装备
本章参考文献
第10章 安全冷链体系
10.1 食品冷链安全性需求
10.2 适用于冷链的杀菌消毒技术
10.3 杀菌消毒装备技术进展
10.4 安全冷链体系构建
本章参考文献
应用篇
第11章 冷链物流工程
11.1 廊坊万纬冷链物流工程
11.2 上港集团外高桥冷库
11.3 广州澳兴冷链物流中心
11.4 天津师帅自动化立体冷库
11.5 上海临港普菲斯物流冷库
11.6 盐田港智慧冷链产业园
第12章 屠宰及肉制品加工
12.1 郑州双汇美式低温肉制品工厂
12.2 山东凤祥智能化屠宰工厂
12.3 牧原食品南阳生猪屠宰加工
12.4 海南罗牛山生猪屠宰加工
12.5 吉林正大肉鸡屠宰加工
第13章 水产品冷链工程
13.1 青岛鲁海丰董家口冷链物流基地
13.2 山东海都海洋食品
13.3 湛江国联水产（吴川）对虾产业园冷库保温工程
第14章 食品生产加工
14.1 嘉兴喜力啤酒
14.2 莱阳春雪油炸鸡块快速冻结生产线
第15章 冻品批发市场
15.1 河北天环现代商贸智慧物流中心
15.2 武汉万吨华中冷链港
15.3 长沙云冷1号冷链产业园
15.4 北京西郊食品冷冻厂冷库改造
第16章 中央厨房
16.1 张家口农投食品农产品产业园
16.2 新乡千味央厨
第17章 商超冷链
17.1 重庆麦德龙南岸商场店
17.2 红府超市中心广场店

冷链是保障食品药品品
质、关系国计民生的重要
行业。发展高质量的冷链
既可以减少农产品产后损
失和食品流通浪费、满足
人民日益增长的美好生活
需要，也可以提高医药产
品物流全过程品质管控能
力、保障健康中国战略的
顺利实施。近年来，国家
出台的一系列政策和发展
战略，如乡村振兴战略、
健康中国战略、电子商务
政策、“一带一路”倡议、国
内国际双循环新发展格局
等，均需要冷链物流提供
重要支撑，所以冷链物流
在我国经济社会发展中的
重要性越来越高。2021年
年底，国务院办公厅印发
的《“十四五”冷链物流发展
规划》中提出了冷链物流
的高质量发展的目标，冷
链产业迎来了前所未有的
发展机遇。
长期以来，由于我国冷
链产业起步较晚，发展较
慢。改革开放以后，尤其
是“十二五”中后期以后，随
着国家重视和人民生活水
平提高带来的日益旺盛需
求，冷链产业规模和水平
得到了较快发展；全程冷
链体系建设取得进展，易
腐食品的流通腐损率呈下
降趋势；冷链基础设施与
设备发展迅速，冷链装备
与设施技术水平有所提升
，冷链信息化技术与应用
逐步推进。然而，相比于
我国其他产业在世界发展
中的水平来看，冷链产业
还处于相对落后的水平。
在冷链物流体系方面，存
在基础薄弱、冷链规划和
布局不合理、“最先和最后
一公里”短板明显、全程冷
链“断链”、冷链物流运营标
准化和信息化水平低等问
题；在冷链技术装备方面
，存在冷链装备与设施能
耗高、非环保制冷剂大量
使用、信息化和智能化程
度低等问题，严重制约我
国冷链物流健康发展。
因此，分析我国冷链物
流产业和技术装备的发展
现状，进一步梳理总结在
布局、技术、应用等各方
面存在的问题和不足，明
确未来的发展方向十分必
要。
中国制冷学会组织来自
国内有关高校、科研院所
、相关省市制冷学会和企
业的专家编写的这一发展
报告是一次很好的尝试。
本书分为市场篇、技术篇
和应用篇三部分，从不同
角度介绍了我国冷链产业
的发展现状与趋势，提供
了详实可靠的数据分析、
前沿适用的技术介绍和丰
富具体的应用实例，是众
多行业专家的集体智慧结
晶。
期望该发展报告能为广
大冷链从业者、各级政府
决策者、企业家提供很好
的借鉴，期待我国冷链物
流与技术装备实现高水平
发展。
是为序。
中国科学院理化技术研
究所研究员
中国科学院院士