本教材在修订过程中，围绕深化教学改革和“互联网+职业教育”发展需求，在信息技术应用、配套资源开发上进行重新设计。教材内容对接国际先进职业教育理念，遵循技术技能人才成长规律和学生认知特点，有机融入专业精神、职业精神和工匠精神。同时力求体现当前旅游职业教育的改革精神，结合高职高专酒店管理专业的教学实际，目的在于培养适合酒水服务业发展所需要的全面型和实用型人才。
本教材按餐饮行业酒水服务过程构建框架，分为酒水知识准备、无酒精饮料、含酒精饮料、酒吧服务与管理四篇共十五个项目。每篇开始用简要的文字将该篇学习目的进行概述，每个项目按项目任务、知识链接及技能训练三部分依次展开。

知识准备 酒水概述
项目一 酒水的定义与分类
项目二 酒水的功能和作用
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
上篇 含酒精饮料
项目一 发酵酒
项目二 蒸馏酒
项目三 配制酒
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
项目四 鸡尾酒
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
中篇 无酒精饮料
项目一 茶
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
项目二 咖啡
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
项目三 其他无酒精饮料
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】
下篇 酒吧服务与管理
项目一 酒吧概述
项目二 酒吧服务程序
项目三 酒吧服务标准与服务技巧
项目四酒吧日常管理
【项目小结】
【关键术语】
【技能实训】