本书作者从一个几十年“三农”工作者的角度、以十一年中国农业农村部部长的视野，讲述了自己到过的外国农家、访过的外国农户的故事，表达了对不同国家、不同民族农业农村的观感，阐发了对我国自身“三农”发展的思考。
这本书的叙述方式以“讲故事”为主，配以现场照片，以图引文，以文释图，生动展示了世界各国特色鲜明的农业、风情各异的农村和勤劳达观的农民，鲜活展现了各国农业背后的人文地理、历史传承与国际交流，是一本写在五大洲大地上的世界农业百科全书，也是一扇通过农业了解世界、感受历史的交流互鉴之窗。

韩长赋，1954年10月生，黑龙江省宾县人。曾任吉林省省长，中央农村工作领导小组副组长兼办公室主任，农业农村部党组书记、部长，多年担任我国农业对外合作部际联席会议总召集人。自20世纪70年代担任村党支部书记以来，长期在“三农”战线工作，始终关注和研究中国“三农”问题，是我国农业农村改革开放的参与者、见证者，一些重大农业农村政策的起草者、推动者。曾多次出席联合国粮食及农业组织大会以及二十国集团、金砖国家、上海合作组织、东盟与中日韩、中国与中东欧、中国与拉丁美洲和加勒比农业部长会议。多年来，在《人民日报》《经济日报》《求是》等报刊发表了大量相关理论文章，著有《中国现代化进程中的“三农”问题》《中国农民工的发展与终结》等，主编《新中国农业发展70年》等多部著作。

写在前面的话
西欧家庭农场
德国：庄园主为自己的葡萄及酿酒工艺骄傲
法国：著名的法棍和葡萄酒分别源自优质小麦和葡萄
意大利：一个家庭农场的油橄榄三产融合
奥地利：在乡村过怡然自得的生活
爱尔兰：“翡翠绿岛”上有个大美牧场
比利时：一个传承七代农场的循环农业
北欧家庭养殖户
丹麦：年轻夫妇爱养猪，还都是高学历
芬兰：农场主精益求精追求牛奶品质
瑞典：利乐包让牛奶卖到更远的地方
冰岛：牧场留守老人也可以生活得很舒心
巴尔干半岛农民
塞尔维亚：尼科利奇一家热情地招待了我
斯洛文尼亚：把蜂蜜这个小众产品做到极致
克罗地亚：古老农庄原始榨油方式吸引众多游客
中东欧农民
罗马尼亚：葡萄种植、养蜂和两种类型的奶牛养殖
匈牙利：有机农业和有机“农村”
波兰：世界闻名的苹果和农家自制香肠
保加利亚：花田里的劳动场景演变成盛大玫瑰节
立陶宛：在一位老太太的作坊里品尝羊奶酪
格鲁吉亚：关于葡萄酒，我有四个“没想到”
俄罗斯农民
俄罗斯：与亚历山大一家相约北京
北美农场主
美国：既会开收割机又会做期货买卖的大农场主
加拿大：老农场主奥尔布莱恩为后继乏人发愁
南美农场主
巴西：合作社带动小农户与现代农业有效衔接
阿根廷：想把更多农产品卖到中国
智利：车厘子、蓝莓、葡萄酒走上中国人餐桌
拉美农民
秘鲁：马铃薯是“上帝送给人类的礼物”
古巴：站在茅草屋前与国有农场场长谈改革
哥斯达黎加：探访中美洲“咖啡王国”
哥伦比亚：渔村里都是几块板子搭起的简易房
墨西哥：世界上最大的牛油果生产国
大洋洲农民
澳大利亚：现代版的“庖丁解牛”
新西兰：一幅优美经典的田园牧歌图
瓦努阿图：现代和原始并存的太平洋岛国
北非西亚农民
苏丹：最大的愿望就是把水利设施修起来
埃及：尼罗河畔一个几代传承的农场
以色列：基布兹大食堂的饭菜还不错
撒哈拉以南非洲农户
塞拉利昂：失地农民支起棚子当作自己的家
埃塞俄比亚：农户在院子铺上莎草迎接客人
南非：农户仅房前屋后有地，只够种点菜
丝路农民
塔吉克斯坦：赛义德送我一条他老伴亲手织的披肩
乌兹别克斯坦：“白金之国”的棉花产业令人深思
伊朗：很多农民朋友赶过来和我交流
土耳其：庭院里也能搞三产融合
中南半岛农民
泰国：种橡胶、水稻和龙眼的农民
缅甸：在村头小卖部买零食分给孩子们
马来西亚：棕榈树就在路边随意生长
印度农户
印度：家家户户院子里都养着几头奶牛
日韩农民
韩国：越来越多城里人愿意回到农村
日本：乡村的变与不变
后记

我一辈子与农业结缘，
对农业怀有特殊的情感，总
觉得农业不仅有田土山河、
风雨四季、生命奇迹，而且
有人文故事、情感温度、历
史积淀。因此一有时间和机
会，我就想到基层、到农村
去跑一跑，实地了解各个地
方不同的自然条件、种植传
统、民风习俗……
“纸上得来终觉浅，绝知
此事要躬行。”尤其是搞农
业农村工作，更是要在“行
万里路”中寻找答案。这么
多年工作中，全国的地市我
到过90%以上，县市区旗我
到过一大半，总觉得实地去
看看，心里才有数。到国外
访问，尽管时间有限，我也
见缝插针、顺道拐弯去看看
农场和农家。
我在农业部长任上整整
十一年，访问过几十个国家
。到访农家，有的是事先计
划好的，也有些是临时起意
的。不管何种情形，我都争
取到村寨农家、田头圈舍看
一看、问一问。有时似觉得
访问中的我，既是一个来自
东方大国的农业部长，也像
是一个做田野调查的访问学
者。这些访问交流带给我大
量信息，引发我多样思考。
一个个异域故事深深印在我
的脑海中，也让我有了特别
的机会和视角，来感知思考
全球背景下的农业农村农民
问题。
这些年里，我看到了多
姿多彩的各国农业。农业的
基本功用首先是为了满足温
饱，这一点，古今中外并没
有什么不同。中国是世界上
最早进入农耕文明的国度之
一。早在七千年前，河姆渡
先民就发明了人工栽培稻谷
；在三千年前的殷商甲骨文
里，就出现了稻、菽、黍、
稷等的文字记载。翻阅记载
我国古代经济活动的《食货
志》，讲述的主要内容都是
农业。一部五千年中华文明
史，处处都镌刻着农耕文明
的印记。但正所谓一方水土
养一方人，当今世界农业仍
然是千姿百态、千差万别的
。为了温饱，大自然如何馈
赠、人类怎样创造，什么样
的动植物可种可养，如何获
得最好的农业收成效益，在
世界各国有很大的不同。这
样的访问，使我看到了书写
在五洲大地上的、生动鲜活
的世界农业百科全书。
我看到了同样辛勤劳作
但生活差异极大的各国农民
。有农业就有农业生产者，
有的地方叫农民，有的地方
叫农场主，有的地方叫农业
工人。不管称谓如何，他们
都是与自然最接近的群体，
有着勤劳朴实的共同特点，
是一个地区、一个国家最厚
实的根基。但毫无疑问，不
同地方农民的生产方式、生
活水准、前途命运有着巨大
的差别。古代中国有“士农
工商”的说法，农民地位不
低；当今世界，农业农民在
各国政治经济事务中，仍然
占据重要的地位。了解一个
国家，不能不了解其农业，
而要真正了解其农业，又不
能不了解其农民。我每访问
完一个农庄、一家农户，会
觉得对这个国家、这个民族
有了更具体的感知。
我看到了各国农业背后
的人文地理、历史传承、国
际交流。农业是历史最好的
传承者，一个民族的智慧、
特性在农业上有着清晰的体
现。我总认为，农耕文明是
中华文明的根。中华文明与
世界文明的交流互通也是从
农业开始的。伴随着丝绸之
路和茶马古道的驼铃声声、
马蹄阵阵，中国的茶叶、丝
绸、瓷器承载着东方文明走
向世界；原产于我国的水稻
、大豆等粮食作物，更是古
老中国馈赠给全人类的珍贵
礼物。而同时，两汉两晋时
期，“胡”系列作物胡椒、胡
麻、胡萝卜等从西域传入中
原；元明以后，番茄、番薯
、番木瓜等“番”系列作物随
外国船只进入中国；清代乃
至近代，引入“洋”系列的洋
葱、洋芋、洋白菜。特别是
玉米、薯类等高产作物的广
泛种植，为中国实现人口从
1亿到3亿的跨越作出了重要
贡献。农业在生动具体地诠
释人类命运共同体。走在各
国的农场、牧场中，坐在农
户家中，我除了感受外国农
民朋友对我这个远道而来的
中国客人的热情，也会特别
留意物种、农具、劳作方式
、生活方式的差异、演变、
传播。通过农业把世界串联
起来，观察思考中能偶有所
得，也是很高兴的事。
看了很多国家，访了很
多农民，有三点体会我越看
越访，就越坚定越鲜明：
一是任何国家任何时候
都必须高度重视“三农”。“
三农”问题不是其本身的问
题，而是关乎经济基础、执
政基础的根本性问题。从全
球GDP最高的美国保护农民
种植大豆和玉米的积极性，
到高度城市化的新加坡利用
寸土寸金的土地搞蔬菜立体
种植，这些国家再发达也还
在关注农业；而反观一些国
家经济崩溃、政局不稳、社
会动荡，很多也是由农业这
个最基本的民生问题、农民
这个最广大的民意基础引发
和加剧的。因此，高度重视
“三农”问题，夯实农业基础
，保障国民吃饭，对世界任
何执政集团来说都是明智之
选，而对中国共产党人来说
，更是应有之义、应尽之责
。所以，习近平总书记一直
从执政兴国的高度、从历史
发展的维度强调，“三农”问
题是全党工作重中之重，粮
食安全是一个永恒的课题。
二是农业和农村一定要
以现代化为目标。现代化是
不可抗拒的潮流，也是农业
农村发展的方向。无论是以
色列的精准滴灌设施，还是
瑞典的利乐包装；无论是法
国、德国的农民合

这是一本写在五洲大地上的世界农民百科全书，也是一幅了解全球农业农村、感受风土文化的生动画卷。
阐释异国农家风情之美，领略世界农业发展之路，打开交流互鉴合作之窗。
一个个引人入胜的故事，一幅幅生动鲜活的场景，贯通中外乡村发展，纵论古今农耕文明，既增长知识，又启迪智慧。

这本书写到最后，我想
再说说农民。
走过那么多地方，看过
那么多独具特色、风格迥异
的农业形态和人文风俗，我
感觉，全世界的农民都有相
似的特点，这大概是因为他
们同样身处乡野田园、浸润
农牧文明的缘故吧。正因为
劳动几乎是获取食物和财富
的唯一途径，所以他们崇尚
勤勉，应时取则；因为农牧
耕作更多的是需要合作而不
是竞争，所以他们质朴淳厚
、守望相助；因为在广阔而
慷慨的大自然中劳作与收获
，所以他们热情友善、知足
感恩。
今天的世界已经进入了
一个科技高度发达的时代，
相比较而言，农业的生产方
式与几千年前似乎没有什么
颠覆性变化。在人类经济社
会发展史上，农业所占的比
重也降到前所未有的低水平
，但是即便如此，大多数国
家仍然十分重视农业和农民
，特别是大国。
比如美国，这样一个现
代化大国，仍然十分重视农
民诉求，也仍然将农产品生
产和贸易置于国家战略层面
考量。在中国，农业肩负着
为全国人民搞饭、为农村人
搞钱、为城里人搞绿的使命
。至今，农民仍然用他们的
勤劳、用农村的土地在支撑
着国家的工业化、城镇化发
展。
在抗击新冠肺炎疫情期
间，农业的“压舱石”作用更
为凸显。抗疫最为吃劲的时
候，一个武汉市就有上千万
人口居家隔离。这么多人、
这么多张嘴吃什么？食品能
否供应到位？这是个容不得
半点闪失的问题。“菜篮子”
不稳，就会影响人们的正常
生活，影响人们的情绪，进
而影响人们抗击疫情的信心
与决心；而万一“米袋子”不
牢，那更是要出大问题的。
毕竟，菜吃不上可以忍忍，
到了饭也吃不上的那一天，
再严重的疫情也拦不住人们
要出去找食物了。
所以我们看到，全球疫
情蔓延之初，一些国家首先
想到的是禁止粮食出口，增
加粮食储备，就是为了防止
在吃饭这样的基本民生问题
上出纰漏而引发社会动荡。
这样的时候让人切身体会到
，一个国家的粮食安全靠谁
都靠不住，只有靠自己，说
到底，还要靠农民。
我这么多年看了这么多
国家的农业和农民，一个最
大感受就是我们国家变化之
大、发展之快。我们的农业
，较之改革开放前，甚至较
之21世纪初早已不可同日而
语了。在这个过程中，我们
也遇到了一些普遍性的规律
，比如伴随着工业化、城镇
化的步伐加快，中国农民也
在大量减少。那么，中国农
民会少到像有些国家那样只
占全国人口的3%吗？我想
不会。每个国家都有自己独
特的国情，中国有14亿人口
，现在还在增加，即使未来
中国城镇化率达到70%，也
还有4亿多人要留在农村。
其实，美国等国家从事农业
的人口也不止3%，那仅仅
是直接从事农场生产的人，
在他们背后还有很多人在为
他们提供生产资料服务、加
工销售服务等，美国从事农
业及关联产业的就业份额近
15%。
中国即使留在农村只有4
亿人，他们的生产生活肯定
和国外、和城市都会是不一
样的。可能会有一部分入成
为美欧那样的农场主，他们
有稳定丰厚的收入，“农民”
这个词回归为职业称谓，成
为一个令人羡慕的职业。可
能还有一部分人，会像我在
韩国遇到的那对种花夫妇一
样，把乡村生活当作理想的
生活方式，从城市溯流到农
村。李鸿章晚年曾在堂前刻
下一副对联，上联“享清福
不在为官，只要囊有钱，仓
有粟，腹有诗书，便是山中
宰相”，说的就是这样一种
心态吧！也一定还有一部分
老人，不愿进城去给子女添
麻烦，就像冰岛那对留守老
人一样，守在土地上劳作不
辍，不但养活自己，还能给
子女提供自家产的牛奶、提
供孩子们的游乐场，尽最大
力量再帮子女一把。这是现
代化的必然进程，也是一个
长期的历史过程。我国农民
也已进入小康社会，下一步
将进入乡村全面振兴。我们
应当给农民以引导和帮助，
努力加快这个进程，同时，
也要尊重农民的选择，保持
历史耐心。
我生在农民家庭，长在
农民中间；我了解农民，也
牵挂他们。工作以后，曾经
有几次离开农口，但大半辈
子，干的最多的还是和农民
打交道。现在回想起来，很
庆幸中央让我管农业、干农
业，农业农村工作有乐趣，
有意义，干久了也会有感情
，想想还是无怨无悔的。
习近平总书记曾经说过
，任何时候都不能忽视农业
、忘记农民、淡漠农村。我
写这本书的目的，也是源于
这样一种初心吧！2018年
，改革开放四十年之际，我
曾写过一篇短文发表在《人
民日报》上，题为《感谢农
民》，想想也是同样的心情
。故我把这篇文章附在后面
，作为后记的补充。时光流
逝，心意依然，农民伟大。
借此，我也感谢吴昌学
、江娜、刘均勇、刘瑞明等
同志帮我整理书稿；感谢广
德福、隋鹏飞、陈邦勋等同
志为这本书提供了宝贵意见
。
2020年，对于中国来说
是个特殊的年份，脱贫攻坚
、全面小康的历史征程即将
完成，中国农民将彻底告别
贫困、走进小康。春节就要
到了，祝福乡亲们日子越过
越红火！
韩长赋
2021年元旦

德国：庄园主为自己的葡萄及酿酒工艺骄傲
德国人喜欢喝啤酒举世皆知，但很多人不知道，德国特别是葡萄酒产区人们对葡萄酒的热爱也毫不逊色。本国的葡萄酒产量远远不能满足德国人的需求，年年都要大量进口，贸易额也逐年提升。
2014年10月，在德国农业部部长施密特的陪同下，我前往海德堡参观了一座很有特色的葡萄庄园，当地人轻松快乐的生活状态和葡萄酒文化给我留下了很深的印象。
庄园主名叫沃尔夫冈，他十分热情地带我参观了他的葡萄园。葡萄园建在一片山坡上，很大，葡萄都是一样的高度、一样的间距，整整齐齐地排列着，很有气势。
德国种植葡萄的自然环境其实并不具备多大优势，纬度过高，酿酒葡萄正常成熟热量不足，所以德国葡萄园一般建在向阳的山坡上，有些坡度达到60度左右。
禀赋不足，科技来补。德国人在品种、技术、机械上一直没有停下探索的脚步，也研发出一些独特的品种和创新的技术，著名的葡萄品种“雷司令”就来自德国。“雷司令”被认为是“世界上最好的白葡萄”，酿出的白葡萄酒层次十分丰富。后来“雷司令”传入中国，在我国胶东一带种植生产，对我们的葡萄酒产业影响很深。
站在葡萄庄园往下看，山下就是河谷，当地人告诉我，那是莱茵河的支流内卡河。河谷里种着大片大片的葡萄，像地毯一样覆盖着内卡河两岸；两侧绵延数公里的山岭上也全都种满了葡萄，绿意盈盈，蔚为壮观。 看完葡萄园，我又参观了附近的酿酒厂。酿酒厂是一家合作社运营的，合作社成员家家都种葡萄，种出来的葡萄由合作社统一收购，统一酿制，统一出售。
酿酒厂规模不大，几个巨大的金属桶十分醒目。负责人告诉我，地区学校有完善的实验条件，为他们免费提供技术及酿造设备，可以实验研发特定风格的葡萄酒产品，也可以规避产区缺陷，将优势品种的特性发挥出来。
参观时，负责人请我们品尝葡萄酒，还给我们灌装了几瓶酒。他们的酒标很有意思，现场给我们拍照，现场打印成标签贴在瓶子上面。这样一些趣味营销手段一定能吸引更多人购买吧。
那天参观结束后，我们的晚餐就是在庄园里吃的。吃饭的地方对着内卡河，正是傍晚时分，夕阳的霞光静静地沉下来，笼罩了整个山谷，漫山遍野的葡萄树都染上了金色，美不胜收。所谓“山色横侵蘸晕霞，湘川风静吐寒花”，大概就是这样的意境吧。
吃饭时，市长还特意邀请了海德堡市的“葡萄酒皇后”，来给我们讲解当地葡萄酒的历史与文化。据说每年仲夏一过，德国葡萄酒产区的人们就会欢欢喜喜地筹办这一年的葡萄酒节，选出新的“葡萄酒公主”“葡萄酒皇后”——相当于文化推广大使，她们对葡萄酒文化都能如数家珍。
德国的周末等节假日，商店一般不营业。一入夜，人们就三五成群地和家人朋友一起来到小广场、路边的小酒馆、海边临时搭的一篷子里喝酒唱歌，有的喝啤酒，有的喝葡萄酒。走在街上，连空气中都飘浮着淡淡的酒香，流淌着快乐的歌声。
这就是德国人的文化，关于酒的文化。德国酒文化不光有品酒的文化，更让我印象深刻的是制酒的文化。我想起另外一次访问德国的经历。
那次，漫步在莱茵河畔，看着河边小镇上开着一家家葡萄酒庄，我随机走进一家小店跟店主聊天，问他家里有什么人、种了多少葡萄、葡萄酒好不好卖等。
店主告诉我，店里的酒来自他自己家的酒庄。酒庄在后面的山上，有上百公顷葡萄，还有自己的酿酒厂，酿好的酒就拿到小镇上卖，有点像我们“前店后厂”的模式。
就像每一个醉心于手艺的匠人一样，店主一脸自豪地谈论着自己的酿酒技术。他兴致勃勃地给我们介绍店里的酒，来自不同年份口味有什么差别，产白不同葡萄品种风味有什么不同。酒都不贵，最好的也就一二十欧元。
那天我们聊了很久，相谈甚欢。临走时，陪同我的德方人员问店主，你知道跟你聊天的是谁吗？店主一脸茫然。德方人员介绍说，这位是中国的农业部部长。
一听说是来自中国的客人，店主更热情了，一定要送一瓶酒给我。然后马上拿出一瓶葡萄酒，当场要给我刻字，问我希望刻什么。我想了一下说，那就请你把我女儿的名字刻上吧，我女儿很喜欢葡萄酒。店主刻好了名字，又刻了一些祝福的话，把酒送给我。
我很珍惜地接过酒，向他表达了谢意，并对他说，我们跟你聊了半天，耽误你做生意了，我再买你一瓶酒吧，请你帮我推荐一下。店主很高兴，又帮我挑了一瓶酒。后来，我把这两瓶酒带回国内，带回了家，把德国葡萄酒庄主的故事讲给我女儿听。
那次参观我有个最大的感触，就是德国农民对葡萄酒生产的热爱。他们在种葡萄、酿酒、卖酒的过程中倾注了情感、融入了温度。他们不仅把它当作生计，而且当成美好的生活。
人是有主观意识的，如果仅仅把干活当作生计，不得不去做，就会觉得苦觉得累，甚至会对庄稼没好气，对农具没好气，对周围的人和事也没好气；但是，如果把生产过程当成一种生活，看庄稼生长就会很感恩，劳动也会变得快乐，即使扶着“弯钩