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内容推荐 本书从食品的原料生产、初加工、深加工,储藏、销售、消费等环节阐述不卫生不安全因素,如工农业生产带来的各种污染;不科学的生产技术;不规范的生产方式;不良的饮食习惯;不道德、不守法的弄虚作假;对食品的安全性不了解等。指出人们赖以生存的物质基础——食物一旦不卫生、则导致不安全,从而引发疾病,难以达到人类永恒的追求目标——健康与长寿。本书为下册。 目录 1 环境污染的危害物质 一、大气污染 相关链接 空气质量指数(AQl) 相关链接 人不是靠喝水来吸氧 相关链接 大气污染——雾霾 相关链接 防霾口罩选择 相关链接 长时间戴口罩不利健康 相关链接 DHA与雾霾 相关链接 清肺食物解读 相关链接 二手烟危害大 相关链接 解读空气净化器 相关链接 净化空气的植物 相关链接 PM2.5的危害 相关链接 环境与人体健康 二、水体污染 相关链接 中草药的农药残留 案例 水污染导致的“癌症村” 相关链接 我国地表水含68种抗生素 三、土壤污染 案例 误食农药百草枯中毒 四、化学污染 案例 河北毒蒜祸及京津沪无公害大蒜用剧毒农药浇灌 五、环境激素 六、放射性污染物 案例 日本福岛核辐射 2 化学物质应用的安全性 一、农药残留 二、兽药残留 案例 违禁药物催肥“速生鸡” 3 食品添加剂的安全性 相关链接 营养麦片不等于燕麦片 案例 毒食品 一、食品添加剂的定义 相关链接 加工食品产品的成分 二、食品添加剂保护和破坏双重作用 三、辐照保鲜 四、食品添加剂的分类 相关链接 油条、馒头禁用明矾 案例 连锁米线店汤料里的“秘密” 五、食品添加剂的毒性作用 六、常见食品添加剂 案例 毒腐竹 案例 部分膨化食品铝超标 案例 方便食品的安全问题 相关链接 问题炒瓜子 案例 焙烤食品与溴酸钾、碘酸钾 相关链接 ”珍珠奶茶慎食 相关链接 毒皮蛋 案例 鱼翅精 相关链接 鱼翅营养不及肉、蛋 相关链接 火腿的原料与添加物 相关链接 染色食品的辨别 案例 “苏丹红鸭蛋”震动全国卫生部急发查处令 案例 “红心鸭蛋”与苏丹红IV号 相关链接 红心柚解读 案例 两大可乐含致癌物 案例 鸡肉串中毒 案例 工业明胶违法用于药品胶囊的危害 案例 是真阿 案例 化学果汁 相关链接 鲜榨和勾兑果汁鉴别 案例 “糖”炒开口栗子暗藏“杀机” 案例 牛奶雪糕不含奶 4 多种因素产生的危害物质 一、N一亚硝基化合物污染及其预防 相关链接 2014年婴幼儿配方奶粉抽查结果 案例 药伤肝 相关链接 千沸水的安全解读 二、多环芳烃化合物污染及其预防 三、防止B(a)P危害的措施 相关链接 加工肉类摄入多,早死率高 四、杂环胺类化合物污染及其预防 五、油炸食品的安全问题 案例 今麦郎方便面检出酸价超标 六、地沟油 七、防止杂环胺危害的措施 相关链接 厨房油烟对人体健康有害 八、二嗯英污染及其预防 案例 比利时养鸡场二蟋英事件 尾声 作者的祝愿 |