随着年龄的增加，老年人的器官功能出现渐进性的衰退，如牙齿脱落、消化液分泌减少、消化吸收能力下降、视觉和味觉等感官反应迟钝、肌肉衰减以及吞咽障碍等。这些改变均可明显影响老年人摄取、消化和吸收食物的能力，使得老年人营养缺乏和慢性非传染性疾病发生的风险增加。因此，在日常生活中结合老年人生理特点，对老年人进行正确的营养指导，可以明显起到预防疾病、延缓衰老和健康长寿的作用。本书正是基于这一目的，从平衡膳食、合理营养的角度，针对老年人群常见的生理病理状态和普遍存在的营养误区，力求通过科普化的语言向广大老年朋友介绍如何利用科学的膳食营养方法，来帮助自己更好地适应身体功能的改变，减少和延缓营养相关疾病的发生和发展，延长健康生命时间，促进健康老龄化和成功老龄化。全书尽力做到通俗易懂，实用为主，图文并茂，以期让读者看得懂、学得会、用得上。本书中提供的食谱，是针对当前老年人常见的居住情况，适于老年人饮食特点，专门开发的一人份和两人份食谱，配料和制作步骤都很简单，具有很强的操作性。

第一篇 让食物与营养帮助我们保持健康
一、年龄带给身体的变化
1.老年人消化系统发生了哪些改变
2.为什么老年人吃得少些
3.老年人该吃什么
4.老年人该怎么吃
二、吃不好，有原因
1.牙齿松动该怎么办
2.老年人口干怎么办
3.老年人可以常吃益生菌吗
4.老年人得了胆囊炎和胆石症怎么办
5.3个老人中就有1个营养不良吗
6.自查是否有营养不良
三、当心贫血
1.贫血的原因有哪些
2.您有贫血吗
3.患了贫血该怎么办
4.缺铁性贫血患者应该如何选择食物
5.全素饮食或致贫血
6.吃菠菜真的能补铁吗
四、人到老年怕衰弱
1.什么是衰弱
2.老年衰弱如何早知道
3.老年衰弱能预防吗
4.吃好也能预防老年衰弱吗
5.吃得不够，合理利用营养强化食品
6.老年衰弱者如何选择运动
7.老年衰弱与肌肉衰减有关吗
五、钙，究竟该不该补
1.为什么老人会流失骨钙
2.骨钙流失给我们带来什么
3.怎么吃可以预防骨钙流失
4.运动也可以预防骨钙流失吗
5.怎样实时了解骨钙流失情况
6.钙，该如何去补
六、老年人该怎样运动
1.老年人适合什么样的运动
2.老年人运动时应该注意什么
3.老年人运动前的饮食应该如何注意
4.老年人运动中应怎样喝水
5.老年人运动后应如何补水
七、越来越瘦也可能是病
1.什么是肌肉衰减症
2.肌肉衰减症会造成哪些危害
3.吃对了，可以预防肌肉衰减症吗
4.口服营养补充剂可预防肌肉衰减症吗
5.运动能减缓肌肉衰减吗
八、告别便秘，肠年轻才能常年轻
1.你真的便秘吗
2.为什么会便秘
3.便秘有什么危害
4.便秘了需要去看医生吗
5.老人如何防治便秘
……
第二篇 吃什么、怎么做、怎么吃
第三篇 老年人常见营养问题误区

进入21世纪，我国的老
龄化进程明显加快，目前我
国人口结构已经进入老年型
。2016年全国卫生与健康
大会上，习近平总书记强调
，没有全民健康，就没有全
面小康，要把人民健康放在
优先发展的战略地位，要为
老年人提供连续的健康管理
服务。2017年国务院办公
厅颁布《国民营养计划
（2017—2030年）》，提
出开展“老年人群营养改善
行动”这一重大行动，要建
立满足不同老年人群需求的
营养改善措施，促进健康老
龄化。2019年国务院出台
《健康中国行动（2019—
2030年）》，提出要“实施
老年健康促进行动”，认为
老年人要改善营养状况，个
人和家庭必须主动学习老年
人膳食知识，精心设计膳食
，选择营养食品，保证食物
摄入量充足，要有意识地预
防营养缺乏，延缓肌肉衰减
和骨质疏松，老年人的体重
指数（BMI）在全人群正常
值偏高的一侧为宜，消瘦的
老年人可采用多种方法增加
食欲和进食量，吃好三餐，
合理加餐。这一系列涉及老
年人营养健康政策的出台对
社会经济的发展和实现健康
中国战略有重要意义。
随着年龄的增加，老年
人的器官功能出现渐进性的
衰退，如牙齿脱落、消化液
分泌减少、消化吸收能力下
降、视觉和味觉等感官反应
迟钝、肌肉衰减以及吞咽障
碍等。这些改变均可明显影
响老年人摄取、消化和吸收
食物的能力，使得老年人营
养缺乏和慢性非传染性疾病
发生的风险增加。因此，在
日常生活中结合老年人生理
特点，对老年人进行正确的
营养指导，可以明显起到预
防疾病、延缓衰老和健康长
寿的作用。本书正是基于这
一目的，从平衡膳食、合理
营养的角度，针对老年人群
常见的生理病理状态和普遍
存在的营养误区，力求通过
科普化的语言向广大老年朋
友介绍如何利用科学的膳食
营养方法，来帮助自己更好
地适应身体功能的改变，减
少和延缓营养相关疾病的发
生和发展，延长健康生命时
间，促进健康老龄化和成功
老龄化。全书尽力做到通俗
易懂，以实用为主，图文并
茂，以期让读者看得懂、学
得会、用得上。本书中提供
的食谱，是针对当前老年人
常见的居住情况，适于老年
人饮食特点，专门开发的一
人份和两人份食谱，配料和
制作步骤都很简单，具有很
强的操作性。
本书主要由浙江省长期
从事临床营养和公共营养领
域的专家和一线工作人员编
撰、审定，具有较强的科学
性和实用性。但由于编撰时
间比较仓促，编者的水平有
限，书中难免有疏漏欠妥之
处，敬请广大读者和专家批
评指正。
主编
2022年1月