出版说明
序
绪论
章明清时期的农业生产环境
节明清时期的时代特征
一、多民族国家空前统一，社会秩序长期安定
二、商品经济发展，资本主义萌芽
第二节人多地少成为全国性矛盾
第三节自然环境恶化
一、气候异常
二、自然灾害加剧
第二章明代及清前期的农业生产关系与农业政策
节农业生产关系的变化
一、地权关系的变化
二、租佃关系的发展演变
第二节农业政策
一、明代的农业政策
二、清前期的农业政策
第三章明清时期自然资源的开发利用
节土地资源的开发利用
一、边疆的开垦
二、内地的开垦
第二节水资源的开发利用
一、治水
二、水资源的开发
第三节生物资源的开发利用
一、捕捞渔业的进一步发展
二、作物畜禽品种的开发利用
三、对救荒植物的研究与利用
第四章明清时期农业生产结构的调整
节农牧区的分布与变化
第二节种植业结构的变化
第三节畜养业结构的变化
第四节专业化种植的发展
第五章明清时期各生产部门的发展
节种植业的发展
一、粮食生产的发展
二、植棉业的大发展
三、园艺业的发展
四、植树、护林的提倡
第二节养殖业的发展
一、畜养业的演变
二、养蚕业的新发展
三、水产养殖业的新局面
四、养蜂业的兴起
第三节加工业的发展
一、棉纺织业商品经济性质明显
二、丝织业的发展
三、茶叶加工进入大发展时期
四、食品加工业的发展
第六章明清时期的农业生产技术
节种植业技术
一、复种技术和多熟种植
二、人工生态农业的创立
三、农业的集约化经营
四、大田生产技术的精细化
第二节养殖技术
一、饲养繁殖技术
二、兽医技术
第七章明清时期的农业经营与产品流通
节农副产品商品化的发展
一、商品性农业的发生
二、农村市场网络的形成
第二节农业经营方式的变化
一、雇佣劳动的广泛采用
二、佃富农和经营地主的出现
第八章明清时期中西农业文化交流
节国外农作物的传人
一、番薯
二、玉米
三、马铃薯
四、烟草
五、花牛
六、向日葵
七、辣椒
八、番茄
九、结球甘蓝
十、菜豆
十一、荷兰豆
十二、卡亡果
十三、番木瓜
十四、番荔枝
十五、菠萝
十六、番石榴
十七、西洋菜
第二节中国农业动植物向西方的传播
一、大豆
二、茶
三、猕猴桃
四、柑橘
五、珙桐
六、榆树
七、牡丹
八、杜鹃花
九、月季
十、猪
十一、鸡
第三节中外农业文化交流的影响
一、对中国农业生产和社会生活的影响
二、海外移民对东南亚农业的影响
三、中国农业动植物对西方农业的贡献
第九章明清时期的农业文化
节农书
一、农书发展概况
二、主要农书简介
第二节耕织图
一、《农务女红图》
二、康熙《耕织图》
三、乾隆石刻《棉花图》
四、乾隆石刻《耕织图》
五、光绪石刻《耕织图》
六、光绪木刻《桑织图》
七、光绪《蚕桑图》
第三节农俗
一、迎春和打春
二、填仓
三、照田蚕
四、火把会
五、牛王会
六、青苗会
七、田了节
八、蚕禁
九、望蚕信
十、开秧门
十一、挂田幡
十二、稼树
十三、摸秋
十四、采青
十五、神农大帝诞日
十六、冬舂
第十章明清时期的农业水平
节农业生产水平与农民生活水平
一、粮食亩产记录
二、各个时期的粮食平均亩产和总产
三、估算农业劳动生产率
四、对农户全年收入和农民生活水平的推算
第二节在对比中看明清时期的农业水平
一、纵向比较：与明代以前和1840年以后百年的比较
二、横向比较：与16-19世纪欧洲农业的比较
结束语
一、明清时期的农业成就
二、对几个问题的看法
三、明清时期中国农业在世界农业史上的地位
四、历史的告诫
参考文献
后记

《中国农业通史》（以下简称《通史》）的编辑出版是由中国农业历史学会和中国农业博物馆共同主持的农业部重点科研项目，从1995年12月开始启动，经数十位农史专家编写，《通史》各卷先后出版。《通史》的出版，为传扬农耕文明，服务“三农”学术研究和实际工作发挥了重要作用，得到业界和广大读者的欢迎。二十余年来，中国农业历史研究取得许多新的成果，中国农业现代化建设特别是乡村振兴实践极大拓宽了“三农”理论视野和发展需求，对《通史》做进一步完善修订日显迫切，在此背景下，编委会组织编辑了《通史》（第二版）。《通史》（第二版）编辑工作在农业农村部领导下进行，部领导同志出任编委会领导；根据人员变化情况，更新了编辑委员会组成。全书坚持以时代为经，以史事为纬，经直纬平，突出了每个阶段农业发展的重点、特征和演变规律，真实、客观地反映了农业发展历史的本来面貌。