本书是著名漫画家柴门文的美食散文集。在繁忙的工作之余，柴门文依然坚持每天为家人做饭。也许是简单的饭团，也许是用尽心思给孩子带走的便当，总有一些来由，总有一些故事，就像她漫画中的那些风景，看似简单却回味悠长。她又是一个极善书写小故事的作者，总能用幽默感和敏锐的文思去包装一种种食物、一个个短篇。在这本书中，讲故事之余，她还和读者一同分享了50种家庭料理菜谱，既惹人会心一笑，又一望可知其实际操作性，内容非常丰富。

星野空。大学时学习日语专业并热爱日本文学，自翻译《死神的精度》出道以来已译有约20部作品。

第一章 回忆因饮食而谱
校餐的回忆 茄汁淋嫩煎猪肉
卷心菜和贫困生活 卷心菜香肠炖汤
卷心菜的底蕴 不用熬的卷心菜汤
寿司的“王道”加了牛油果的切丁散寿司
中餐的进食控制皮蛋豆腐
针对夏日食欲不振 辣酱烧茄子
酢橘轻挥是为高级饭馆味 鲣鱼片
故乡的名产干虾 茄子炖干虾
你喜欢圆的年糕还是方的？ 杂煮(山口县风味)
责编的菜谱 金平莲藕炒海胆
蛋料理的回忆 用剩余食材做成的西班牙风味煎蛋饼
说到干制品…… 小鱼芥菜末
第二章 饮食牵系家人
离乳餐之战 意式蔬菜浓汤
赤身变中脂 牛油果葱花金枪鱼吐司
茄子是什么味道？ 炸夹心茄子
学自料理节目 番茄咖喱烩饭
周曰的午餐 用剩菜做的意面
橘皮酱活用术 橘皮酱烤猪排
盖饭是主妇的好伙伴 亲子盖饭式竹笋猪肉饭
漫画中的食物 油豆腐福袋
面包变硬后的再利用 法式面包吐司
大家都喜欢的土豆沙拉 土豆沙拉
第三章 “简单”是主妇的好伙伴
带皮的美味 脆烤鸡腿肉
烤箱的魔法 肉糕
忙碌的日子就逃进锅料理的怀抱 水饺
彻底活用市场上的酱汁 萝卜炖排骨
大餐的外观 简易西班牙海鲜饭
菜园里的突然变异 浅渍茄子
便当四守则 究极偷懒便当
万能的高汤精 辣味鸡汤
可以用完酸奶的食谱 水果酸奶
究极三明治 法式面包三明治
第四章 时而亦会讲究
决一胜负吧，麦当劳的照烧汉堡！ 照烧风味日式汉堡排
带游泳池豪宅的味道 贵妇春卷
面汁炖鱼也要讲究 干烧银鳕鱼
开炸猪排店的梦想 炸里脊猪排&滑子菇汤
选牛肉咖喱还是鸡肉咖喱？意大利风味(？！ )鸡肉咖喱
重现外食的味道 简单的裙带菜炊饭
手工甜品的劳力 芒果布丁
高压锅格斗记 筑前煮风味红烧肉
不可小看随家电附送的食谱 竹笋炊饭
分解鱿鱼的快感 鱿鱼圈&黄油煎鱿鱼须
第五章 人生饮食多变幻
吃鸡胸肉能瘦吗？ 炸鸡胸肉排
香菜的香味 中式风味(？| )白身鱼沙拉
辣味与苦味的调和 “大人的泡菜猪肉”
鱼的眼珠最好吃？！ 超简单|鱼萝卜
为了长大成人的仪式 苦瓜炒豆腐
锅料理就是要简单 简单的水菜猪肉锅
克服讨厌的番茄 番茄刀豆沙拉
一切都是为了家人 柴门式生姜烧
后记

在过去4年里，我在杂志
ESSE上连载了和料理有关
的散文及漫画。而这本书，
就收录了其中的散文部分。
“孩子的早餐、便当、晚
餐不假他人之手，自己做吧
。”
或许有人会觉得意外，
但我已经持续为家人做了30
年以上的饭。在因为访谈以
及采访的工作需要夜间外出
时，我会尽量事先做好饭菜
，让留在家里的母亲吃。虽
然旅行时还是得拜托丈夫以
及母亲，但基本上每一天，
我都会在5点结束漫画的工
作后去超市，一边思考晚饭
的小菜和第二天便当的内容
，一边购买食材，然后猛冲
回家做饭。
每天下午3点左右，我就
会一边给原稿描线，一边开
始思考：“今天做什么菜呢
？”毫不夸张地说，我在料
理上花的心思就跟构思漫画
的故事一样多。
原本我是不喜欢做饭的
。但因骨子里就是个吃货，
更不喜欢难吃的外食，加上
当时家附近连一问好吃的餐
厅都没有，所以不情不愿地
开始自己下厨。而我的性格
是一旦开始动手就会去努力
，于是，渐渐地在调节口味
、挑战减少烹饪时间时感受
到了乐趣。
借着参考食谱或是凭直
觉去重现在外面吃到的印象
深刻的料理，我所擅长的菜
式也在逐渐增加。本以为孩
子们很喜欢我精心烹调的饭
菜，但有一天，已经走上社
会的女儿却向我坦白：“其
实，我不喜欢妈妈经常做的
那种里面放了许多配菜的味
噌汤。因为光喝汤就会饱。
”
原来我忍着手痒剥了芋
艿皮所做的猪肉味噌汤是白
费劲吗？算了，反正芋艿是
我想吃的，没事。所以，这
本书里的家常菜基本都是我
喜欢的、我亲手做的菜。
不费时、不费事、好吃
——每一道菜都符合这三点
。若您有兴趣，还请参考篇
末所附的食谱。

欢迎您来我家，一起喝杯啤酒，听我聊聊天——这里有种出怪奇蔬菜的小故事，有德岛老家的家乡味道，有站在厨房大哭不想再做便当的回忆，还有那些充满耐心与爱、融于食物的深厚感情。这是傍晚打开的广播电台，由柴门文向您讲述一个个短小却风味十足的生活片段。

之所以会开始这个连载
，是基于这样一个策划：由
我选择一道自己平时会做的
菜，写一篇和这道菜有关的
小故事并用漫画介绍。
当时女儿是高中生，儿
子是初中生。两个人都在青
春期，也是最叛逆的时期，
几乎不和父母说话。就算主
动和他们搭话也是自讨没趣
。看着眼前不做回应的孩子
们，我感到，他们还是不喜
欢不和孩子外出只是画漫画
的妈妈吧。所以我下定决心
：“至少还是要每天继续做
饭。”
每天5点30分起床做便当
真的很辛苦。才起床，身体
就要染上油烟味，有好几次
都差点吐。冬天时，外面还
是一片漆黑，虽然冷得发抖
，我还是坚持站在厨房里。
我是这么想的：“挑战自
己的极限，如果做到这个地
步了孩子还是要走上歪路，
那就是孩子的责任。我就放
弃，权当自己是个运气不好
的妈妈吧。”
反过来说，我的性格就
是如果我只顾工作不做饭，
那么如果孩子走上歪路，我
会不停地后悔自责。我不想
这样。我觉得自己是出于这
个原因才鞭策自我持续做料
理的。感觉到头来还是为了
自我满足。
序言里也写过，我的性
格就是一旦开始，不做到底
就不满意。味噌汤的高汤一
定会用海带片和干制鲣鱼来
熬，晚饭总想着要做四菜一
汤。至于为什么要四菜，那
是因为要做三个家人各自喜
欢的一道菜，然后再做一道
全家都喜欢的主菜。
不过每天都这样实在够
呛，渐渐地，做咖喱还有锅
料理这样一道菜就完事的晚
餐的次数就多了起来。
又过了一段时间，女儿
高中毕业离开了家，丈夫也
不回家了，于是就变成了给
我和儿子两个人做晚饭。所
以，四菜一汤的时代并没有
很长。
但是，从第一个孩子上
幼儿园，到第二个孩子高中
毕业的19年里一直都坚持做
便当的我，在最后一年变得
无法再忍耐。在儿子高三那
年的12月月中，我在厨房里
大声地喊道：“我这辈子一
个便当都不想做了！”
新年以后因为备战高考
，高三学生不用再去上课。
这一天格外让我期待，就好
像是挂在鼻尖前面的胡萝卜
一样。
我一边哭着说“讨厌讨厌
，我不想做什么便当”，一
边熬过了剩下的半个月。那
以后的人生，我没有再做过
一个便当。我已经做完了这
辈子应该做的便当，已经够
了。
在这里，我想告诉读者
们。
不要过分努力。
不要以完美的母亲为目
标，请适当地、经常地偷个
懒。
不管你是哭着还是笑着
做便当，都和孩子们无关。
即使便当稍微难吃一些，孩
子也不会因此而讨厌母亲。
我认为每做三次便当就可以
偷懒一次。
我家的孩子们不怎么喜
欢在外面吃饭，休息日也要
吃家常饭。问他们原因，他
们说：“在餐厅里要留心各
种事，很累。”
家常饭的魅力不就在于
此吗？
不用和餐厅拼味道，只
要是一家人能轻松吃饭的地
方，那么偷懒的、能快速做
好的料理也就足够了。
这一次从头再读这些连
载，我怀念起了那段和家庭
料理格斗的日子。
孩子们也都已经奔三，
各自告别了父母、开始独立
生活。即使这样，他们偶尔
回家时还是会说：“想吃妈
妈做的饭。”
虽然我觉得麻烦，但还
是会开心得窃笑不已。
而更让我开心的是，他
们还会参考我的食谱自己做
饭(或者让女朋友做)。
唔，他们并没有走上什
么歪路，所以我盘算的“可
以用食物来控制孩子”就某
种程度来说也算是顺利的吧
。
在ESSE连载的时候，我
每个月都会在家里重现选出
的食谱，并由(文中也数次
登场的)责编～～扶桑社的
君岛贵美子女士和料理研究
家槌口女士试吃。杂志上刊
登的是樋口女士在工作室里
重现的料理照片。真是深受
这两位的关照了。更重要的
是，三个女人在试吃会上聊
天非常开心。
另外，在出版文库本时
也受到了小学馆文艺编辑部
的片江佳由子女士的竭力帮
助，深表感谢。
2015年4月 柴门文

这是一册可爱温馨的食
物记录，蕴满爱与珍重，又
有活泼与诙谐来调和，提醒
我们留意到——这是创作了
《东京爱情故事》的柴门文
的食谱呀。厨房与餐桌见证
做母亲的辛劳、光阴的流逝
，那些寻常又独特的滋味构
建了有关“家”最牢固的羁绊
。在她真诚、敝帚自珍式的
书写中，我们很容易拥有苦
乐的共鸣。
——苏枕书

校餐的回忆茄汁淋嫩煎猪肉
这道茄汁淋嫩煎猪肉非常好吃，虽然我并不记得是在哪里吃到的，也不记得是怎么做的，但它却一直温热，留在我的心里。
最近我终于想起了它的出处，那是大学时的校餐，大概就是午餐吃的A套、B套那种吧。已经是距现在大约40年前的事了，我选的是A套餐，130日元，附米饭和汤。130日元不可能吃到嫩煎猪肉？不，在大约40年前那或许是可能的。
出乎意料的是，只吃过一次的美食会被遗忘，反倒是一直在吃的东西会在记忆里扎根，不论好吃还是难吃，那就是妈妈做的菜，又或是校餐。
我小时候相当挑食，对小学校餐里的猪肉汤更是厌恶到掉泪。当时汤里的猪肉几乎都是肥肉。漂浮着干扁的四方形油脂花的味噌汤，那就是猪肉汤。
更不喜欢吃的是不知道用什么做的薯泥。即使现在回想起来，也觉得那东西超乎想象地难吃。不是甘薯，颜色有点发紫，但又不像紫薯那么好吃。味道就像把山药蒸好后混上豌豆泥再拌入砂糖，惨绝人寰。
我人生最大的危机就发生在猪肉汤和薯泥在校餐里唱双簧的日子。
同班同学都已经吃完校餐在校园里玩耍，我却还独自留在教室里与薯泥和猪肉汤恶战。
每吃一口，都会忍不住“呕”地反胃。就算抱着拼死的决心干掉了猪肉汤，薯泥依旧岿然耸立。不行了，我心意已决，于是开始行动。
我实施了翻猪肉汤洒薯泥的作战计划。 是的，我使诈了。
胆小谨慎的我人生中第一次尝试使诈。手不住地颤抖，但我做到了。
“老师，汤洒了，薯泥也一塌糊涂，没法吃了。”
我把餐盘递到陪着我留在教室里的班主任面前。
“你故意的hE？”
因为是将近50年前的事，我已经记不清老师是否真的这么说过，抑或那只是我心里的感觉，但显然是被看穿了。
“算了，就这样吧，收拾一下。”
虽然因为被看穿而羞愧，但能从薯泥骇人的进攻中解脱，我还是松了口气。这件事我也告诉过自己的孩子，还说如果校餐实在难吃，使那么一次诈也是可以的。
自那以后，猪肉汤还是反复出现在校餐里，薯泥也会定期登场。但所幸它们没有再同时出现在餐盘里。一直到小学毕业，我都是忍着泪把猪肉汤喝光。到了大学，可以自行从学校提供的菜单里选菜，我由衷地感到了幸福。
大学的校餐一定会附汤。那是表面浮着一层膜的玉米汤，朋友们都称其为“难喝的海带汤”而不喝，我却觉得和小学校餐里的猪肉汤相比它简直是无上美味，所以会喝得一滴不剩。
校餐里的嫩煎猪肉，或许实际上比我菜谱里的难吃(毕竟才130日元)。
茄汁淋嫩煎猪肉
材料(4人份)：
猪里脊肉4片，盐、胡椒、面粉各少许，橄榄油3大匙，熟透的番茄3个，大蒜1瓣(切片)，蘑菇1小朵(罐装即可，切片)，红酒3大匙。
A：盐、胡椒各少许，番茄酱1大匙。 做法：
1．猪肉去筋拍松，两面撒盐、胡椒，并都拍上薄薄的面粉。在平底锅里加入1大匙橄榄油后加热，用中火把猪肉煎到变色后盖上锅盖，改小火。
2．番茄去蒂、剥皮并切碎。在平底锅里加入2大匙橄榄油后加热，把大蒜炒出香味后，加入番茄、蘑菇继续炒。然后把红酒均匀地洒入锅中并将火关小，加入A，再熬大约20分钟，把熬好的酱汁淋在煎好的猪肉上。卷心菜和贫困生活卷心菜香肠炖汤
其实在18岁独自生活之前，我都没有下过厨。
一直到高中毕业，我给母亲打下手进厨房的次数都屈指可数。会做的也就土豆炖肉以及咖喱这些吧。
然而进入大学后，我去了东京独自生活。那已经是距今约40年前的事了。
当时，便利店很少见，是7-11会在深夜11点打烊的时代。自然，便利店的便当也都很寒碜，于是我无奈地开始了自己做饭。
卷心菜是非常贵重的宝贝。
一个人生活时，只要有一颗卷心菜就能过一星期。
卷心菜用油炒过以后，稍稍撒点盐、胡椒，再浇上蛋黄酱，铺在白吐司上就能吃。
我曾经吃过一星期这种不加盖的卷心菜三明治，因为实在是对做菜烦不胜烦。
炒过的卷心菜拌上罐装牛肉或是香肠也很好吃，当然也得佐以蛋黄酱。这道菜至今仍是孩子们的心头所好。虽然凉了的话会因为油凝固而变得难吃，但热乎乎的时候很美味。说到我做的卷心菜料理，有很长时间都是指这道炒卷心菜，又或者是配在油炸食品旁的切丝卷心菜。
结婚后我一年大概会做2次卷心菜包肉。但那是十分费功夫的料理，而且包裹肉馅的卷心菜菜叶还不能弄破，笨手笨脚的我始终做不太好。
即使这样，我还是从卷心菜包肉中学到了一件事：炖过的卷心菜很好吃。这是我总算在油炒之外的做法中发现的一道菜。
而只需要做卷心菜包肉十分之一的功夫，就能完成卷心菜香肠炖汤。摄人的卷心菜量还比卷心菜包肉更多，我觉得味道也比卷心菜包肉更棒。
卷心菜香肠炖汤还是用来处理在冰箱蔬菜冷藏室中发蔫的卷心菜时的宝贝。因为要连芯一起煮烂，所以一点儿都不会浪费。
其实我和卷心菜之间，还有更深一层的关系。
在炸鸡胸肉排那一节中我也