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作者简介 沈红艺,医学博士,研究员,硕士研究生导师,上海中医药大学公共健康学院营养学科系主任。研究领域:亚健康中医食疗干预,疾病营养食谱设计,从脂肪代谢角度研究大豆活性成分对乳腺癌的抑制作用等。 目录 Part-1 糖尿病的基础知识 1.什么是糖尿病 2.糖尿病的治疗目的与方法 3.糖尿病的饮食治疗 4.糖尿病并发症的预防 5.糖尿病饮食治疗的实施方法 Part-2 食物交换份表的基础知识 1.食物的分类 2.食物摄入量的计算 3.食物的交换 Part-3 食物交换份表的使用方法 1.设定1日所需热量的单位数 2.1日从6个表中各设定的单位数 3.三餐如何合理分配 4.食谱制作的方法 5.1日的示范食谱及应用 6.1日所需热量的交换份分配案例 7.食物的称量 8.饮食治疗的可持续性 Part-4 食物交换份表的使用方法 表1(谷薯类) 表2(水果类) 表3(蛋豆鱼肉类) 表4(奶类及制品) 表5(蔬菜类) 表6(油脂类) 调味品 Part-5 药食同源营养素表 药食同源类食物主要营养素成分表 Part-6 参考资料附表 1.常用调味品的含盐量 2.胆固醇含量高的食物 3.膳食纤维含量高的食物 4.嘌呤含量较高的食物 5.n-3脂肪酸含量较高的食物 6.蔬菜的生熟体积比 Part-7 特别收录 1.食物血糖生成指数(GI)及运用 2.中国糖尿病膳食指南(2017) 3.糖尿病患者需要掌握的进餐顺序 4.常见预包装食品的营养成分表(按每100g计算) 5.常见果干、果酱、饮料及冰淇淋的营养成分表(按每100g计算) 参考文献 内容推荐 食物交换表是专门为糖尿患者提供的一种营养平衡的饮食控制模式,掌握和运用“食物交换份”的方法,可以快速、简便地从一个食谱的基础上灵活变化出更多的食谱,满足患者吃的自由。本书用形象生动的插画,一目了然的图表,简明扼要的文字,中餐食谱的示范,帮助读者快速掌握食 |