美食生活工作室编著的《鲜美海河鲜》是最爱家常菜系列之一。本书中包含了鱼类、贝类、虾蟹类的实例做法，讲解详细，步步分解，简单容易学，人人都会做，而且科学搭配，口味多种多样，味道不一般，味道美味又营养，书中还给我们介绍了做饭的小窍门，可以边学边做，方便又实用。

01 鱼类

做鱼必修课

常见鱼类的烹调方法

糖醋鲤鱼

酸汤鲤鱼

葱姜焗鲤鱼

番茄糖醋鲤鱼

醋焖鲤鱼

番柠炖鲫鱼

荷包鲫鱼

羊排炖鲫鱼

枸杞焖鲫鱼

茶香鲫鱼

红烧草鱼尾

西湖醋鱼

水煮鱼

葱酥草鱼

蚝汁滚鱼汤

宫保鱼丁

宋嫂鱼羹

红烧臭鳜鱼

极汁鳜鱼

香蕉鲈鱼片

木瓜鱼球

吉列鱼球

黑椒鲈鱼条

粟米鲈鱼块

五彩鲈鱼丁

香辣鲈鱼

油泼鲈鱼

香滑鲈鱼块

炸鲈鱼托

松子鱼排

肉香苦瓜蒸鲈鱼

鱼蓉狮子头

汤腌鲈鱼

脯酥鱼片

炸烹鲈鱼腩

橄榄鱼丸

芦笋鱼

菜卷鱼

芝麻鱼卷

鱼头炖豆腐

剁椒鱼头

清蒸鲥鱼

胡萝卜煲鱼丸

桂香炒银鱼

软炸银鱼

香辣小鱼干

蒜泥老板鱼

泥鳅炖豆腐

蒿秆炒鳝鱼

杏仁芦笋焖鳝鱼

豉汁盘龙鳝

千岛银鳕鱼

蒜蓉烤银鳕鱼

糖醋糟鳕鱼

汆鳕鱼

五柳加吉鱼

烤加吉鱼

清蒸加吉鱼

雪菜蒸黄花鱼

微波黄花鱼

醋椒黄花鱼

酱焖黄花鱼

家常煎黄花鱼

锅□黄花鱼

蒜蓉烤鲳鱼

油浸鲳鱼

煎封鲳鱼

家常烧牙片鱼

金银鱼丁

黑头鱼炖豆腐

珍珠黑头鱼

家常烧鲅鱼

蒜子烧鲅鱼

酱焖鲅鱼

苘蒿炖带鱼

雪菜烧带鱼

醋椒煎带鱼

苹果带鱼煲

滑炒带鱼丝

椒盐沙丁鱼

豆芽沙丁鱼汤

海水豆腐炖海鳗

辣炒海鳗

红糟鳗鱼段

干□面包鱼

芋儿鱼

酸梅炖梭鱼

锅巴梭鱼片

泰汁三文鱼

香煎三文鱼

炸三文鱼卷

三文鱼油菜粥

花开富贵

合家团圆

两吃多宝鱼

香辣鼓眼鱼

酱焖鳎目鱼

奶汁鳎目鱼

小白菜熬鲐鱼

辣子鱼块

02 贝类

关于贝类

常见贝类的烹调方法

三鲜爆鲜贝

特色北极贝

芦笋北极贝

干贝白菜煲汤

干贝瘦肉粥

蒜香鲜贝

蔬果扇贝

海鲜烩群菌

粉丝蒸扇贝

带子红辣汤

椒盐螠蛏

葱油嗌蛏

杭椒爆蜢蛏

米香竹蛏

海菜蒜蓉蒸竹蛏

生汆小蛏

蒜香海蛏

鲜蛏时蔬泥

油爆海红

西葫芦海红汤

蛤肉大头菜

微波蛤蜊

青蛤豆腐汤

蛤肉小白菜

辣炒蛤蜊

玉米蛤蜊菠菜汤

纸包海螺

葱拌海螺

螺片炒大头菜

红烧海螺

油爆海螺

炸蛎黄

红扒海蛎

牡蛎白萝卜汤

牡蛎豆腐白菜汤

红烧活鲍鱼

清汤虾肉鲍鱼丸

03 虾蟹类

处理虾蟹小妙招

虾的营养与烹制

如何烹制海蟹和河蟹

香葱海米

尖椒海米

炸小白虾

菠萝粉丝虾

莴笋炒虾仁

炸凤尾大虾

白菜炒大虾

醋烹虾段

蚕茧葡萄虾

鲜虾蘑菇塔

炸酥皮竹节虾

煨如意大虾

香辣基围虾

翡翠炸虾球

奶香虾球

双瓜炒虾干

笋段炒虾仁

豆瓣百合炒虾仁

双色炒虾

香葱拌鲜虾

芙蓉三鲜冬蓉羹

家常凤尾虾

蒜蓉粉丝蒸虾

香辣小龙虾

番茄炖梭蟹

清蒸石夹红蟹

蟹肉烩豆花

菜蟹卷

海蟹粥

清蒸大闸蟹

酱爆大闸蟹

闸蟹炒年糕

爱心小贴士

巧煮鲜鱼不腥

巧选鲜鱼

巧识中毒鱼

巧切鱼片

炸鱼的油怎样去掉腥味

切鱼不打滑

鲜鱼配豆腐有益健康

适宜与鳝鱼搭配的食物

糖醋做法利于钙质吸收

鳕鱼如何去皮

去除带鱼表面白膜的窍门

去除海鱼腥味的窍门

保存活鱼的窍门

西蓝花营养丰富

煎三文鱼少放油

扇贝可滋补强身

关于北极贝

巧存芦笋

做鸡汤多放盐

干贝的泡发

巧选蛏子

巧存蛏子

蛏子汆水时间不宜太长

巧使贝类吐沙

蛤蜊功效多

巧存海螺

巧取生螺肉

巧选上品鲍鱼干

鲍鱼的等级

巧存鲍鱼

巧存河虾

取虾仁的窍门

虾仁对孕妇有补益作用

每天喝一杯牛奶的好处

鲜虾巧清洗

如何打出“芙蓉”

怎样蒸蟹不掉腿

巧存大闸蟹

巧选河蟹

巧取螃蟹肉

洗螃蟹的窍门