《花样禽蛋菜》不但为大家提供了几十道营养丰富、味道鲜美的菜肴，更是提倡了一种温馨的家庭饮食文化。阖家共餐，不仅有益身心健康，还有助于家庭成员间的沟通，增强家庭中融洽的氛围。

《拿手汤粥》精选了大家喜爱的家常菜式，告诉大家禽蛋菜的独家做法，讲解详细，示范一目了然，即学即会。是由美食生活工作室编，青岛出版社出版的。

01巧做禽蛋菜

不同禽类的烹调技法

鸡、鸭巧处理

怎样熬出清澈爽口、无腥味的鸡汤

鸡蛋巧烹调

02禽蛋凉菜

鸡肉巧烹调

口水鸡

梅酱拌鸡

怪味鸡

糊涂鸡

棒棒鸡

五香鸡肉

枸杞鸡片

香芒拌鸡片

菜胆炝鸡片

鸡片西蓝花

鸡片木耳

西芹炝鸡丝

麻辣鸡丝

胡苗鸡丝

萝卜拌鸡丝

龙须菜拌鸡丝

莴笋拌鸡丝

鸡丝菜心拌蜇皮

黄瓜拌鸡丝

鸡肉丝柿子椒

鸡丝拌冻粉

红油腐竹鸡片

思乡拌菜

家常鸡胸

五香酱鸡爪

麻辣双脆

冬笋鸡胗

山椒泡鸡胗

多彩鸡胗

黄瓜拌鸡肝

鸡肝凉瓜

泡椒鸡爪

翡翠凤爪

蜇头拌蛋丝

川味鸭块

盐水鸭肫

鸡蓉鸭掌

老醋拌鸭掌

大葱鸭皮

卤水鸭舌

山椒鸭胗

家常拌鸭脖

特色拌鸭肠

麻辣鸭肠

卤鸭肠

醉泡鸭肝

潮州卤水鹅脯

潮州卤水鹅头

卤水乳鸽皇

风味手撕鸽

咖喱乳鸽

03禽蛋热菜

禽蛋菜烹炒妙招

卤水鸡

香酥鸡

脆皮炸鸡

油淋鸡

油泼鸡

荷叶花雕鸡

葱姜雕酒鸡

酸甜鸡柳

风沙鸡

铁锅蛤蜊鸡

栗子鸡块

辣子鸡块

粉蒸鸡

酱爆核桃鸡丁

宫保鸡丁

蒜子鸡丁

鲜果炒鸡丁

茄汁鸡片

泡椒鸡片

炒鸡丝

龙凤呈祥

杭椒炒鸡球

松子玉米鸡

炸鸡排

木瓜炒鸡丝

翡翠炸鸡块

竹爆凤片

蚝油鸡条

黄瓜炒鸡条

五香炸鸡块

虾仁什锦鸡丁

鸡丁炒鲜贝

酱爆鸡丁

核桃仁炸鸡块

什锦鸡肉锅巴

咖喱鸡块

啤酒烧鸡块

炸鸡翅根

酱椒鸡丁

玉米粒腐干爆鸡丁

油爆鸡胗

南瓜烧鹌鹑蛋

鸡蛋松

泡椒碎荷包蛋

蛤蜊肉炒蛋

姜丝鸡蛋饼

蛋饼韭菜盒

鱼香荷包蛋

火腿肠蛋饼

海带蛎黄炒鸡蛋

中式比萨饼

香酥鸭

脆皮烤鸭

麻辣鸭块

菠萝鸭块

生炒烤鸭丝

彩椒炒鸭丁

椒盐鸭条

蛋黄鸭卷

菊花鸭方

清炸鸭肫

香辣鸭心

黄瓜炒烤鸭肉

梅子鸭块

柠檬汁啤酒鸭

鸭蓉炒西蓝花

咸蛋黄山药条

咸蛋黄香酥大虾

蛋黄蚕豆

咸蛋黄南瓜片

宁波烧鹅

花椒鹅条

咖喱煎鹅脯

苦瓜炒鹅片

鹅掌扣海参

白灼鹅肠

香辣竹扦鹅肉

辣炒乳鸽

干煸乳鸽

茶香乳鸽

香酥鹌鹑

香菇烧鹌鹑蛋

04禽蛋汤煲

禽类煲汤秘诀

玉米冬瓜土鸡汤

清炖鸡

鲜人参炖鸡

乌鸡汤

蘑菇炖鸡

菠菜板栗鸡汤

冬虫夏草炖小鸡

群菇炖小鸡

布袋鸡

汽锅鸡

菜心虾仁鸡片汤

凤片烩银耳

菠萝鸡片汤

海南椰煲鸡汤

咖喱玉米笋鸡汤

黄瓜番茄蛋汤

杏鲍鸡蛋汤

蛋花粉丝汤

金针菇蛋汤

酸辣蛋花汤

鸭肉山药煲

鸭肉酸萝卜汤

银杏炖鸭条

笋干火腿老鸭煲

口蘑鸭肉汤

神仙鸭

清炖麻鸭

鲜人参煲老鸭

八宝鸭

罐焖鸭块

什锦鸭羹

清汤鸭舌

烩鸭四宝

金陵鸭血汤

沙锅鸭血豆腐

芋头腊鸭汤

魔芋酥鸭

三鲜蛋清汤

清炖鹅酥

茶树菇乳鸽汤

杏耳炖乳鸽

鲜人参炖老鸽

百合炖鸽

鸽包翅

凤尾鸽蛋汤

桂圆鹌鹑蛋

爱心小贴士

汆水法去除鸡肉腥味

如何保存鸡蛋

鸽肉的营养价值

形状较大的食材需改刀

烹调鸡肉时如何放调料

巧辨老鸭和嫩鸭

巧辨鸡肉是否已熟

鸡蛋巧烹制

鸭肉的功效及适用人群

怎样去除芋头的黏液

鸽蛋的营养功效

鹌鹑蛋的营养功效