《中国野菜图鉴》是“中国之美 自然生态图鉴”系列作品中的一部。本系列图书紧扣“中国”这一主题，从自然科学普及的角度出发，科学系统、面面俱到地为读者展现了全部中国本土野生可食用植物，是一部极具知识性、观赏性和收藏价值的中国野菜大典。
《中国野菜图鉴》分为草本篇、木本篇、藤本篇3篇，介绍了530余种中国野菜。每种均详尽地介绍了野菜名称、别称、主要分布地区、拉丁文，以及详尽的外表形态、食用部位、食用方法、野外识别要点。
《中国野菜图鉴》所讲述的每一种野菜，都配有手绘彩色插图，包含整株图、各部位详细解析图。
《中国野菜图鉴》在书后附有简明的内容索引，更方便读者查阅。
《中国野菜图鉴》让读者朋友可以很直观、详细地了解中国野菜知识，极具实用性，精美的精装装帧，更是适合家庭阅读与收藏。

刘全儒，1963生于山西朔州，北京师范大学生命科学学院教授，北京植物学会常务理事，IUCN中国植物专家组成员，中国野生植物保护协会第二届科学技术委员会委员，中国生物多样性保护与绿色发展基金会专家委员会委员。主要从事植物分类学、植物资源学、植物地理学等方面的教学和研究工作。参加多项国家自然科学基金项目、省部级项目、靠前合作项目以及科技部、环保部重大基础专项项目。目前主持国家自然科学基金项目“世界沟瓣属 （卫矛科）的分类学研究”。参加《中国高等植物》莲科、睡莲科、莼菜科、金鱼藻科、悬铃木科、伯乐树科、花荵科、田基麻科、五福花科、败酱科、川续断科以及《中国植物志》（英文版）瓶儿小草科、卫矛科、亚麻科、酢浆草科、古柯科等部分科属的编写。发表论文70余篇，参加编写教材、专著及科普书籍20余部。

草本篇
2阿尔泰狗哇花
2凹头苋
3凹叶景天
3巴天酸模
4白苞蒿
4白车轴草
5白花败酱
5白花菜
6白花鬼针草
6白花碎米荠
7白茅
7白香草木樨
8白芷
8白子菜
9百里香
10荸荠
11萹蓄
12变豆菜
12播娘蒿
13薄荷
14菜蕨
15蚕茧草
15草本威灵仙
16苍术
17糙叶败酱
18草甸碎米荠
18草木樨
19叉分蓼
19长萼鸡眼草
20长叶轮种草
20朝天委陵菜
21车前
21扯根菜
22齿果酸模
22川芎
23川续断
23垂盆草
24莼菜
25刺儿菜
25刺芹
26刺穗藜
26刺苋
27刺芋
27大齿山芹
28酢浆草
29大车前
29大刺儿菜
30大蓟
31大蝎子草
31大叶芹
32大叶石龙尾
32丹参
33地肤
34地锦草
34地梢瓜
35地笋
36地榆
37东北百合
37东北堇菜
38东北土当归
38东北羊角芹
39东方草莓
39东风菜
……
木本篇
藤本篇