前田浩，1938年生于日本兵库县。日本熊本大学名誉教授、大阪大学医学研究所特聘教授、东北大学特任教授、Biodynamic研究所理事长。
Drug Delivery System（DDS※1）研究领域的先驱。2016年，因发现治疗癌症的高分子药物的EPR效应※2而荣获“汤森路透引文桂冠奖”※3，名列诺贝尔化学奖预测名单的前五位。
主要研究领域为高分子药剂、癌症防治、自由基（特别是活性氧、一氧化氮）、DDS等。曾任日本防癌协会会长、细菌协会会长、DDS学会会长和国际一氧化氮学会会长等职务。
1 DDS
一种管控药物传输与释放的系统。简而言之，就是将必要的药剂只传输至必要的部位（病灶），以增强药效、减轻副作用，也有助于降低医药费用。
2 EPR效应
即高渗透长滞留效应，指一些特定大小的高分子药剂更容易渗透进入肿瘤组织并长期滞留的现象。利用这种效应，我们就能对癌细胞精准投药，进而增加药效并减轻副作用。
3 汤森路透引文桂冠奖
汤森路透美国总部设置的学术奖。该机构通过对全球主要的学术研究与发现平台中的科研论文及其引文进行深入分析，选出当年或未来几年在化学、物理学、生理学等领域可能摘取诺贝尔奖的极具影响力的研究人员，并授予其该奖项。由于获奖人有获得诺贝尔奖的较高可能性，因此该奖项被称为诺贝尔奖的“风向标”。

饮用蔬菜汤一段时间后
，我的老年斑变淡了，白内
障症状也没再出现，视力变
得非常清晰。
——日本爱知县防癌中心
名誉总长 富永裕民
常备蔬菜汤帮我战胜了
仅三成治愈率的癌症。从我
接受癌症手术到现在已有十
五年之久，多亏了蔬菜汤，
我的癌症没有复发，身体状
况也好极了。
——日本散文作家 岸本
叶子
自从我成为临床医生以
来，就经常建议患者把喝蔬
菜汤当作治疗的一环。在饮
用蔬菜汤的患者当中，陆续
出现了癌症停止恶化、抗癌
药副作用减轻，以及自身免
疫力提升等具体实例。此外
，蔬菜汤对于肥胖、糖尿病
、高血压及肝炎等生活习惯
病的预防和改善也都有惊人
的效果。
——前哈佛大学医学院副
教授、日本麻布医院院长
高桥弘

每逢春天，树木便会发
出嫩绿的光泽。
一到夏天，树梢就会覆
上一层浓厚的深绿。
到了秋天，天气渐凉，
绿叶慢慢染成黄橙色或深红
色。
在我骑自行车前往单位
的途中，观察自然成为我的
一大乐趣。尽管我每天都在
看这些风景，但一点也不厌
烦，反而看得如痴如醉。植
物所呈现的种种变化令我感
到既惊艳又雀跃。
植物的绿色来自叶绿素
，黄橙色来自类胡萝卜素，
红色则来自类黄酮这种色素
。
为了保护自己不受紫外
线、害虫与病毒的侵害，植
物会制造出各种各样的防御
物质，这些色素就是其中的
典型代表。
我是三十四年前才知道
，植物所制造的防御物质具
有抗氧化作用，能够清除引
发各种疾病的活性氧。在研
发抗癌药之余也全心投人防
癌研究的我，在明白植物对
人体的功效后大为震撼。
“摄取蔬菜汤是预防癌症
等疾病的最佳方法。”二十
多年前，我通过实验得出这
个结论。当时的喜悦之情至
今仍令我记忆犹新。
我们光通过摄取果蔬就
能获得来自植物的力量，保
护自身不受人类最大的威胁
——活性氧的伤害。这是何
其幸运的一件事啊！
一般认为，要维持健康
，成人一天所需的蔬菜摄取
量为350g以上。不过可惜
的是，日本人一日的平均摄
取量为285．5g，只达到标
准的81％。以年龄层区分，
20～40岁人群的摄取量最
少，只达到标准的64％～
73％。
如果将缺的分量换算一
下，顶多相当于一个小西红
柿。各位或许会认为，就差
这么一点应该无所谓吧？可
是，预防疾病是一个长期过
程，每天差一点，日复一日
，最后就会差很多。因此，
我们切不可掉以轻心，平常
要摄取足量的蔬菜，这样长
期坚持下去，才能达到预防
疾病的目的。
我希望每个人都能把喝
蔬菜汤当作一种习惯，从而
养出一副健康强壮、百病不
侵的好身体。

第1章 简单！万能蔬菜汤的做法
成品展示
使用的蔬菜
基本做法
春天蔬菜汤 西洋菜与小松菜汤
夏天蔬菜汤 充满西红柿味道的蔬菜汤
秋天蔬菜汤 富含根茎类的蔬菜汤
冬天蔬菜汤 加有西兰花梗的蔬菜汤
基本食用方式
调味
保存
第2章 要想预防癌症，喝蔬菜汤超有效！
我可以断定：要想预防癌症，喝蔬菜汤超有效
◆我的专业是研发无副作用的抗癌药
◆为什么植物不会得癌症？
◆预防癌症的上策就是摄取蔬菜中的植化素
◆蔬菜吃得越多的人，越不容易得癌症
蔬菜汤的抗氧化力比蔬菜沙拉高出十到百倍
◆如果生吃蔬菜，有效成分未经消化便会被直接排泄掉
◆经过加热，蔬菜的有效成分会变得更好吸收
◆蔬菜汤防治癌症的功效
饮用蔬菜汤，能够抑制癌症发展，延年益寿
◆持续喝蔬菜汤的实验鼠体内癌细胞最小
蔬菜汤可用来减轻抗癌药与放射线疗法的副作用
◆抗癌药与放射线疗法的副作用来自活性氧
在癌症疗程结束后喝蔬菜汤，可恢复体力并防止复发
◆癌症患者治疗后的烦恼是“该吃什么才好？”
◆患者被医生宣告来日不多后，竟靠喝蔬菜汤多活好几年
专题 维生素不耐热是一场误会
专题 研究无副作用的抗癌药
第3章 蔬菜是清除活性氧的“灵丹妙药”
造成癌症等疾病与老化的祸首活性氧是什么？何谓氧化？
◆活性氧是使细胞与基因氧化的万病之源
◆癌症发生的每个阶段都有活性氧的参与
◆蔬菜汤能清除“奇毒无比”的活性氧
想要有效消除活性氧的伤害，最好的方法是摄取蔬菜
◆人体清除活性氧的能力会随年龄增长而衰退
◆人只要活着，就摆脱不了活性氧
蔬菜含有丰富的抗氧化物质
抗氧化物质① 植化素
◆天然的抗氧化物质
◆多种植化素相互合作，强化效果
抗氧化物质② 维生素A、维生素C、维生素E
◆抗氧化维生素的王牌
抗氧化物质③ 谷胱甘肽
◆抗氧化作用极佳的治疗药
专题 流感病毒明明已经消失，为什么实验鼠还是死了？
专题 单独服用维生素与食用蔬菜有何不同
第4章 喝蔬菜汤能让身体更健康，使人重获青春活力！
喝蔬菜汤可改善多种生活习惯病，还有奇佳的抗衰老效果！
◆白内障与异位性皮炎获得改善的实例
◆蔬菜汤能有效防治高血压、糖尿病、脂肪肝与代谢症候群
◆喝蔬菜汤也能预防骨质疏松症
喝了蔬菜汤，老年斑变淡了，视力不再衰退，白内障也没再恶化！
◆有科学依据的蔬菜汤
◆喝了蔬菜汤，我的白内障症状竟然好转了
◆蔬菜汤很好做
◆简单好做又美味，才能持之以恒
战胜了仅三成治愈率的癌症，我的身体渴望着常备蔬菜汤
◆食疗的效果不输于药疗
◆好味道深深沁入心脾
◆皮肤变得晶莹剔透，血液循环格外顺畅
◆不求病会痊愈，只为享受美味
吃起来津津有味，才能持之以恒！天天实践的蔬菜汤疗法
◆早餐就从喝蔬菜浓汤开始
◆能品尝美味才叫幸福
第5章 用蔬菜汤来清除体内毒素
吃油炸食品或肉类时，要搭配蔬菜汤
服药后，要喝蔬菜汤
防止感染和炎症恶化，要喝蔬菜汤
做剧烈运动或户外运动时，要喝蔬菜汤
专题 烹饪时使用非精制油
专题 避免摄取过多的铁质
第6章 善用蔬菜来提升功效
蔬菜要挑露天栽培的，趁新鲜时烹调
蔬菜越绿，其抗氧化作用越强
卷心菜和大白菜的外叶具有强大的抗氧化力
根茎类蔬菜不只要利用根，连菜叶也要利用
吃西红柿的人很少得前列腺癌
其他可有效清除活性氧的食物
◆水果是富含植化素与维生素C的宝库
◆可预防癌症和动脉硬化的豆类“四大天王”
◆能预防癌症和骨质疏松症的菇类
◆吃大鱼大肉必须搭配茶
◆咖啡的抗氧化力超过红酒
第7章 想要预防癌症，运动同样必不可少
适度的运动是有百利而无一害的“良药”
◆运动可减少罹患癌症、高血压和糖尿病的风险
◆运动可提高身体对于活性氧的防御力
◆我坚持三十年之久的晨练习惯
推荐语
揭开癌症“真理”的世界性研究与防癌蔬菜汤
◆世界上首款使用DDS 的抗癌药
◆穷究真理的抗癌药研究
◆“吃蔬菜预防癌症”的真理
结语
参考书籍

我可以断定：
要想预防癌症，喝蔬菜汤超有效
我的专业是研发无副作用的抗癌药
多年以来，我一直在研发无副作用的抗癌药。传统的抗癌药不只会摧毁癌细胞，还会伤害正常细胞，因此服用者会伴随有食欲减退、呕吐以及掉发等痛苦的副作用。为了减轻患者的痛苦，我希望研发出不伤害正常细胞，药效只集中作用于癌组织的抗癌药。
不过，不管疗法再怎么进步，我们对待癌症的原则也还是预防重于治疗。因此，尽管我的专业是研发抗癌药，但我也一直在研究如何预防癌症。经过认真的研究，我得出“要想预防癌症，吃蔬菜最有效”的结论。下面我来解释一下自己的理由。
为什么植物不会得癌症？
引发皮肤癌的主因是紫外线。因为如果长期照射紫外线，体内就会持续产生堪称剧毒的活性氧，而活性氧是引发癌症的罪魁祸首。活性氧会使遗传基因氧化，从而造成损伤，使正常细胞突变成癌细胞。皮肤细胞一旦发生突变，就有可能引发皮肤癌。
我在调查实验鼠的皮肤癌时，脑中浮现出一个疑问：
“植物为什么不会得癌症呢？”
植物一年到头都曝晒在紫外线下，被活性氧穷追猛打，却不会得癌症。为了解开这个谜题，我进行了深入研究，结果发现植物所富含的植化素具有防癌效果。
所谓植化素，就是植物为了避免遭到紫外线与害虫的侵害，自行制造出用以自卫的化学物质的总称，植化素是构成植物色素、香气及苦涩味的成分。
我们身边的蔬菜含有丰富的植化素，如西红柿的茄红素、菠菜的叶黄素、胡萝卜与南瓜的类胡萝卜素等。
植化素具有强大的抗氧化作用，能有效清除机体内的活性氧。植物由于内含丰富的植化素，即使整日受到强烈的紫外线照射，也不会患癌。
预防癌症的上策就是摄取蔬菜中的植化素
在我们的生活当中，除了紫外线，食品添加物等化学合成物、香烟、环境污染、酒精等都是活性氧的来源。感染病毒、压力过大，以及呼吸时吸人的氧也都会在体内制造出活性氧。
其实，人体也能生产清除活性氧的抗氧化物质，但是这种能力会随着年龄增加而逐渐衰退，而活性氧的攻击却日甚一日，单凭我们自身，根本无法应付。这时，就要靠植物所含的植化素来帮忙了。
所以，平日多食用蔬菜，摄取蔬菜中的植化素，是预防癌症的极佳方法。
蔬菜吃得越多的人，越不容易得癌症
通过食用蔬菜来预防疾病已成为一种世界性趋势。美国综合性科学杂志《科学》(Science)专门推出《了不起的蔬菜》特辑，大力倡导通过食用蔬菜来预防疾病的“植化素疗法”。
大肠癌在美国一向高居癌症死亡率第三名，而包括纽约州与马萨诸塞州在内的东部六个州，在2000～2008年的八年中，死于大肠癌的患者比率大幅减少。与此同时，密西西比州和亚拉巴马州等南部各州的比率仅微幅下滑。(请参考下面图表)
美国大肠癌死亡率的变化
美国相关部门以预防疾病为目的，自1991年在全国开展了一天食用五盘黄绿色蔬菜的倡导活动。此后的调查发现，蔬菜的摄取量在南部停滞不前，在东部各州却有所增加。我想，这大概就是大肠癌死亡率在东部各州下降的原因之一，也就是说，蔬菜的抗氧化作用有效降低了大肠癌的发病率。
P18-21

预防癌症，喝蔬菜汤超有效！
世界知名抗癌药研究权威亲授！日本畅销突破18万册！
一天两碗，轻松预防癌症，有效改善慢性病！
高血压、糖尿病、白内障、异位性皮炎和色斑也会随之改善！
世界知名抗癌药研究权威推荐用蔬菜汤来预防疾病及抗衰老，功效比生菜沙拉强百倍！
要预防癌症，吃菜比吃药更有效！
因研究抗癌药而名列诺贝尔化学奖预测名单的世界级学者前田浩，经过多年研究证明，常喝蔬菜汤，不仅能预防癌症，而且能有效抑制癌细胞扩散，减轻抗癌治疗的副作用。
各种慢性病如白内障、异位性皮炎、高血压，也有改善的实例。还可以抗老化、预防骨质疏松、消除沉淀色斑，让皮肤光滑有弹性。

对于癌症，预防胜于治
疗
我的专业是研发抗癌药
。
抗癌药是用来治疗癌症
的药，具有破坏癌细胞或防
止癌细胞增殖的作用。倘若
抗癌药只会摧毁癌细胞，自
然是再好不过了，然而现实
却并非如此。
传统的抗癌药不只会破
坏癌细胞，也会伤害正常细
胞，所以服用者常会伴随恶
心呕吐、食欲减退、掉发与
肝功能障碍等严重的副作用
。而且，许多新型抗癌药价
格不菲，一般人根本无力承
担其费用，因此并不是任何
癌症患者都能得到充分的治
疗。
“希望可以找到一种高效
且不伤害患者身体的抗癌方
法。”
心怀这种想法的我，一
直以来都想研发出一种能有
效破坏癌组织，且不伤害正
常细胞的抗癌药。
我经过研究发现，癌细
胞周围的血管有许多大的缝
隙。只要使用与这种缝隙大
小相符的抗癌药，穿过血管
缝隙的药剂便会聚集在癌组
织周围，长时间滞留并持续
发挥药效（我将其称为EPR
效应）。
于是我就利用这种癌组
织血管的构造，研发出了一
种不伤害正常细胞，可将药
剂集中传输到癌组织（称为
DDS）的抗癌药。如今我正
着手研发精准度更高的抗癌
药。
不过，预防癌症也同样
重要。
我对癌症研究得越深入
，就越深切地感受到预防癌
症的重要性。
正因如此，我才会把握
包括演讲活动在内的种种机
会，不厌其烦地告诉大家：
“对于癌症，预防胜于治疗
。”
如今，我已明白癌症的
发病原因和构造，对于预防
方法的研究也有了新的进展
，所以我要在这里告诉大家
：“要想预防癌症，喝蔬菜
汤超有效。”
蔬菜汤富含的抗氧化物
质可消除毒性极强的活性氧
毒性极强的“活性氧”与
以癌症为首的绝大多数疾病
以及老化息息相关。
所谓活性氧，就是由一
般的氧气质变而成的。它高
度活跃，并通过一种作用攻
击其他物质，这种作用就叫
“氧化”。比如铁生锈这种常
见的氧化现象，就是由活性
氧造成的。而人体也同样会
出现这种现象。
人体内的活性氧是肌体
代谢的有害产物，包括自由
基、丙二基、腐胺等。它们
是由压力、紫外线、放射线
、大气污染、吸烟等原因产
生的。过量的活性氧会攻击
细胞，对细胞和遗传基因造
成伤害。
癌症正是由于遗传基因
受到活性氧攻击，造成细胞
突变，之后逐渐发展而成的
。癌症发生的所有阶段都有
活性氧的参与。可以说，我
们只要活着，就逃不过活性
氧的攻击。
不过，有个方法可抑制
活性氧，那就是食用蔬菜。
蔬菜中的某些营养物质
具有消除活性氧的功效。这
些物质就叫“抗氧化物质”。
蔬菜可是富含抗氧化物质的
宝库，只要食用足量的蔬菜
，摄取足量的抗氧化物质，
就能击退活性氧，预防癌症
。
我用蔬菜的抗氧化物质
做了种种实验，得出的结果
就是，把蔬菜煮成汤，即可
充分发挥它们强大的抗氧化
力，就连“奇毒无比”的活性
氧，也会在一瞬间消弭于无
形。
蔬菜中的各种抗氧化物
质会通力合作，维护健康
蔬菜含有形形色色的抗
氧化物质，其中最具代表性
的就是植化素
（Phytochemical）。所谓
植化素，就是植物为了避免
受到紫外线与害虫侵害，自
行制造的用来自卫的化学物
质的总称，植化素是构成植
物色素、香气与苦涩味的成
分。
我们身边的果蔬、豆类
与茶类都含有丰富的植化素
，如西红柿的茄红素
（Lycopene）、菠菜的叶
黄素（Lutein）、胡萝卜与
南瓜的类胡萝卜素
（Carotenoid）、大豆的大
豆异黄酮（Soybean
Isoflavones）、绿茶的儿茶
素（Catechin）、洋葱的槲
皮素（Quercetin，又称五
羟黄酮）等。
植化素的种类多达万种
以上，所以具有多样化的功
效。对于防治癌症而言，植
化素具有清除损害遗传基因
的活性氧、化解致癌物的毒
性、抑制癌细胞的成长与增
殖、强化免疫力等作用。
除此之外，蔬菜还含有
维生素C、维生素E以及谷
胱甘肽（Glutathione）等多
种抗氧化物质。这些物质会
相互合作，共同消除活性氧
。
活性氧不仅是癌症的元
凶，而且是皮肤老化、动脉
硬化、糖尿病、高血压、血
脂异常（高脂血症）等生活
习惯病，以及过敏症和阿尔
茨海默病等多种疾病的起因
。
蔬菜汤确实可预防癌症
在日本，每两人就有一
人会罹患癌症，每三人就有
一人死于癌症。这样听起来
，癌症真的会让人心生恐惧
。或许有读者会想：“这么
可怕的癌症，光靠喝蔬菜汤
真的可以预防吗？”
根据我在国内外进行的
诸多调查与研究，我在此信
心十足地告诉大家，喝蔬菜
汤的确可预防癌症。
蔬菜汤不仅效果显著，
而且做法也极为简单，只要
把多种蔬菜放进锅里加水去
煮就行了。
总之，对于我们普通人
而言，清除活性氧的最简单
、最便捷、最有效的方法就
是喝蔬菜汤，因此我强烈建
议各位读者饮用蔬菜汤，但
愿蔬菜汤能对您及您家人的
健康有所帮助。

《超强抗癌蔬菜汤》的作者为享有世界声誉的癌症研究专家前田浩，他在癌症药物研究领域颇有成就。2016年，他因发现高分子抗癌药物的高渗透长滞留效果，荣获汤森路透引文桂冠奖，并因此跻身当年诺贝尔化学奖的预测名单。作者在研究抗癌药的同时，也致力于防癌研究。经过大量研究和实验，他发现蔬菜中富含的抗氧化物质具有强大的防癌作用，而我们通过饮用蔬菜汤就能有效摄取蔬菜的抗氧化物质，从而达到预防癌症的目的。而且，蔬菜汤富含的抗氧化物质，除了能够有效防癌外，还能预防高血压、糖尿病等生活习惯病。
本书向大众普及癌症的成因，并通过实验和原理，向大众分析蔬菜汤的防癌作用，然后通过案例来证明其效果。书中详细讲解了蔬菜汤的种类、功效以及制作、食用和保存方法，全方位利用根、茎、叶，将蔬菜的精华完整融入，轻松把健康美味端上桌。全书用通俗的语言将专业的医学知识介绍给大家，内容科学严谨，研究资料翔实，极具说服力。