日本知名料理专家初江奶奶教你如何从零开始做一顿饭。
本书内容来自日本料理奶奶高木初江在NHK电视台开设的“料理教室”节目。她用经验丰富、和蔼可亲的形象传授简单实用的基本料理技巧，共分为五堂课。第一堂课是基础中的基础，包括如何选择厨房工具、基本的料理常识；第二堂课讲述蔬肉蛋奶鱼类等各种食材的准备处理和烹饪方法；第三堂课讲述煎炸蒸煮烤炒等各种烹饪方法的常识和技巧，并介绍了相应的菜式；第四堂课按照食材种类介绍了人气菜单；第五堂课教授如何制作酱汁。信息量十足，包含各种注释、小贴士。900张全实拍照片解析全过程，系统直观，条理清晰，实用度爆棚，是厨房新手必备的料理全书！

高木初江，日本国民料理奶奶，年近八十岁，精通日本、西式、意式、法式、亚洲料理，是位深谙各式料理的料理达人。常年在日本各大电视台、杂志开设节目和连载，教授厨房新手学习基础烹饪技能，广受好评。

第1堂课 首先，基础的“基础”
来准备工具吧！
正确计量
备齐调味料
火候和水量的控制
第2堂课 不再迷惑！食材的准备处理
蔬菜的准备处理
洋白菜
洋葱
胡萝卜
土豆
青椒·彩椒
西红柿·小西红柿
黄瓜
南瓜
茄子
苦瓜
生菜
芹菜
芦笋
荷兰豆
豆角
小白菜·菠菜
油菜
西蓝花
芜菁
白菜
萝卜
牛劳
莲藕
山药
芋头
生姜
大蒜
葱·小葱
香菇
蟹味菇
金针菇
第3堂课 只要学会，一定美味！烹饪技巧
第4堂课 掌握人气菜单
第5堂课 初江的智慧镜囊调料汁和沙司