译者序 葡萄酒，与时间有关
前言 我们的祖父，葡萄酒
1 葡萄酒的传说与神秘故事
第一章 中东地区的创造
美索不达米亚一方
圣经故事与葡萄酒
埃及：首个有确凿证据的长期栽培葡萄的区域
第二章 地中海地区葡萄酒
游吟诗人的故事
腓尼基人的冒险与希腊人的葡萄酒传奇
罗马人，高卢人与葡萄酒
古代的酒与诗
新的宗教——塑造葡萄酒的地位
2 葡萄酒的封建史（5世纪-18世纪）
第三章 中世纪的饮酒史——和平使者
教会的酒
贵族的酒
人民的酒
商人的酒
药用的酒
第四章 现代葡萄酒——新的商业化行为
人文主义：从葡萄藤到鹅毛笔
玻璃瓶的革命
干邑：酒的灵魂
香槟：气泡的革命
城市中的小酒馆：葡萄酒的新零售
自由之酒
3 大众饮酒的时代（19世纪上半叶-20世纪）
第五章 葡萄酒从业者
酿酒者共享的活动
田间劳作
应对病虫害
采收与压榨
入窖
拯救葡萄酒
追根溯源饮酒史
第六章 葡萄酒的销售与市场
交易场所
分级制度及标签
广告中的葡萄酒
加速流通
葡萄酒之战
葡萄酒市场的国家调控
第七章 葡萄酒社交
餐桌上的葡萄酒
酒肆里的葡萄酒
节日中的葡萄酒
工作中的葡萄酒
对抗酗酒问题的葡萄酒
让人开胃的葡萄酒
引领生活的葡萄酒
第八章 葡萄酒与战争
第一次世界大战中的一员
第二次世界大战中的宿醉
4 美酒时代
第九章 大宗消费红葡萄酒的崩溃
红葡萄酒的衰落
现代生活方式的饮酒法则
喝，还是不喝？
年轻人，葡萄酒与酒精饮料
第十章 品味时光
饮酒美食学
原产地保护
葡萄酒爱好者的诞生
女性：从饮酒者到品酒师
饮酒的儿童教育
第十一章 新葡萄酒
风土模式
全球化的消费
美国葡萄酒生产概况
中国葡萄酒消费概览
有机葡萄酒
新葡萄酒的创新
结语 手中有酒，千载悠悠
参考文献

除了作为受大众欢迎的消费品，葡萄酒更是扮演着社交场合的主角。人们在相遇时，会恭谨地向对方道一声“干杯”。碰杯的仪式成为人与人之间信任的象征，向对方道一声“祝您健康”，这声祝词除了祝愿对方饮下这杯酒后获得健康，也给彼此一声永恒的祝福。完成这样的仪式后，双方才能够饮下杯中琼浆，并将这份相遇的喜悦融入心头。
在《圣经》中，葡萄酒已经是不可或缺的存在。在滔天的洪水过后，挪亚重建世界时首先种下的便是葡萄藤。从神话传说到遍布全球的葡萄藤，葡萄酒的历史不仅涉及孕育出葡萄的风土及酿造、销售的过程，还涉及饮用葡萄酒的不同人群，以及他们的心理状态、知识水平和生活方式。葡萄酒的历史，其实就是人类的历史。
法国历史学家迪迪埃·努里松带我们走上了一场关于葡萄酒的美味诱人的旅程，从神话故事、《圣经》、宗教、战争、法国大革命、庆典到现代社交，饮酒的历史包含了人类对时空、宗教、艺术、文学的消费和享用。正如法国作家福楼拜所说的那样，葡萄酒的天然属性与文化和人们对美味的追求相结合，由此诞生了葡萄酒的文明。