第1章 食品检验工职业指南
1.1 食品检验工职业介绍
1.2 “食品检验工职业培训包”介绍
1.3 培训学员选择模块的方法
第2章 培训指南
2.1 定义
2.2 培训体系
2.3 培训计划
2.4 实施计划
第3章 考核指南
3.1 申报条件
3.2 考核形式
3.3 考核要素细目
第4章 实验性培训实施方案及分析
4.1 实施方案
4.2 实验性培训班参培情况示例
4.3 职业技能鉴定结果
4.4 食品检验工职业培训包职业标准的特点
4.5 食品检验工职业培训包考核标准的特点
4.6 食品检验工职业培训包职业指南的特点
4.7 食品检验工职业培训包培训指南的特点
4.8 食品检验工职业培训包考核指南的特点
4.9 食品检验工职业培训包课程资源的特点
4.10 食品检验工职业培训包学习资源的特点
4.11 食品检验工职业培训包信息资源的特点
4.12 鉴定标准和考核试卷分析
4.13 关于“职业培训包”鉴定方面的建议
第5章 职业指南企业调研建议
5.1 培训包职业指南调研报告
5.2 调研结果综述

依据食品检验工国家职业标准的定义，食品检验工是使用检测设备，以抽样检查的方式，对粮油及其制品、焙烤食品、酒类、饮料、肉制品、调味品等各类食品的感官、理化、卫生及食品内包装材料等指标进行检验的人员。由于食品种类众多，食品检验工掌握全类别检验的方法不切实际且无实际意义，因此本项目组打破了传统的培训模式及资源组合方式，借鉴澳大利亚TAFE培训体系，开发出食品检验工职业培训包作为新的食品检验工培训方法和资源，保证职业技能培训与企业的生产情境紧密对接，保障职业培训效果的针对性、可持续性、可选择性、规范性和有效性。
本书为作者6年“食品检验工职业培训包”建设的经验及成果总结，介绍了食品检验工职业培训包的职业指南、培训指南、考核指南、实验性培训实施方案及分析、职业指南企业调研建议等内容，希望通过以上内容的介绍帮助开展食品检验工培训的单位制订合理的培训计划，同时也为讲授“食品检验”课程的教师提供参考。