李秀才编著的《动脉粥样硬化防治》为介绍动脉粥样硬化的科普性读物。全书采用问答形式介绍了动脉粥样硬化的病因、发病机制、分类、临床表现、诊断与治疗防治知识等方面的基本知识，重点阐述了动脉粥样硬化的预防及饮食疗法。内容丰富实用。文字通俗简练。既可供动脉粥样硬化患者及家属阅读，又可供基层医务人员及广大的医学院校师生阅读参考。

李秀才教授，男，糖尿病专家，食疗养生专家。从事内科临床诊疗、科研、教学工作二十余年，具有丰富的临床工作经验。已发表医学译文、论著和综述68篇，出版医学著作23部，取得医学科研成果4项，其中有2项科研成果被收录入《中国“九五”自然科学优秀成果选(第2卷)》。
擅长治疗糖尿病、高血压、冠心病、心力衰竭、动脉粥样硬化等疾病；用中医治疗糖尿病肾病、糖尿病合并高血压、糖尿病合并冠心病、糖尿病合并心力衰竭、糖尿病合并眼底动脉粥样硬化等疾病有良好效果；对胰岛素抵抗的发生机制及中医治疗有深入的研究；对经用胰岛素治疗效果不佳的1型或2型糖尿病患者有良好的治疗方法和显著的治疗效果；对胰岛B细胞的保护和修复具有独到的研究；对中老年2型糖尿病患者合并衰老有中医治疗妙方。在糖尿病防治方面已经出版的医学著作主要有：《糖尿病的中医治疗》、《糖尿病自然疗法》、《糖尿病饮食指导》、《糖尿病并发症饮食指导》。
2002年10月，李秀才医师被聘为英国医学院客座教授，2000年荣获“20世纪杰出医家金奖”和“紫荆花医学发展成就奖”；被授予“中国当代名医”和“共和国名医专家”等荣誉称号；业绩载入《世界医学界名人录》，“中国特色名医大辞典》，《中国当代名医》等十余部中外大型人物辞书中。

第一篇 动脉粥样硬化的基本知识
1.什么叫动脉粥样硬化？
2.动脉粥样硬化是怎样发生的？
3.吸烟能引起动脉粥样硬化吗？
4.社会心理因素与动脉粥样硬化有关吗？
5.感染能导致动脉粥样硬化吗？
6.感染与动脉粥样硬化有什么关系？
7.吃瘦肉也会引起动脉粥样硬化吗？
8.饮食过饱会导致动脉粥样硬化吗？
9.镁与动脉粥样硬化有关吗？
10.体内缺钙可导致动脉粥样硬化吗？
11.高脂血症和动脉粥样硬化有什么关系？
12.动脉粥样硬化对性功能有什么影响？
13.食盐与动脉粥样硬化有关吗？
14.食物中的胆固醇是致动脉粥样硬化的真正元凶吗？
15.体内缺铬易患动脉粥样硬化吗？
16.碘、锌、铜与动脉粥样硬化有关吗？
17.为什么说锌是人体内抗动脉粥样硬化重要的微量元素？
18.人体血液中的脂蛋白有“好”“坏”之分吗？
19.跑步可使血液中的“好胆固醇”水平升高吗？
20.人体内的“好胆固醇”可以遗传吗？
21.被动吸烟能加速动脉粥样硬化的发生吗？
22.氧化低密度脂蛋白(oxLDL)与动脉粥样硬化有什么关系？
23.载脂蛋白E与动脉粥样硬化有关吗？
24.高同型半胱氨酸血症与动脉粥样硬化有什么关系？
25.铁与动脉粥样硬化有关吗？
26.人体内镁缺乏可以加速动脉粥样硬化形成吗？
27.肺炎衣原体感染能导致男性动脉粥样硬化吗？
28.动脉粥样硬化与动脉硬化是一回事吗？
29.动脉硬化的类型有哪些？
30.动脉粥样硬化的易患因素有哪些？
31.动脉粥样硬化与高血压有什么关系？
32.糖尿病患者为什么易患动脉粥样硬化和冠心病？
33.细胞因子与动脉粥样硬化有关吗？
34.什么叫高脂蛋白血症？它与动脉粥样硬化有什么关系？
35.高脂血症和高脂蛋白血症是一回事吗？两者之间有什么联系？
36.血浆三酰甘油水平与动脉粥样硬化有关吗？
37.动脉粥样硬化能消退吗？
38.高胆固醇饮食是怎样导致动脉粥样硬化的？
39.高密度脂蛋白能使动脉粥样硬化病变消退吗？
40.多不饱和脂肪酸能促进动脉粥样硬化消退吗？
41.肥胖患者为什么易患动脉粥样硬化？
42.肥胖患者为什么易患高血压？
43.中医对动脉粥样硬化和冠心病是怎样认识的？
44.免疫因素与脑动脉粥样硬化的发生有关吗？
45.中医学的痰与动脉硬化有关吗？
46.发生脑血管意外的诱因有哪些？
47.对少年儿童为什么要强调科学饮食来防止超重和肥胖？
48.儿童氧化低密度脂蛋白免疫复合物(oxLDL—Ics)与动脉粥样硬化有关吗？
49.胎儿生长发育迟缓能增加成年后患动脉粥样硬化的危险性吗？
50.胰岛素、动脉粥样硬化、高血压及脑卒中之间有什么关系？
第二篇 动脉粥样硬化的发病机制、分类及临床表现
51.动脉粥样硬化发生的机制有哪些？
52.动脉粥样硬化与纤溶酶原激活物抑制物一l有关吗？
53.动脉粥样硬化发生的脂肪浸润学说是怎么回事？
54.什么是动脉粥样硬化形成的血小板聚集和血栓形成学说？
55.何谓动脉粥样硬化形成的损伤反应学说？
56.血管紧张素Ⅱ致动脉粥样硬化作用的机制是什么？
57.血管内皮细胞与动脉粥样硬化有什么关系？
58.高脂餐后血管内皮功能失调是致动脉粥样硬化的关键时期吗？
59.何谓胰岛素抵抗？何谓胰岛素抵抗综合征？两者有什么关系？
60.胰岛素抵抗致动脉粥样硬化发生的机制是什么？
61.血管平滑肌细胞凋亡与动脉粥样硬化有什么关系？
62.肝细胞生长因子与动脉粥样硬化和高血压有什么关系？
63.肿瘤坏死因子(TNF)参与动脉粥样硬化形成吗？
64.内皮素与动脉粥样硬化形成有关吗？
65.脂质过氧化物(LPO)是通过什么途径影响动脉粥样硬化形成的？
66.参与动脉粥样硬化发生与发展的相关因素有哪些？
67.脂蛋白相关磷脂酶A，与动脉粥样硬化有关吗？
68.组织蛋白酶K与动脉粥样硬化的发生有关系吗？
69.Toll样受体4在动脉粥样硬化进程中有什么作用？
70.高同型半胱氨酸血症在冠状动脉粥样硬化病变中起什么作用？
71.尿酸和低密度脂蛋白胆固醇与脑梗死患者颅内血管狭窄形成有关系吗？
72.血清护骨素有血管保护作用吗？
73.载脂蛋白M与动脉粥样硬化有什么关系？
74.血管紧张素转化酶2和血管紧张素1-7与动脉粥样硬化有什么关系？
75.高密度脂蛋白亚型与动脉粥样硬化有什么关系？
76.高迁移率族蛋白B与动脉粥样硬化有什么关系？
77.内皮祖细胞与动脉粥样硬化有什么关系？
78.纤维连接蛋白与动脉粥样硬化有什么关系？
79.脂蛋白相关磷脂酶A，促进动脉粥样硬化形成的机制是什么？
80.白细胞介素-1受体拮抗剂与动脉粥样硬化有什么关系？
81.脂联素与动脉粥样硬化有什么关系？
82.基质交感分子1与动脉粥样硬化有什么关系？
83.乙酰肝素酶与冠状动脉粥样硬化斑块稳定性有什么关系？
84.白细胞介素-18与动脉粥样硬化有什么关系？
85.免疫炎症与动脉粥样硬化有什么关系？
86.C-反应蛋白与动脉粥样硬化有什么关系？

动脉粥样硬化(atherosclemsis，As)是一种血
管系统的常见病、多发病。其病变发生在心、脑、肾
等脏器的血管，可引起所属器官的缺血、坏死(如心肌
梗死、脑梗死及肾梗死等)，严重地威胁着人类的生命
与健康，并成为高血压、冠心病及脑卒中等疾病发生
的病理基础和重要病因。临床研究证明，有效地防治
动脉粥样硬化的发生及发展，可显著地降低高血压、
冠心病、脑卒中、心功能衰竭及肾衰竭的发病率和病
死率。
近年来，我国动脉粥样硬化的发病率有逐年增加
的趋势。动脉粥样硬化的检出率、病变程度和斑块的
发生北方高于南方、重于南方、早于南方，而华北平
原、京津地区的检出率又高于东北地区。每年我国因
动脉粥样硬化及相关疾病(如脑卒中、高血压及冠心病
等)所造成的损失高达数十亿元，因此，动脉粥样硬化
的防治已刻不容缓。
为了在群众中普及动脉粥样硬化的防治知识，减
少因动脉粥样硬化所引发的心、脑血管疾病，编者特
编写了本书。书中除了介绍动脉粥样硬化的基本知识
外，还介绍了动脉粥样硬化的病因、发病机制、分类
、临床表现、诊断、治疗、预防及饮食疗法。动脉粥
样硬化的形成是一个复杂、漫长的过程，其形成、发
生和发展与不良饮食习惯及不良生活方式密切相关，
因此，本书还用较大的篇幅阐述了饮食疗法的知识。
本书既是编者多年来从事动脉粥样硬化临床防治
的经验总结，也是编者在此领域苦苦探索、进行学术
研究的结晶。希望本书的出版能给读者以知识和力量
，能成为读者的良师益友和保健指南，更希望读者朋
友们能在工作之余通过阅读此书，形成自己独特、健
康的生活方式，从日常饮食和生活细节做起，使您远
离动脉粥样硬化，从而远离冠心病、高血压及其他心
血管和脑血管疾病。
由于编者水平所限，书中难免有不足之处，恳请
读者批评指正。
编者
2018年5月

《动脉粥样硬化防治》作者李秀才结合自己多年的临床经验，从方便读者家庭自疗出发，阐述了动脉粥样硬化疾病概述原因和症状特点，详细叙述疗效确切，简便易行，可在家庭实施的自然疗法。本书内容科学实因，通俗易懂，既是城乡居民家庭自疗保健的良师益友，也可供广大的基层医务人员学习参考。

13.食盐与动脉粥样硬化有关吗？
医学研究发现，多盐的饮食会对动脉血管造成损伤，盐还会引起脑血管中的一些微小动脉堵塞，造成脑细胞坏死。有人用老鼠做研究表明，一半老鼠喂食高盐饮食，另一半老鼠喂低盐饮食。两组测得的血压完全相同，只是在2个月后，高盐饮食中的53％死掉了，剩下的不到15个星期也全部死去，而食用低盐饮食的一组老鼠却全部活得很好，这就证明了高盐能损害血管。因此，患有高胆固醇血症的人，有心、肝、肾疾患的老年人，为了防止动脉粥样硬化，千万注意要低盐饮食，切忌高盐饮食。
14.食物中的胆固醇是致动脉粥样硬化的真正元凶吗？
胆固醇是人体代谢必需的物质，人体内的胆固醇主要来源于自身合成，每日约合成1克，而食物摄人的胆固醇一般为0.3克。如果食物胆固醇摄人量高，则会抑制人体合成胆固醇；另一方面，摄入的胆固醇在肠道内的吸收率不高，为30％左右，当摄入的胆固醇高时，吸收率更低，这是人体的自身调节功能。所以，通常情况下，食物中的胆固醇并不是引起动脉粥样硬化的真正元凶。
15.饰内缺铬易患动脉粥样硬化吗？
现代研究证明，铬可降低胆固醇，预防冠心病。胆固醇的氧化物是引起冠心病的主要原因，而非胆固醇本身。动物实验证明，铬能调节脂肪代谢与胆固醇代谢，使胆固醇氧化物不能沉积在血管壁上，这样可以阻止动脉硬化的发生。经常吃精米、精面及精制糖者，体内铬含量降低，而动脉粥样硬化的发病率增高。凡动脉硬化的患者，体内几乎都缺少铬，土壤含铬少的地区，动脉硬化发病率就高，相反，凡动脉硬化发病率低的地区，其土壤中都可找到铬。
为了防治动脉硬化、冠心病和糖尿病，人们应多食富含铬的食物，如适量啤酒、玉米油、牛肉、核桃、葡萄、洋葱、南瓜及萝卜等。
16.碘、锌、铜与动脉粥样硬化有关吗？
现代医学研究证明，碘可以抑制胆固醇在肠道的吸收，减少胆固醇在动脉管壁的沉积，并能破坏钙盐在血管壁的沉积，减缓或阻止动脉粥样硬化的发生。
锌有利于脂质代谢的正常进行，食物缺锌时可使血液中游离脂肪酸增加，有时会发生动脉粥样硬化及心肌梗死。有人观察到，冠心病患者的心肌组织内锌与铜的比值明显增高，特别是铜相对缺乏时，可导致脂肪代谢紊乱，从而促进动脉粥样硬化的形成。动物实验也证明，给家兔以低锌高铜食品，可使高胆固醇血症趋于正常，减少冠心病的发病率和病死率。
缺铜是促使胆固醇、血压及尿酸升高，并因影响糖耐量而引起心脏异常的重要因素，也可增加心肌梗死的危险。铜是胆固醇合成酶与脂蛋白分解酶的辅助因子，长期缺铜或铜营养不良可导致心血管损伤，并升高血清胆固醇水平。另外，铜在人体内参与多种金属酶的合成，这些酶均起着重要作用，当铜缺乏时，这些酶的合成减少了，心血管系统就无法维持其正常的形态和功能。
17.为什么说锌是人体内抗动脉粥样硬化重要的微量元素？
锌是生物膜的基本组成成分之一，是维持细胞膜结构和功能所必需的微量元素。最新科学研究表明，锌具有多种生理功能，从多个环节干预血管内皮细胞代谢，发挥抗动脉粥样硬化作用。
首先，锌是人体必需的微量元素，参与人体200多种酶的组成或为酶表现活性所必需，在人体六大类酶中均有锌的存在。锌能直接参与蛋白质、核酸、糖类和血脂的代谢，调节基因表达以及其他一些基本的生物过程。锌可在人体内发挥抗氧化作用及细胞膜保护作用。并参与人体基因表达调控。
其次，血管内皮细胞损伤或功能紊乱是引起动脉粥样硬化的关键。内皮细胞在调节血管紧张性、控制炎症反应及维持血管通透性方面起积极作用，内皮细胞损伤或功能紊乱会破坏内皮与血液之间正常的物质交换。大量的研究证明，锌能维持血管内皮的完整性，保护内皮细胞，抑制核因子，拮抗血脂或炎症细胞因子对内皮的损害以及参与内皮细胞凋亡。锌既能对抗脂类对内皮的破坏，也能对抗细胞因子对内皮的破坏作用，在预防血脂一细胞因子介导的内皮细胞损伤或功能紊乱中起重要作用。锌能拮抗来源于极低密度脂蛋白(VLDL)和乳糜微粒中的胆固醇渗入内皮下的血管壁，从而阻止动脉粥样硬化的发生；锌还能防止肿瘤坏死因子等氧化物介导的对血管内皮的破坏作用，维持血管内皮结构的完整与功能的正常。因此，可以这样说，锌是人体内抗动脉粥样硬化重要的微量元素。P8-9