朱嘉云主编的《有机分析》（第二版）以工厂生产常用的化学测定方法为主，应用有机化学的基本知识，密切联系有机化合物的理化性质，结合有机化合物的特性反应，阐述了有机化学分析的主要内容，其内容包括：单纯有机化合物的系统鉴定、有机元素和官能团的定量测定方法及有机混合物的分离提纯及色层分离法等，各章详细叙述了各方法的基本原理、测定条件和适用范围。结合理论安排了相关实验，选择和编写实验项目和实验方法时结合生产实际并遵循国家有关标准，突出职业技能培养，力求结合生产实际培养学生的操作动手能力，掌握各种测定方法。书中列出了较多的思考题和习题，供学生思考和练习。书后列出的衍生物表中化合物的数量有限，仅供课堂教学和实验用。

1 绪论
1.1 有机分析的发展
1.2 有机分析的特点
1.3 有机分析的一般步骤
2 物理常数的测定
2.1 熔点的测定
2.1.1 熔点测定方法
2.1.2 熔点测定的影响因素
实验2.1 熔点的测定毛细管法
2.2 沸点的测定
2.2.1 沸点测定方法
2.2.2 沸程测定方法
2.2.3 沸点和沸程的校正
实验2.2 沸点的测定毛细管法
2.3 密度的测定
2.3.1 密度瓶法测定密度
2.3.2 韦氏天平法测定密度
实验2.3 密度瓶法测定密度
实验2.4 韦氏天平法测定密度
2.4 折射率的测定
2.4.1 阿贝折射仪的工作原理和构造
2.4.2 折射率测定法的应用
实验2.5 折射率的测定
2.5 比旋光度的测定
2.5.1 旋光度和比旋光度
2.5.2 旋光度的测定
实验2.6 比旋光度的测定
习题
3 有机化合物的初步试验
3.1 初步审察
3.1.1 物态审察
3.1.2 颜色审察
3.1.3 气味审察
3.2 灼烧试验
实验3.1 初步审察和灼烧试验
习题
3.3 元素定性分析
3.3.1 钠熔法
3.3.2 元素的鉴定
实验3.2 元素定性分析钠熔法
习题
4 溶度分组试验
4.1 分组系统
4.2 溶度试验
4.3 溶解行为与分子结构的关系
4.3.1 在水中的溶解性
4.3.2 在乙醚中的溶解性
4.3.3 在5%NaOH溶液及5%NaHCO3溶液中的溶解性
4.3.4 在5%HCl溶液中的溶解性
4.3.5 在冷浓H2SO4中的溶解性
实验4.1 溶度试验
习题
5 有机官能团的检验
5.1 烃类的检验
5.1.1 烷烃的检验
5.1.2 烯烃和炔烃的检验
5.1.3 芳烃的检验
5.2 卤代烃的检验
5.2.1 硝酸银醇溶液试验
5.2.2 碘化钠-丙酮溶液试验
5.3 有机含氧化合物的检验
5.3.1 醇类化合物的检验
5.3.2 酚类化合物的检验
5.3.3 羰基化合物的检验
5.3.4 羧酸及其衍生物的检验
5.4 有机含氮化合物的检验
5.4.1 胺类化合物的检验
5.4.2 硝基化合物的检验
5.5 有机含硫化合物的检验
5.5.1 硫醇、硫酚的检验
5.5.2 磺酸类的检验
实验5.1 官能团的检验
习题
6 查阅文献和制备衍生物
6.1 查阅文献
6.2 未知物的确证
6.3 衍生物的制备
6.3.1 选择衍生物的原则
6.3.2 部分化合物的重要衍生物的制备
6.4 未知物分析报告示例
实验6.1 未知物分析
习题
7 有机元素定量分析
7.1 概述
7.2 元素的测定
7.2.1 碳和氢的测定
习题
7.2.2 氮的测定
实验7.1 食品中蛋白质的测定
习题
7.2.3 卤素的测定
实验7.2 氧瓶燃烧法测定有机卤含量
习题
7.2.4 硫的测定
8 有机官能团定量分析
8.1 概述
8.1.1 官能团定量分析的特点
8.1.2 官能团定量分析的一般方法
8.2 烃类化合物的测定烯基化合物的测定
8.2.1 概述
8.2.2 卤素加成(卤化)法
8.2.3 催化加氢法
实验8.1 韦氏法测定油脂碘值
习题
8.3 含氧化合物的测定
8.3.1 羟基化合物的测定
实验8.2 乙酸酐-乙酸钠-乙酰化法测定季戊四醇
习题
实验8.3 高碘酸氧化法测定丙三醇含量方法的对比
习题
8.3.2 羰基化合物的测定
实验8.4 甲醛含量测定亚硫酸钠法
实验8.5 盐酸羟胺肟化法测定甲基异丁基酮含量电位滴定法
习题
8.3.3 羧基和酯基的测定
实验8.6 阿司匹林片含量测定
实验8.7 皂化-离子交换法测定乙酸乙酯含量
习题
8.3.4 烷氧基的测定
8.3.5 糖类的测定
习题
8.4 含氮化合物的测定
8.4.1 胺类化合物的测定
实验8.8 咖啡因含量测定非水滴定法
实验8.9 重氮化法测定磺胺二甲嘧啶含量
习题
8.4.2 硝基化合物的测定
8.5 巯基和硫醚基的测定
8.5.1 概述
8.5.2 巯基的测定
8.5.3 硫醚基的测定
8.6 有机物中水分的测定
8.6.1 概述
8.6.2 卡尔·费休法
实验8.10 卡尔·费休法测定微量水分
习题
9 有机混合物的分离
9.1 混合物分离的一般步骤
9.1.1 物理分离法
9.1.2 化学分离法
9.1.3 二元混合物的分离
9.1.4 多元混合物的分离
习题
9.2 色层分析法
9.2.1 概述
9.2.2 纸层析法
实验9.1 纸层分析(上行法)
实验9.2 纸层分析《环形法》三种染料分离
9.2.3 薄层层析法
实验9.3 食品中防腐剂苯甲酸(钠)和山梨酸(钾)的测定
实验9.4 硝基苯胺三种异构体中邻硝基苯胺的含量测定
9.2.4 柱上吸附层析分离法
9.2.5 柱上离子交换分离法
习题
主要参考文献
附录 衍生物表