《蜜蜂产品学(全国高等农林院校十一五规划教材)》是高等农林院校蜂学类专业的一门专业课。陈崇羔、和绍禹主编的这本《蜜蜂产品学(全国高等农林院校十一五规划教材)》共分为7章28节，从蜜蜂的主要产品——蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶、蜂蜡、蜂毒、蜂幼虫和蜂蛹七个方面，系统介绍其来源与生产、成分与性质、贮存与运输、价值与应用，使读者对蜜蜂产品的分类、基本特性和应用价值等方面有较全面的认识和理解。在编写过程中我们注重知识点凝练与提升，同时吸收国内的最新研究成果，在书后也列出了主要参考书目。
《蜜蜂产品学(全国高等农林院校十一五规划教材)》作为全国高等农林院校“十一五”规划教材，内容和方法适用于蜂学、畜牧、园林园艺等专业与蜜蜂科学研究领域相关的本科生、研究生学习，不仅可以作为高等农林院校的教材，而且对广大的蜂业科技工作者和蜂产品消费者都有参考使用价值。

前言
第一章 蜂蜜
第一节 蜂蜜的来源与生产
一、蜂蜜的来源
二、蜂蜜的生产
第二节 蜂蜜的成分与性质
一、蜂蜜的成分
二、蜂蜜的性质
第三节 蜂蜜的贮存与运输
一、蜂蜜的贮存
二、蜂蜜的运输
第四节 蜂蜜的价值与应用
一、蜂蜜的价值
二、蜂蜜的应用
第二章 蜂王浆
第一节 蜂王浆的来源与生产
一、蜂王浆的来源
二、蜂王浆的生产
第二节 蜂王浆的化学成分与理化特性
一、蜂王浆的理化特性
二、蜂王浆的化学成分
三、影响蜂王浆成分的因素
第三节 蜂王浆的采收、贮存与运输
第四节 蜂王浆的价值与应用
一、蜂王浆的价值
二、蜂王浆的应用
第三章 蜂花粉
第一节 蜂花粉的来源与生产
一、蜂花粉的来源
二、蜂花粉的生产
第二节 蜂花粉的成分一与J陛质
一、蜂花粉的成分
二、蜂花粉的性质
第三节 蜂花粉的包装、贮藏与运输
第四节 蜂花粉的价值与应用
一、人类利用花粉的历史
二、蜂花粉的生物学作用
三、蜂花粉在日常生活中的应用
四、蜂花粉的临床应用
五、蜂花粉在畜牧业上的应用
第四章 蜂蜡
第一节 蜂蜡的来源与生产
一、蜂蜡的来源
二、蜂蜡的生产
第二节 蜂蜡的成分与性质
一、蜂蜡的成分
二、蜂蜡的性质
第三节 蜂蜡的贮存与运输
一、蜂蜡的贮存
二、蜂蜡的运输
第四节 蜂蜡的价值与应用
一、蜂蜡利用的历史概况
二、蜂蜡的应用
第五章 蜂胶
第一节 蜂胶的来源与生产
一、蜂胶的来源
二、蜂胶的生产
第二节 蜂胶的成分号眭质
一、蜂胶的成分
二、蜂胶的性质
第三节 蜂胶的贮存与运输
一、蜂胶的贮存
二、蜂胶的运输
第四节 蜂胶的生物学作用与安全性
一、蜂胶的生物学作用
二、蜂胶的安全性
第五节 蜂胶的应用
一、蜂胶在临床医学上的应用
二、蜂胶在农牧业中的应用
三、蜂胶在食品保鲜及加工上的应用
四、其他应用
第六章 蜂毒
第一节 蜂毒的来源与生产
一、蜂毒的来源
二、蜂毒的生产
三、电取蜂毒粗品的精制和贮存
四、蜂毒的质量检测
第二节 蜂毒的理化性质与成分
一、蜂毒的理化性质
二、蜂毒的化学成分
第三节 蜂毒的生物学作用
一、向神经特性
二、抗菌、抗炎和免疫作用
三、对心血管系统的作用
四、对血液的作用
五、对内分泌系统的作用
六、抗肿瘤、抗辐射作用
七、毒理学作用
第四节 蜂毒的临床应用
一、适于使用蜂毒治疗的疾病
二、蜂毒疗法
第七章 蜂幼虫与蜂蛹
第一节 蜂幼虫和蜂蛹的来源与生产
一、蜂幼虫与蜂蛹的来源
二、蜂幼虫与蜂蛹的生产
第二节 蜂幼虫与蜂蛹的成分与性质
一、蜂幼虫与蜂蛹的成分
二、蜂幼虫与蜂蛹的性质
第三节 蜂幼虫与蜂蛹的贮存与运输
一、蜂幼虫与蜂蛹的贮存
二、蜂幼虫与蜂蛹的运输
第四节 蜂幼虫与蜂蛹的价值与应用
一、蜂幼虫与蜂蛹的价值
二、蜂幼虫与蜂蛹的应用
主要参考书目