第1章 饭店财务管理概述
学习目标
1.1 饭店财务管理的概念
1.2 饭店财务管理的特点和原则
1.3 饭店财务管理的环境
1.4 饭店财务管理的目标和内容
1.5 饭店财务管理的职能
1.6 饭店的财务管理体制
本章概要
基本训练
第2章 财务管理的价值观念
学习目标
2.1 货币时间价值
2.2 风险报酬
本章概要
基本训练
第3章 饭店筹资管理
学习目标
3.1 饭店筹资概述
3.2 饭店自有资金的筹集和管理
3.3 饭店借入资金的筹集和管理
3.4 资金成本
3.5 筹资风险的控制方法
本章概要
基本训练
第4章 饭店长期投资管理
学习目标
4.1 饭店内部长期投资的管理
4.2 饭店外部长期投资的管理
本章概要
基本训练
第5章 饭店营运资金管理
学习目标
5.1 饭店营运资金概述
5.2 饭店的现金管理
5.3 饭店的应收账款管理
5.4 饭店的存货管理
本章概要
基本训练
第6章 饭店收益及其分配管理
学习目标
6.1 饭店的营业收入管理
6.2 饭店的成本费用管理
6.3 饭店的利润管理
本章概要
基本训练
第7章 饭店财务预算
学习目标
7.1 饭店财务预算概述
7.2 饭店财务预算的方法
7.3 饭店财务预算的编制
本章概要
基本训练
第8章 饭店财务分析
学习目标
8.1 饭店财务分析概述
8.2 饭店基本的财务比率
8.3 饭店财务分析的应用
本章概要
基本训练
第9章 饭店财务管理专题
学习目标
9.1 饭店的并购与破产
9.2 饭店的国际财务管理
9.3 饭店的内部财务审计
本章概要
基本训练
综合实训
附录 系数表
主要参考书目

在《现代饭店财务管理(第3版)》修订中，编者李红、韩力军、刘巍根据近几年来财务管理理论与实践的发展、教学的实际需要和教学经验的积累，针对第二版的不足，订正了一些文字、数字，修改了部分示例，增补了部分内容。增补的内容包括：新增了第二章财务管理价值观念章节；第一章饭店财务管理概述中增加了财务管理的发展历史，将饭店财务管理目标进一步细化；第三章对自有资金和借入资金的优缺点进行了更为详尽的阐述，新增了债券发行价格的计算、杠杆原理和每股收益分析法在资本结构决策中的应用；第八章新增了财务报告分析的资料。同时，本教材还兼顾了“理论”、“实务”、“案例”和“实训”诸多教学与训练环节，新增了大量的课后练习。此外，还增列了一些新的参考书目，以供教学中参阅。