常见食材详细图解

保健功效/营养成分/饮食宜忌/选购指南/美食推荐

一书在手，食材全掌握，没事不发愁

东潇博编著的《食材养生速查手册》精选日常生活中我们最常用的200道食材，对其保健功效、选材、料理都作出了详细的讲述，是部最值得珍藏的家庭厨房用书。

东潇博编著的《食材养生速查手册》按中国普通家庭日常饮食习惯，按食物种类分章介绍了约200种经常食用的食材。每种食材按：别名、养生功效、营养分析、选购技巧、适宜人群、饮食宜忌、加工与储藏、保健菜例，针对8个读者最关心的方面做了详细的介绍。可以说本书的实用性大大超越了同类产品，避免了同类图书中食物品种多但买不到菜的问题，容量大但用不上的误区。

第一章 粮食

 粳米

 糯米

 黑米

 薏米

 小米

 香米

 大麦

 小麦

 黄米

 鲜玉米

 糙米

 燕麦

第二章 蔬菜

 山药

 黄瓜

 茄子(紫皮、长)

 白萝卜

 胡萝卜

 土豆(黄皮)

 韭菜

 番茄

 南瓜

 冬瓜

 莲藕

 芹菜

 洋葱(白皮)

 莴笋

 菠菜

 苦瓜

 茭白

 菜花

 绿豆芽

 白菜

 香菜

 圆白菜

 丝瓜

 西蓝花

 青椒

 芥菜

 大蒜(白皮)

 苤蓝

 扁豆

 小白菜

 紫甘蓝

 茴香

 空心菜

 豌豆

 生菜

 青葱

 姜

第三章 水果类

 西瓜

 甜瓜

 木瓜

 哈密瓜

 苹果

 桃子

 猕猴桃

 梨

 橘子

 橙子

 柠檬

 香蕉

 山楂

 芒果

 葡萄

 菠萝

第四章 菌类

 香菇(鲜)

 金针菇

 猴头菇

 草菇

 平菇

 口蘑

 白灵菇

 杏鲍菇

 花菇

 松蘑(干)

 滑子菇

 楱蘑(干)

 木耳(干)

 银耳(干)

 鸡腿蘑(干)

第五章 豆类及豆制品

 赤小豆

 蚕豆(鲜)

 绿豆

 黑豆

 黄豆

 豆腐(北)

 腐竹

 豆腐皮

 豆腐(南)

 豆浆

 豆腐脑

 香干

 冻豆腐

第六章 禽蛋

 鸡蛋

 鸭蛋

 松花蛋

 鹅蛋

 鹌鹑蛋

第七章 肉类

 猪腰子

 猪血

 猪心

 猪蹄

 猪肉(瘦)

 猪排骨

 猪里脊肉

 猪脑

 猪肺

 猪肝

 羊血

 羊心

 羊肝

 羊肺

 羊肉

 香肠

 鸡肉

 鸡翅

 鸡爪

 鸡腿

 鸭肉

 鸭肝

 牛腩(腰窝)

 牛肚

 牛肉

第八章 水产

 扇贝(鲜)

 鳝鱼

 石斑鱼

 章鱼

 鱿鱼(鲜)

 鳙鱼

 小黄鱼

 鲜贝

 青鱼

 田螺

 牡蛎(鲜)

 鲶鱼

 平鱼

 河蟹

 鲢鱼

 鲤鱼

 河鳗

 河虾

 鲈鱼

 甲鱼

 带鱼

 对虾

 海蟹

 白鱼

 鲅鱼

 鲑鱼

 海参

 大黄鱼

第九章 奶制品

 酸奶

 牛奶

 炼乳

 奶酪

 全脂奶粉

 黄油

 酥油

 奶油

第十章 调料

 沙茶酱

 芝麻酱

 酱油

 芥末

 胡椒粉

 孜然

 豆豉

 甜面酱

 腐乳

 黄酱

 花椒

 桂皮

 陈醋

 沙拉酱

 辣椒酱

 番茄酱

 豆瓣酱

 胡椒

 花生酱