《我的上位宝典(一位服务员的逆袭人生)》是正能量青春励志的枕边书，孟德永为你讲述星级酒店里那些不得不说的故事，告诉你从服务员做到管理层的成功秘籍。

它将打开灵魂深处的那扇门，激发不可思议的自己。不服气别人，你就别闲着……想成功先成长，从金字塔底爬上塔尖的蜕变之路。

《我的上位宝典(一位服务员的逆袭人生)》是一部文集，收录作者孟德永文章四十余篇。全书共分为四节，分别是“我也曾是服务员”“蜕变之路”“想成功先成长”“我不只是服务员”。字里行间，是作者十年餐饮从业生涯的心酸和泪水，以及作者从服务员奋斗到酒店领导层的成功经验，还呈现了一个年轻人自强不息的拼搏精神。作品内涵积极，充满励志的正能量。

写在前面的话

开篇评语

我也曾是服务员

——从那些记忆说起

1．我已从青春那边走过

2．我的今生我做主

3．能让人长大的是经历

4．我们都是有故事的人

5．听“十九元的故事”有感

6．在不懂爱情的年纪遇到你

7．与明星有关的日子

蜕变之路

——野百合也有春天

1．我也要穿黑西服

2．年轻的时候总会做点浑蛋事儿

3．哥也曾如此接近江湖

4．美人“心”计

5．朋友是在你得意的时候弄丢的

6．严格是给下属的真诚福利

7．这个店长不一般

8．狠招是逼出来的

9．我恨你但我原谅你

10．不是所有梦想都适合我

11．不想在还能吃苦的年纪选择安逸

12．这一条不想回头的路

13．我的梦想与父亲同在

14．野百合也有春天

想成功先成长

——分享成长经验，领悟成长内涵

1．我二十五岁才懂那些事儿

2．面子是自己给自己挣的

3．做服务员学会的十四个本领

4．你的今天决定你的明天

5．老天不会对不起勤奋的孩子

6．当一件事情的结果无法改变的时候，用最好的方式去面对

7．浅说吸引力法则

8．别跟敢说真话的人过不去

9．用过去的方法做事只能得到过去的结果

10．跳槽也要讲良心

11．懂得感恩的人路最长

我不只是服务员

——凭什么超越自己

1．不要败给职场潜规则

2．中层管理干部常犯的十五个错误

3．管理要入心

4．执行的命脉是带动

5．最好的营销在现场

6．新员工培训决定团队走向

7．开例会可不是闹着玩儿

8．警惕员工的危险情绪

9．打开虚掩的那扇门

1O．男人——要对自己说过的“狂言”负责任

后记——追梦的人

4．我们都是有故事的人

——刘姐这话我信，我们这些服务员哪个没有类似的故事，这正是我们人生旅途的风景，虽不美艳绝伦，也足够让我们在经历中成长。

现在有句话比较流行，叫“躺着也中枪”，几年前虽没有这种说法，但回想起来，其实我还真没少挨枪。

夫妻吵架这在生活中是常有的事儿，我在酒店工作没少遇见过，也时常意外地惹火烧身。

那一次我的包间来了六个人，朋友聚会，是三对夫妻。这期间大家有说有笑，不知是谁提了个话题，关于老公藏不藏私房钱的事儿。本来就是说笑而已，有一对小两口却较起了真儿。男的坚决不承认自己藏过私房钱，女的可不服气，列举了若干事例。这下可惹恼了男人，男人觉得在朋友面前老婆揭了自己的老底很是没面子，也毫不客气地把女人曾私自给娘家人钱等一竿子事兜了个底朝天。两个人你来我去争得面红耳赤。

我是房间的服务员，我得上菜呀，我便低着头端了烤羊排上桌，按照正常服务礼仪我应该把菜转到主宾与主人中间，再微笑示意报菜名“您好，烤羊排请慢用”。按说此情此景我是可以不用报菜名的，何况培训经理也曾经讲过，遇到客人讲话、开会等特殊情况不能打扰客人。我当时不知道是怎么想的，或许是刚进这家三星级酒店想表现一下自己服务技能突出吧，于是我气定神凝，右手指着烤羊排，刚要报菜名，只听旁边一直静观夫妻对决的一位女士高声质问：“服务员你笑什么呀?”我赶紧把手收回来。还不等我解释，那位吵得花容失色的女人越发来了脾气，枪口直对着我：“看人家吵架好玩是吧，你什么素质，出去!”我去，我这是招谁了。看我正了正身子要开口，旁边一位男士赶紧起身把我拉了出来。此时我感觉自己被冤枉了，跟这位男士解释了一番。男士倒也明事理，说他们吵架正在气头上，还叫我不要再进去。

楼层经理刘姐协调了一名同事过来替换我，我赶紧转告同事里面的战况，免得再中招。房间里雷雨依旧，只是服务员长了记性，上菜倒水都是低着头，面无表情，一言不发。我被安排到了另一个房间。

快要结账的时候同事跑过来告诉我：“不要出来，那女人意犹未尽还要找你算账呢。”其实我想跟那女人解释清楚，刘姐示意我不要去，不需要解释，她就是想把气撒在我身上。

我不再理会。那女人在吧台依然喋喋不休，这时倒丝毫不见跟那男人有半点不如意，只跟刘姐抱怨我的不是。没素质，上菜慢，还不给倒水，投诉我服务态度差。楼层经理一边道歉一边解释说我并非此意。那男人和朋友愤然离去，女人却一直兴趣盎然，直闹得左邻右舍侧目纷纷，刘姐几次想把她请进隔壁包间冷静都没奏效。

我在一旁听得真切，觉得这女人太过分了，真想冲出去和她决斗。不过幸亏没去，我想我根本不是吵架中女人的对手。

刘姐最后无奈给那女人打了八折还免了几十元零头，并答应那女人要好好教训我才算了事。送走那女人刘姐吩咐我回自己的包间收拾，我心里很不是滋味，向她抱怨自己的冤屈，也为自己引起客人投诉感到抱歉。刘姐并不怪我，但我知道下午的例会我又要成为反面教材了。刘姐看出了我的憋闷，就一边帮我收拾，一边给我说起她也曾中过枪的事儿。

那时的刘姐还是一个二十岁的小姑娘，在一家酒店当服务员。因为长得高挑清秀，业务熟练，所以被安排到豪华包问当VIP接待。

所谓VIP接待，就是优秀的服务员，专门接待指定的重要领导，或消费高的客户。当然工资也要比普通服务员高出很多。一天晚上，刘姐和同事小丽接待了一桌外地客人，是几个老板模样的男士还有一位女士。一切正常，好酒好菜。刘姐和小丽分工明确，一个倒酒，一个上菜，VIP标准有模有样。

酒过三巡，有人已经喝多了。听得出来，席间这位女士是其中一位老板的老婆，因为不满老公忙生意冷落自己，这次便特意和老公一道出差。其实那位老板很不乐意老婆跟来，所以酒桌上并不关注她，只顾和生意场上的朋友推杯换盏。老婆显然闷闷不乐，一个人喝了一大瓶干红，时不时有男士跟她碰个杯，她也不多搭理。就这样，等大家准备离去的时候，那个女人已经喝多了。

有人提议把老婆背走，送到客房休息。老板却不以为然，一摆手：“不用管她。”几个人有说有笑下楼去了。刘姐和小丽不敢打扰那醉酒女人，只好蹑手蹑脚地收拾餐具，准备洗杯子。醉酒女人一直自言自语，好像抱怨她老公外面有了女人，说到激动处便随手拿起一个高脚杯摔在了地上。刘姐慌忙跑过去捡杯子，不料醉酒女人一把抓住了刘姐的胳膊，指着刘姐直骂她是狐狸精。刘姐想要挣脱却被她抓得死死的，小丽赶紧跑过来帮忙，那女人见谁骂谁，另一只手向前一挥又有几个杯子不幸遇难。小丽跑去找来了几个男同事，几个人有的抓着女人一只手，有的抱住头不让她咬人，有的赶紧去松开她抓住刘姐的另一只手。费了好大的劲才把那女人挣脱，刘姐早委屈得哭了起来，手臂也被抓破了。

有人给那女人端了一杯浓浓的冰糖水好让她醒醒酒，谁也不敢招惹她，任她在座位上指指点点，毕竟她是上帝嘛。还好酒店的经理是一位结了婚的女人，似乎更能理解醉酒女人的遭遇，坐在旁边和她聊了起来。女人慢慢冷静，被经理搀扶着出了门。

我听得入了神，刘姐打趣道：“无缘无故地当了一回狐狸精。”我被她逗笑了，心里的憋屈也消失了很多，刘姐擦完最后一个杯子站起来拍拍我的肩膀说，“干咱们这行的，坚持个三五年都天下无敌了，咱们什……

P11-13

写在前面的话

在起笔之前，曾有位朋友问我为什么要写这样一本书。我给他讲了两件事。

八年前，我在一家三星级酒店当服务员。一天我的包间接待了一家人，其中有一名准备参加高考的高中生。席间我正准备上菜，忽然听到有人在教训高中生：“你不好好学习，将来没出息，就得像那个服务员一样，出来给人端盘子。”高中生回头看了看我，我不知所措，只觉满脸羞红。

五年前，我在青岛，是一家私人酒店的经理。酒店有一名胶州来的小伙子，二十岁，也是瞒着父母来酒店工作的。一天晚上，他父亲突然从老家赶来找他，异常气愤地把他从酒店里一直拉到停车场。那位父亲厉声质问：“跑这么远，就为当个服务员，有什么用?你看咱们村谁家孩子当服务员了?”小伙子低头不语，父亲一直絮絮叨叨。父子两人一番争论后，小伙子快步跑进酒店，在门口他向父亲大喊：“我不跟你回去，我也不是只能当个服务员。”

那老人双手叉腰，怒气难平，却也在昏黄的路灯下尽显骨子里透着的疼爱与慈祥。

我不断回想起小伙子的那句呐喊，内心深处百感交集。

我知道这是千千万万从事这个职业的人都曾有过的呐喊。

那时我曾不小心洒了一滴菜汤弄脏了一位女士的连衣裙，赶紧90度鞠躬道歉，她却不依不饶指着我的头骂我不长眼睛的时候，我想喊。

那时我看见几个很有名堂的画家，拿出几幅画评头论足，我也凑上前去想看上一眼，却被人家怒斥“你出去，你个服务员懂什么”的时候，我想喊。

那时有个喝多了酒的生意人，因为没谈成业务，摔着酒杯把气都撒在我身上的时候，我想喊。

我还记得很多，那都是我们这些服务员每天会碰到的，只是不愿说出来。

有媒体曾把服务员评为“家长和毕业生最不愿意选择的职业”第一名。我很遗憾，他们不知道这个职业能让不懂事的孩子长大，也不知道这个职业能教会年轻人安身立命的十四个本领。

毕了业的大学生宁愿在家里无所事事，也不愿意做服务员，抠父母的老本，死要面子活受罪。连点吃苦的勇气都没有，却在那里自命不凡，还整日宣称要成就什么伟业。不知道你得有点资本吗?书本教的是知识，不能当饭吃，出来锻炼的是能力，养家糊口你得用。我们这些当服务员的，真的没有你学历高，也没有你家境好，但我们还在你抱着电脑打游戏的时候，就开始为人做事了。再说，即使你的梦想不是在酒店出人头地做老板，那出来见见世面总该可以吧?

还有很多人一提到服务员就想到“端盘子”“没本事”，这都是你们片面的认识，给这些奋发图强的姑娘小伙儿妄自贴上这样的标签。好端端的一个个励志经典，偏偏成了“要有出息”的反面教材，我实在忍不下去了……

我没有海阔天空的大学问，只有简单的文字，我想把我们的故事说给你们听。我想告诉你们误会了我们很久；我想告诉你们有这么一群人，自力更生，抛洒汗水，和你一样，也想有个无悔的年华。

2014年6月17日

——追梦的人

有一次参加一个访谈节目，其中有个环节是讨论梦想的，主持人还随机采访了几名现场观众，问他们对于梦想的理解。当问到一个头戴鸭舌帽的年轻人时，主持人特别加了一句：“你的梦想是什么呢?”年轻人不假思索，挥了挥拿着笔的手不屑地说：“赚钱买车娶媳妇呀。”主持人又饶有兴致地追问他打算怎么做，年轻人的回答同样干脆：“我还没想好。”

一句“我还没想好”，让我陷入沉思。

其实还没想好的远不止他一个人，如今梦想泛滥，随便一个人都能滔滔不绝大谈他的所谓梦想，但遗憾的是人们往往只注重倾吐梦想的快感，却不曾对怎样实现有明确的意志和行为。

还记得上小学的时候，当我们第一次学习了“理想”这个词后，老师就在黑板上写了四个大字“我的理想”，让同学们畅所欲言。有的说“我将来要当一名医生”，老师夸奖了他。有的说“我要当一名伟大的科学家”，老师赞扬他志向远大。还有的说“我要当一名大歌星”，老师也满意地点点头……

每一个孩子都因说出了自己的理想得到了老师的表扬，大声地说出“我的理想”也成了我记忆中最容易完成的作业。只可惜那个时候老师只教会了我们说出理想的勇气，却没告诉我们要为此做些什么。

那么我们到底要为此做些什么呢?怎样才能实现心中所愿呢?成功到底有没有什么特定的秘诀呢?我不知道有没有秘诀，但我想起了19世纪俄国伟大的化学家门捷列夫。在他之前理论化学领域里自然界到底有多少元素?元素之间有什么异同和存在什么内部联系?新的元素应该怎样去发现?一直困扰着全世界的化学家，直到门捷列夫发现了元素周期律，这个世纪难题才变得如此简单。

会不会也有同样的规律，可以帮助我们更有效地把梦想搬进现实?我不知道有没有，但有个方法我一直在用，在这里还是愿意与大家分享，我称之为——把梦想化整为零。

什么叫把梦想化整为零?往细了说这件事起码要分成四部分。第一部分是要认识你自己。这是古希腊伟大哲学家苏格拉底的名言，在这里我把它引申为自我剖析。你是谁?你能干什么?你会干什么?你擅长什么?都不知道自己的“半斤八两’’是多少，还妄谈什么理想?最起码你得给自己找到一个承载梦想的支点，然后你才有可能借助它“撬动地球”。很长一段时间我也很迷茫，心中不曾有理想，也有事做但无非是为了糊口。直到有一天我拿起一支笔，在纸上写下了一些我能干的事，并把最感兴趣的两个画上了圆圈，于是我就转行了。看似很随意，可就是这样使我发现了自己的突破点。

很多人可怕的不是没能量，也不是不聪明，只是没能弄明白自己。总以为自己好像什么都能干，什么都想干，其实完全处于不自知的混乱状态。有人告诉他“1”可能适合，他就去做“1”；又有人说“2”可能更擅长，他就去做“2”。没有认清自己的人总是这样在别人的指挥中疲于奔命，不能掌控命运的方向，也由此被动地按照别人的意愿行走未来。

第二部分是把梦想具体化。人人都有拥有梦想的权利，梦想也确实可大可小，但有一样必须要足够明确，即你的梦想究竟是什么。举个例子，一个人说“我要成为一个对社会有用的人”，我认为这就不具体。你是要做什么?怎么算对社会有用?而另一个人说“我要成为一个企业家，有钱了给贫困山区义务盖几所学校”，这个才具体。至于他要干什么企业不重要，关键他很明确自己要做的事是什么。

也有人说干吗要把梦想设定得那么具体，多几个不是更好吗?再说万一这个实现不了还有下一个嘛，这就说错了。只有梦想具体化，你的思维和行动才能绝对集中，你的力量和智慧才能高度统一，各种最优资源才能得到最大化的整合并全力出击，做成一件事的概率当然就越高。好比射击空中飞过的鸟群，你只有跟踪瞄准其中一只适时扣动扳机才有可能射中。你若哪一只都想要，东一下西一下注意力不停地分散，怎么能有效地命中目标?

还有人说梦想可以多几个，这个主攻，下一个备选，总之要追求旱涝保收。我想这要是做买卖或许可以如此来掌握收支平衡，但对于梦想还是算了吧。你若还是一个小学生，倒是可以跟妈妈说你有好多好多理想，还能搏她欣慰的一笑。但你如果已经过了二十五岁，就必须要明确自己的人生目标，大人就要做点大人该做的事。时间有限，资源有限，大家对你的信任也有限，不要浪费你最“天时、地利、人和”的那几年。今天想要当老师，明天又要做生意，后天你又觉得考个公务员也不错，生命的距离在一天天缩短，你不停地翻新梦想的花样，终于找到感觉的时候，却发现一切早已来不及。

认识了自己的能力，也明确了梦想，第三部就是关键的化整为零，也可以叫作理性的梦想分解。比如，“我想当歌手”这是个总的奋斗目标，接下来就是要把能当歌手需要具备的条件一一排列出来，比如需要练习声乐、要有充足的时间、找老师指导、联络唱片公司等一系列的必要条件。最后就像做填空题一样，用行动把每一个条件完成，也就一点一点地在向目标靠近了。据说一名运动员想要成为世界冠军，算上自身条件、训练、教练水平等总共需要一百五十六个因素统一起来才能如愿，其中任何一个因素不到位，都可能与世界冠军擦肩而过。我也曾经测算，生活中无论大小任何一个目标的达成都至少需要二十至五十个条件，如果是一个伟大的梦想就起码要在一百六十个条件以上。这里的关键问题就在于怎么知道这件事需要哪些条件?又如何才能创造出这些条件?

我的方法也很简单，早在创建中国服务员职业网之前，我曾找出几张白纸，把目标写在最上端“我要创建一个网站”，然后就开始分析能达成这个目标需要做哪些事。想到一个就把它记在纸上，有些条件还得需要其他辅助因素来同步进行，罗列到最后发现“我要创建一个网站，，竟然要完成六十多个步骤。仅筹集资金一项就需要做十五件事，包括自己一边工作一边攒钱，每个月需要攒多少?还需要跟几个朋友借款，跟谁借?借多少?怎么开口?什么时间借?如果借不到又该怎么办?总之密密麻麻写满了四张A4纸，也就意味着我需要把这六十多件事全部完成，才能组合出梦想的最终样子，才能慢慢地接近目标。有人问为什么一定要写出来，知道干什么每天去做不行吗?但我还是需要把它写出来，并且强迫自己每一项都在规定的时间完成，就是为了提高实践的效率和绝对清晰的思路。

当然，即使你很清楚自己完成梦想的条件，也很努力地一个个去尝试攻破，最后也必不可少执着的坚持和耐力。在这个地球上从来不乏伟大的梦想，也从来不缺气势如虹的少年，但可惜的是走到最后的却没有几个。不是不聪明，也不是不周密，只是没有将所有条件逐一落实，不知道走到哪一步就侥幸可以省点力气，也不知道哪一日又幻想一步登天。没有那样容易的事，别忘了世界冠军的一百五十六个因素可是都缺一不可的。

这就是我实现梦想的“法则”，把大目标化整为零，拆解出若干容易实现的小目标，再逐个击破，不断地做接近梦想的事，最后把它们全部有机组合。不晓得是否有人注意过农村田间生长的一种植物向日葵，一个圆盘，上面紧密地站着数不清的葵花子。其实把每一颗葵花子塞满圆盘的过程，不正如填空题一样吗?当所有的葵花子都塞满圆盘的时候，就说明这株向日葵成熟了。

我的方法就是这样，并且每一个目标的实现都依此来完成，可能略显笨拙，却让我在做任何事的时候都清澈得宛如一条直通大海的小溪。追梦的人年年有，梦想的对岸却不见几人徜徉。梦想也不只两个字那么简单，说出的那一刻最好能给它找个出路，要么干脆别说。

有学生问过我：“孟先生，你给我们讲如何实现梦想，请问你的梦想实现了吗?”我告诉他：“我的小梦想经常在实现，我的大梦想或许和你一样，正走在路上。”