董仁威编写的这本《寻味中国(上海苏州)》将带你踏上专属于老饕的幸福之旅！

苏菜源流回溯美馔往事，苏肴细数解析飨宴佳味，佳肴寻访领略珍馐云集，跟随最实用的苏沪美食地图，在旅行的路上，遍尝市井小吃、私房小馆、经典食府。

《寻味中国(上海苏州)》由人民邮电出版社出版发行。

无论是吃货还是老饕，都能手持董仁威编写的这本《寻味中国(上海苏州)》，寻味中国。《寻味中国(上海苏州)》不仅介绍了淮扬菜的精巧制作手法与烹调手法，还以“苏肴细数”的方式讲述了美食背后的动人故事，更推荐了上海、苏州价格不贵却味道不俗的市井小吃。全书近300张美食图片足以让读者食指大动，书后附赠详细美食地图，跟随地图可找到苏沪两地的私房小馆和经典食府，令寻味之旅不再困难。

上篇·苏菜源流

 1　一方水土养一方食

 2　各派争妍成苏菜

 3　善烹调亦爱品鉴

中篇·苏肴细数

 1　传说添魅力

1. 清炖蟹粉狮子头——葵花斩肉演化来

2. 松鼠鳜鱼——源于“鱼炙”，名起乾隆

3. 叫花鸡——山穷水尽偶得美味

4. 酱排骨——咸甜生津酥又软

5. 水晶肴肉——晶莹剔透，香鲜酥嫩

6. 万三蹄——抽骨切肉，巧解难题

7. 天下第一菜——平地一声雷

8. 银鱼炒鸡蛋——天然鲜嫩引食欲

9. 黄桥烧饼——军民一心，黄桥大捷

 2　天然食材出美味

1. 清蒸大闸蟹——原汁原味，世间至鲜

2. 醉蟹——生鲜味美影难寻

3. 炝虾——虾不醉人人自醉

4. 清蒸鲥鱼——严子陵谢官为鲥鱼

5. 鲃肺汤——难辨斑肝鲃肺汤

6. 银鱼莼菜羹——鲜滑，营养，美味

7. 碧螺虾仁——茶香称河鲜

8. 酒香草头——出身低微的宫中珍馐

9. 香干马兰头——清新可口，清热止血

10. 清炒芦蒿——脆嫩可口，唇齿留香

 3　家长里短烧小菜

1. 草头圈子——猪下水与苜蓿的结合

2. 蟹粉豆腐——鲜香蟹味裹豆腐

3. 毛蟹炒年糕——毛蟹鲜美年糕糯

4. 酱爆猪肝——浓油赤酱的补血佳品

5. 四喜烤麸——咸甜香醇，经典素菜

6. 油爆虾——鲜甜脆嫩，光亮诱人

7. 红烧肉——最爱那一块五花肉

8. 腌笃鲜——小火炖汤咸又鲜

9. 葱烤鲫鱼——葱香鱼鲜人人爱

 4　食不厌精，脍不厌细

1. 蜜汁火方——色枣红，味咸甜

2. 三套鸭——层层叠加的美味

3. 八宝鸭——剖开鸭背尽是宝

4. 扣三丝——细丝齐来大阅兵

5. 大煮干丝——刀工高下见分晓

6. 文思豆腐——入口即化，调理养身

7. 蟹斗——雪花芙蓉，殊途同归

8. 蟹黄汤包——功夫出细活

9. 凤尾虾——独留虾尾，红似凤尾

10. 藕粉圆子——复杂讲究出珍品

 5　喂饱馋虫的小吃

1. 桂花蜜汁藕——甜蜜沁心脾

2. 老虎脚爪——形状凶猛的甜烘饼

3. 鸽蛋圆子——甜香冷糯，小巧玲珑

4. 梨膏糖——梨汁熬糖，止咳化痰

5. 五香豆——蚕豆带上奶油味

6. 粽子糖——琥珀色的迷你“四角粽”

7. 卤汁豆腐干——鲜甜生津，软糯可口

8. 鸭肫肝——盐卤味的零嘴

9. 油墩子——街头的萝卜丝饼

10. 葱油饼——外脆内酥葱油香

11. 蟹壳黄——形圆色黄似蟹壳

12. 梅花糕、海棠糕——姐妹花糕藏豆沙

13. 鲜肉月饼——表皮脆粉，肉馅丰腴

 6　现成熟食懒人欢

1. 酱鸭——最热门的熟菜

2. 熏鱼——年夜饭上的常客

3. 枫泾丁蹄——冷吃香，热吃糯

4. 盐水鸭——桂花飘香鸭肥美

5. 白斩鸡——肥美鲜嫩三黄鸡

6. 糟货——夏令美食，清爽适口

7. 酱汁肉——肥艳鲜美春天肉

 7　主食的多面体

1. 排骨年糕——朴实管饱的美味

2. 焖肉面——焖肉酥烂面滑爽

3. 黄鱼面——鲜得来眉毛掉下来

4. 辣肉面——嗜甜向辣上海味

5. 菜肉大馄饨——总是妈妈做的好

6. 扬州炒饭——隋炀帝最爱的碎金饭

7. 奥灶面——“脏”面大有乾坤

下篇·佳肴寻访

 1　沪上珍馐云集处

 2　吴地美味何处寻

 3　十家最地道传统苏菜馆

 4　十家最惊喜新派苏菜馆

 5　十家最美味面馆

 6　十家最值得推荐小吃店

 7　苏沪中华老字号名店录