食品加工是指直接以农、林、牧、渔业产品为原料进行的谷物磨制、食用油提取、制糖、屠宰及肉类加工、水产品加工、蔬菜加工、水果加工和坚果加工等。食品深加工其实就是食品原料进一步加工，改变了食材的初始状态，例如，把肉做成罐头等。现在我国有机农业尚处于初级阶段，产品单调、初级产品多，而在发达国家，80％都是加工产品和精深加工产品。所以，这也是未来一个很好的发展方向。随着人民生活水平的提高、科学技术的不断进步，功能性的食品深加工将成为我国居民消费的热点，其需求量大、市场前景广阔。《稻谷加工机械》由黄亮和林亲录主编。

稻谷是我国最主要的粮食作物之一。本书从稻谷初加工、稻米再加工的机械工作原理、基本结构等进行详细的介绍，包括原料接收、干燥与储存机械；稻谷清理机械；砻谷、砻下物分离和调质机械；碾米、抛光和色选机械；大米计量与包装机械；米粉生产机械；方便米饭生产机械；发芽糙米生产机械以及其他米制品生产机械。以期对我国稻谷的初加工和稻米制品再加工机械的科研、设计和生产起到一定的帮助和促进作用。

黄亮和林亲录主编的《稻谷加工机械》可供大米厂、稻谷加工和稻米深加工企业的技术人员、管理人员、工人，大专院校粮食工程、食品科学与工程专业的师生参考阅读。

第1章 原料接收、干燥与储存机械

 1.1 概述

1.1.1 我国水稻机械化的发展格局

1.1.2 发展水稻机械化的重要性

1.1.3 如何推进稻谷生产机械化

 1.2 原料接收机械

1.2.1 原料接收原理

1.2.2 稻谷接收机械基本组成

1.2.3 联合收割机

1.2.4 几种典型的联合收割机介绍

 1.3 稻谷干燥机械

1.3.1 稻谷干燥原理

1.3.2 稻谷干燥机械

 1.4 稻谷储存装置

第2章 稻谷清理机械

 2.1 概述

2.1.1 谷物清选特性

2.1.2 谷物清选原理和方法

 2.2 风选机

2.2.1 风选原理

2.2.2 垂直吸风器

2.2.3 循环吸风器

2.2.4 吸风分离器

 2.3 筛选机

2.3.1 筛选原理

2.3.2 初清筛

2.3.3 除杂圆筛

2.3.4 平面回转筛

2.3.5 振动筛

 2.4 去石机

2.4.1 去石原理

2.4.2 吸式去石机

2.4.3 重力分级去石机

 2.5 磁选机

2.5.1 磁选原理

2.5.2 永磁筒

2.5.3 永磁滚筒

2.5.4 !板磁选器

第3章 砻谷、砻下物分离及其调质机械

 3.1 概述

 3.2 砻谷机

3.2.1 砻谷原理

3.2.2 胶辊砻谷机

3.2.3 砂轮砻谷机

3.2.4 离心砻谷机

 3.3 稻壳分离与收集机械

3.3.1 稻壳分离与收集原理

3.3.2 稻壳分离机械

3.3.3 稻壳收集装置

 3.4 谷糙分离机械

3.4.1 谷糙分离原理

3.4.2 谷糙分离平转筛

3.4.3 重力谷糙分离机

3.4.4 撞击谷糙分离机

 3.5 糙米调质机械

3.5.1 糙米调质原理

3.5.2 糙米调质机械

第4章 碾米、抛光和色选机械

 4.1 概述

 4.2 碾米机

4.2.1 碾米原理

4.2.2 碾米机分类和主要构件

4.2.3 砂辊碾米机

4.2.4 铁辊碾米机

4.2.5 复合碾米机

 4.3 白米抛光机

4.3.1 白米抛光原理

4.3.2 白米抛光机

 4.4 大米色选机

4.4.1 大米色选原理

4.4.2 大米色选机

第5章 大米计量与包装机械

 5.1 概述

 5.2 大米计量机械

5.2.1 计量原理

5.2.2 大米计量机械

 5.3 大米包装机械

5.3.1 大米包装原理

5.3.2 大米包装机械

第6章 米粉生产机械

 6.1 概述

6.1.1 米粉介绍

6.1.2 米粉生产工艺

 6.2 洗米机

6.2.1 机器结构图

6.2.2 工作原理

6.2.3 特点和使用注意事项

 6.3 粉碎机

6.3.1 机器结构图

6.3.2 工作原理

6.3.3 特点和使用注意事项

 6.4 磨浆机

6.4.1 机器结构图

6.4.2 工作原理

6.4.3 特点和使用注意事项

 6.5 粉丝机

6.5.1 机器结构图

6.5.2 工作原理

6.5.3 特点和使用注意事项

 6.6 米粉复蒸冷却机

6.6.1 机器结构图

6.6.2 工作原理

6.6.3 特点和使用注意事项

 6.7 米粉挤出机

6.7.1 机器结构图

6.7.2 工作原理

6.7.3 特点和使用注意事项

 6.8 米粉切割机

6.8.1 机器结构图

6.8.2 工作原理

6.8.3 特点和使用注意事项

 6.9 米粉干燥机

6.9.1 机器结构图

6.9.2 工作原理

6.9.3 特点和使用注意事项

 6.1 0米粉生产机械的发展趋势

 6.1 0.1 即食自熟米粉生产机械

 6.1 0.2 即食沙河粉生产机械

第7章 方便米饭生产机械

 7.1 概述

7.1.1 方便米饭介绍

7.1.2 方便米饭生产工艺

 7.2 方便米饭蒸煮锅

7.2.1 机器结构图

7.2.2 工作原理

7.2.3 特点和使用注意事项

 7.3 方便米饭干燥设备

7.3.1 流化床干燥设备

7.3.2 远红外干燥设备

7.3.3 微波干燥设备

7.3.4 真空冷冻干燥设备

 7.4 方便米饭发展趋势

7.4.1 方便米饭的发展情况

7.4.2 方便米饭市场前景分析

第8章 发芽糙米生产机械

 8.1 概述

8.1.1 发芽糙米的定义

8.1.2 发芽糙米的来源

8.1.3 发芽糙米的营养特点

8.1.4 发芽糙米在食品和医药方面的功效

8.1.5 发芽糙米生产工艺

 8.2 全自动循环控温发芽糙米浸泡池

8.2.1 机器结构图

8.2.2 工作原理

8.2.3 特点和使用注意事项

 8.3 糙米发芽装置

8.3.1 机器结构图

8.3.2 工作原理

8.3.3 特点和使用注意事项

 8.4 蒸汽钝化机

8.4.1 机器结构图

8.4.2 工作原理

8.4.3 特点和使用注意事项

 8.5 干燥机

8.5.1 机器结构图

8.5.2 工作原理

8.5.3 特点和使用注意事项

 8.6 发芽糙米发展趋势

8.6.1 国内外的相关研究

8.6.2 发芽糙米的市场现状

8.6.3 国内发芽糙米研究生产新进展

8.6.4 发芽糙米的产业发展优势

8.6.5 结论

第9章 其他米制品生产机械

 9.1 概述

9.1.1 米制休闲食品定义

9.1.2 米制休闲食品生产工艺

 9.2 爆米花生产机械

9.2.1 爆米花机结构图

9.2.2 机器工作原理

9.2.3 机器特点和使用注意事项

 9.3 雪米饼生产机械

9.3.1 雪米饼生产工艺流程

9.3.2 浸米、磨粉设备

9.3.3 蒸练机

9.3.4 挤练机

9.3.5 成型机

9.3.6 一次干燥机

9.3.7 二次干燥机

9.3.8 煤气焙烤炉

9.3.9 调料机

 9.4 米制休闲食品生产机械的发展趋势

9.4.1 膨化小食品的制作

9.4.2 人造营养米和儿童膨化食品

9.4.3 新型膨化食品生产工艺介绍

9.4.4 米制小食品

参考文献