龚明福、王红编著的《微生物技术理论与应用研究》共有10章，较为全面地论述了微生物在其生命活动过程中的基本规律，其主要内容包括微生物的鲜明特点、形态构成、营养要求、生长繁殖、新陈代谢、遗传变异、生态技术、基因重组、传染免疫和分类鉴定等。当前全球食品安全事件中大约有70%是由于微生物引起的，如日本的雪印酸奶发生金黄色葡萄球菌中毒，美国的花生酱类食品发生沙门氏杆菌中毒等给人类健康造成了重要威胁，可以说微生物已经成为了世界性的公共卫生问题，因此，本书特安排一章(第9章)内容对微生物与食品生产、食品腐败变质，以及食品贮藏技术、食品微生物检验技术等加以阐述。另外，在最后一章(第10章)中，对微生物在各个领域(医药、微生物农药、生物降解材料、开发新型能源)中的应用也进行了阐述。相信随着科技的进步，微生物学的内容也会不断得到更新和充实。

龚明福、王红编著的《微生物技术理论与应用研究》较为全面地论述了微生物在其生命活动过程中的基本规律，其主要内容包括微生物的鲜明特点、形态构成、营养要求、生长繁殖、新陈代谢、遗传变异、基因重组、传染免疫和分类鉴定，微生物与食品生产、食品腐败变质以及食品贮藏技术、食品微生物检验技术，并对微生物在各个领域(医药、微生物农药、生物降解材料、开发新型能源)中的应用进行了阐述。《微生物技术理论与应用研究》内容丰富、取材鲜活，文字表述简单扼要，是一本比较适合微生物学爱好者的实用性强的学术著作类图书，对相关领域的研究人员来说也是一本颇为有益的参考书。

第1章 绪论

 1.1 微生物与微生物学

 1.2 微生物多样性

 1.3 微生物学的发展史

第2章 微生物种类

 2.1 原核微生物

 2.2 真核微生物

 2.3 病毒和亚病毒

第3章 微生物营养与代谢

 3.1 微生物的营养

 3.2 微生物的能量代谢

 3.3 微生物的物质代谢

 3.4 微生物的次级代谢

第4章 微生物生长与控制

 4.1 细菌的生长与繁殖

 4.2 真菌的生长与繁殖

 4.3 环境对微生物生长的影响

 4.4 微生物生长的测定

 4.5 微生物生长繁殖的控制

 4.6 微生物细胞的分化

第5章 微生物遗传与变异

 5.1 微生物遗传

 5.2 微生物变异

 5.3 微生物基因重组

第6章 微生物生态学

 6.1 微生物在自然界中的分布

 6.2 微生物与生物环境间的关系

 6.3 微生物与生物地球化学循环

 6.4 微生物与环境保护

第7章 微生物分类鉴定与保藏技术

 7.1 微生物的分类单元和命名

 7.2 微生物在生物界的地位

 7.3 微生物的分类系统

 7.4 微生物的分类鉴定方法

 7.5 微生物菌种的保藏技术

第8章 微生物免疫技术

 8.1  传染

 8.2 非特异性免疫与特异性免疫

 8.3 免疫应答

 8.4 凝集反应

 8.5 酶联免疫吸附试验

 8.6 免疫预防

第9章 微生物与食品

 9.1 微生物与食品生产

 9.2 微生物与食品腐败变质

 9.3 食品保藏技术

 9.4 食品微生物检验技术

第10章 微生物技术的应用

 10.1 微生物技术在医药中的应用

 10.2 生产微生物农药

 10.3 生产生物降解材料

 10.4 开发新型能源

参考文献