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书名 高原之舟--舌尖上的安多牦牛
分类 生活休闲-烹饪美食-家常菜谱
作者 李斌
出版社 中国城市出版社
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简介
编辑推荐

作为中国农业大学食品安全与营养研究生的李斌,其扎实的理论功底和高超的烹饪技艺,在《高原之舟:舌尖上的安多牦牛》得到了很好的展现。书中,从牦牛的起源生长、生活习性、食物水源甚至冷暖气候,对牦牛的生长及牦牛肉等系列食材的影响和营养结构,都一一作了详尽的说明,文字朴实优美,娓娓道来,生动形象,不失学术著作的严谨,又没有枯燥无味之感,颇有游记散文之美!各种牦牛菜肴,色、香、味、形、器、养俱佳,既有青藏高原之豪旷,乡村郊野之韵味,又有庙堂殿宇之庄重,社席筵宴之典雅。观之、阅之,无一不食指意动、口舌生津,唯有尽快大快朵颐,以解口福之欲之感!细细品之,每道菜肴,无不匠心独具,无论食材的营养搭配还是色泽的巧妙运用,都自然和谐;刀工火候,要点难点,都翔实明了,用心颇深。同行读者,能从中得到一定的借鉴和启迪。

目录

引言

文化篇

牦牛的前生今世

 牦牛的起源

 牦牛与藏文化

 牦牛的特点

 野牦牛

 牦牛的地域分布

 牦牛的可持续发展

我国牦牛种群分布及代表菜肴

 青海牦牛

 西藏牦牛

 四川牦牛

 甘肃牦牛

 新疆牦牛

 云南牦牛

牦牛的品鉴

 牦牛的年龄鉴别和评膘

 牦牛乳和牦牛肉

 安多牦牛肉分割图

菜品篇

 自然纯净丰美安多

 凉菜

 热菜

 西餐

 面点

后记

 四十不惑

随便看

 

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更新时间:2025/4/6 14:03:32