作为中国农业大学食品安全与营养研究生的李斌,其扎实的理论功底和高超的烹饪技艺,在《高原之舟:舌尖上的安多牦牛》得到了很好的展现。书中,从牦牛的起源生长、生活习性、食物水源甚至冷暖气候,对牦牛的生长及牦牛肉等系列食材的影响和营养结构,都一一作了详尽的说明,文字朴实优美,娓娓道来,生动形象,不失学术著作的严谨,又没有枯燥无味之感,颇有游记散文之美!各种牦牛菜肴,色、香、味、形、器、养俱佳,既有青藏高原之豪旷,乡村郊野之韵味,又有庙堂殿宇之庄重,社席筵宴之典雅。观之、阅之,无一不食指意动、口舌生津,唯有尽快大快朵颐,以解口福之欲之感!细细品之,每道菜肴,无不匠心独具,无论食材的营养搭配还是色泽的巧妙运用,都自然和谐;刀工火候,要点难点,都翔实明了,用心颇深。同行读者,能从中得到一定的借鉴和启迪。