福田淳子编著的《百变口感蛋糕卷》介绍了多种美味的蛋糕卷的制作过程，其中首先从最基础的基本蛋糕卷讲起，介绍了7中蛋糕卷的基本制作方法和所需工具，同时配有详细的步骤图片。第二部分中，介绍了以基础蛋糕卷变化而来的不同口味的蛋糕卷的制作，变化出多种口味。第三部分介绍了以蛋糕卷为基础的其他类型的点心，适合变化不同种类。《百变口感蛋糕卷》的讲解由浅入深，十分适合初学者循序渐进的学习。

2 前言 专栏

4 轻松阅读

6 制作前的准备

8 本书使用方法

40 蛋糕卷的保存方法

86 蛋糕卷的包装方法

9 PART 1 享受蛋糕卷的7种口感

制作方法

10 温润细滑 ：全蛋式蛋糕体

14 绵软香甜 ：分蛋式蛋糕体

18 爽滑弹牙 ：戚风蛋糕体

22 松脆细腻 ：指形蛋糕体

26 香醇丰厚 ：舒芙蕾蛋糕体

材料

30 醇香诱人 ：杏仁味蛋糕体

34 松软可口 ：巧克力味蛋糕体

39 更多变化 如何获得更加爽滑的口感……

41 PART 2 蛋糕体与夹心馅的完美结合——经典蛋糕卷与创意蛋糕卷

经典蛋糕卷

43 草莓蛋奶冻卷

44 草莓奶油巧克力卷

46 什锦水果指形蛋糕卷

47 什锦水果炼乳蛋糕卷

49 焦糖咖啡核桃蛋糕卷

50 洋梨咖啡酱布丁卷

52 抹茶甘纳许蛋糕卷

53 红豆抹茶舒芙蕾卷

55 蓝莓奶酪白色树根蛋糕卷

57 豆腐巧克力黑色树根蛋糕卷

创意蛋糕卷

59 香桃冰激凌蛋糕卷

61 芒果布丁卷

63 苹果牛奶糖蛋糕卷

65 提拉米苏卷

67 红茶蛋糕卷

69 豆腐红豆蛋糕卷

71 大豆粉黑糖浆蛋糕卷

73 蒙布朗卷

75 黑樱桃可可卷

77 玫瑰少女蛋糕卷

79 樱花白扁豆蛋糕卷

81 香糯番薯蛋糕卷

83 胡萝卜奶酪肉桂蛋糕卷

85 白色蛋糕卷

87 PART 3 蛋糕体大变身——创意甜点

89 香蕉卷

91 猕猴桃酸奶夏洛特蛋糕

92 焗盘水果蛋糕

93 蛋糕卷冰激凌塔

95 典礼蛋糕