陈志田主编的《心服口福家常菜2588例》讲授1000道最受百姓喜爱的家常菜超值精选，蔬菜、菌豆、水产应有尽有，品种多样、彩色经典、讲解详细、配料精准……让你厨艺轻松升级，让居家餐桌大方异彩。本书更精彩放送588条烹饪尝试与1000个创意做法，不仅让你快速掌握美味秘诀，还指导你举一反三，做出更多新滋味犒赏自己、家人、亲朋。

烹饪方法介绍

拌/腌/卤

炒/熘

烧/焖

蒸/烤

煎/炸

炖/煮

煲/烩

合理饮食，健康相伴

告诉你如何留住食物的营养

厨房调料你用得正确吗

病从口入，怎样吃才安全

合理喝汤，苗条又健康

蔬菜类

白菜

白菜三味/果汁白菜心

白菜海带豆腐煲/白菜粉条丸子汤/一品白菜心

圆白菜

千层圆白菜/珊瑚圆白菜

糖醋圆白菜/辣圆白菜/炝炒圆白菜

油菜

油菜炒虾仁/香菇冬笋扒油菜

香味牛方/海米油菜玉米汤/白果扒油菜

菠菜

姜汁菠菜/果仁菠菜

口口香/鸡蛋菠菜炒粉丝/菠菜鸡胗汤

芹菜

芹菜拌香干/芝麻拌西芹

芹菜炒香菇/腰果西芹/百合西芹蛋花汤

菜心

白灼菜心/香菇蚝油菜心

蘑菇菜心炒圣女果/菜心炒黄豆/生炒菜心

芥菜

芥菜叶拌豆皮丝/芥菜青豆

芥菜炒蚕豆/芥菜鲜肉汤/双蛋芥菜汤

茭白

辣味拌茭白/西红柿炒茭白

茭白肉片/茭白炒里脊肉/海米茭白粉条汤

白萝卜

菊花萝卜丝/干贝蒸萝卜

风味萝卜皮/海米白萝卜丝/清爽泡椒白萝卜

胡萝卜

清凉三丝/香脆双丝

胡萝卜炒蛋/胡萝卜豆腐汤/胡萝卜山药羊肉煲

西红柿

芙蓉西红柿/西红柿鸡块

西红柿焖冬瓜/肉片粉丝西红柿汤/西红柿烩鲜贝

土豆

土豆小炒肉/土豆烧排骨

草菇焖土豆/辣拌土豆丝/尖椒土豆丝

山药

橙汁山药/玉米笋炒山药

冰晶山药/椰奶山药/冰脆山药片

芋头

芋头烧肉/椰汁芋头滑鸡煲

芋头蒸仔排/芋头排骨粉皮煲/芋头牛肉粉丝煲

玉米

清拌玉米/玉米炒蛋

玉米青红椒炒鸡蓉/玉米棒脊骨汤/猪胰山药玉米煲

莲藕

酸辣藕丁/田园小炒

炝拌莲藕/香辣藕条/黑豆莲藕猪蹄汤

茄子

五味茄子/鱼香茄子

芝麻酱茄子/茄子炒豇豆/猪蹄扒茄子

洋葱

洋葱拌豆干/红油洋葱肚丝

洋葱炒猪肝/南瓜炒洋葱/洋葱排骨汤

竹笋

美味竹笋尖/浏阳脆笋

雪里红春笋/笋干鱿鱼肉丝/干煸冬笋

葱蛋笋丁/笋尖烧牛肉/干贝冬笋瘦肉羹

红油竹笋/凉拌竹笋/米椒拌笋尖

莴 笋

炝拌三丝/甜蜜四宝

莴笋鸡翅/莴笋烧肚条/莴笋猪蹄汤

黄 瓜

蒜泥黄瓜/糖醋黄瓜

水晶黄瓜/蒜片黄瓜/酸辣黄瓜皮

冬 瓜

冬瓜双豆/芝麻酱冬瓜

油焖冬瓜/冬瓜鲜蘑排骨汤/冬瓜煲牛肉

南 瓜

蜂蜜蒸老南瓜/豉汁南瓜蒸排骨

八宝南瓜/南瓜排骨汤/南瓜牛肉汤

苦 瓜

苦瓜炒鸡蛋/鸡蓉酿苦瓜

大刀苦瓜/苦瓜瘦肉汤/苦瓜炖豆腐

蒜 薹

蒜薹腰花/牛柳炒蒜薹

四季豆

椒丝四季豆/蒜香扁豆四季豆

干煸四季豆/红椒四季豆

四季豆炒竹笋/四季豆鸭肚/四季豆炒鸡蛋

豇 豆

蒜香豇豆/姜汁豇豆

大碗豇豆/豇豆炒肉末/豇豆扣肉

辣 椒

辣椒圈拌花生米/辣椒拌豆皮

凉拌虎皮椒/青椒煸仔鸡/青红椒炒虾仁

辣椒炒黄瓜/豉油卤杭椒/肉末炒杭椒

菌豆类

香 菇

百花酿香菇/干焖香菇

香菇扒油菜/枸杞香菇炖猪蹄/香菇鸡块煲

金针菇

甜椒拌金针菇/芥末金针菇

金针菇炒肉丝/金针菇瘦肉汤/金针菇牛丸汤

草 菇

草菇虾仁/草菇焖肉

西芹拌草菇/群菇螺片汤/草菇鱼头汤

茶树菇

茶树菇炒肉丝/茶树菇炒鸡丝

西葫芦炒茶树菇/茶树菇炖老鸡/茶树菇炒豇豆

口 蘑

尖椒拌口蘑/口蘑拌花生米

香菜拌口蘑/蚝汁扒群菇/西红柿炒口蘑

鸡腿菇

蚝油鸡腿菇/鸡腿菇炒牛肉

鸡腿菇烧肉丸/鸡腿菇烧牛蛙/鲍汁扣三菇

木 耳

木耳桃仁黄瓜/木耳炒鸡蛋

醋椒木耳/木耳煲双脆/木耳水蛇汤

银 耳

银耳炒芦笋/药膳银耳汤

银耳瘦肉汤/银耳红枣煲猪排/银耳西红柿汤

毛 豆

毛豆仁拌小白菜/毛豆仁烩丝瓜

香槽毛豆/盐水毛豆瘦肉煲/盐水毛豆

豆 芽

黄豆芽拌香菇/黄豆芽拌荷兰豆

青椒炒黄豆芽/农家小炒/黄豆芽炒大肠

豆 腐

香椿拌豆腐/小葱拌豆腐

肉丝豆腐/虎皮豆腐/蒜苗烧豆腐

绝味酿豆腐/脆皮豆腐/肥牛豆腐

西红柿豆腐鲫鱼汤/豆腐红枣泥鳅汤/豆腐韭香虾仁汤

豆腐皮

香油豆腐皮/红椒丝拌豆腐皮

小炒豆腐皮/豆腐皮拌黄瓜/卤水豆腐皮

腐 竹

腐竹拌芹菜/炝腐竹

腐竹拌羊肚丝/腐竹银芽木耳/腐竹烧肉豆腐干

麻辣豆腐干/西芹炒豆腐干

畜肉类

猪 肉

橄榄菜炒肉块/莲子香菇肉片

米粉肉/板栗红烧肉/赛狮子头

猪排骨

干烧排骨/椒盐小排

芳香排骨/群菇排骨汤/板栗玉米煲排骨

猪 蹄

养颜美容蹄/醋香猪蹄

花生蒸猪蹄/京华卤猪蹄/红枣焖猪蹄

美容猪蹄汤/双红猪蹄汤/苦瓜猪蹄汤

海带煲猪蹄/百合猪蹄汤/猪蹄灵芝汤

猪 耳

芝麻拌猪耳/云片脆耳

猪 尾

黑豆猪尾汤/西洋参煲猪尾

猪 肝

凉拌猪肝/腰花炒肝片

胡萝卜炒猪肝/党参枸杞猪肝汤/天麻猪肝汤

猪 腰

炝拌腰片/海派腰花

香爆腰花/豆芽腰片汤/猪腰补肾汤

猪 血

春笋炒血豆腐/韭香豆芽猪血汤

西洋参猪血煲/韭菜猪血汤/双色豆腐汤

猪 肚

凉拌猪肚/冷水猪肚

银杏腐竹猪肚煲/桂圆煲猪肚/鸡骨草猪肚汤

猪 肠

傻儿肥肠/豆腐烧肥肠

草头圈子/薏米煲猪肠/猪肠海带煲豆腐

牛 肉

五香牛肉/松子牛肉

香芹炒牛肉/口口香牛柳/咖喱牛腩煲

蒜薹烧土豆肥牛/回锅牛腱/芥蓝牛肉

滋补牛肉汤/花生煲牛肉/西红柿牛腩煲

牛 肚

豇豆拌牛肚/干拌牛肚

荷兰豆拌牛肚/芦笋银杏炒肚尖/藕香牛肚

豆豉牛肚/油面筋炒牛肚/芡实莲子牛肚煲

牛蹄筋

蒜香牛蹄筋/腰果牛蹄筋

羊 肉

葱丝羊肉/葱拌羊肉

川香羊排/羊肉烩菜/姜汁羊肉

虾酱羊肉/白切东山羊/手抓羊肉

枸杞羊肉香菜汤/红枣羊排首乌汤/山药枸杞羊排煲

兔 肉

手撕兔肉/辣椒炒兔肉

豌豆烧兔肉/宫廷兔肉/红枣兔肉煲

核桃兔肉汤/沙参兔肉汤/山药煲兔肉

禽蛋类

鸡 肉

广东白切鸡/香糟鸡

丝瓜葱香鸡/油淋鸡块/太白鸡

板栗煨鸡/宅门鸡/鸡丝凉皮

鸡肉丝瓜汤/鸡肉蘑菇粉条汤/益母草鸡汤

鸡 翅

小炒鸡翅/烩鸡翅

板栗烧鸡翅/红烧鸡翅/香辣鸡翅

鸡 爪

白云鸡爪/卤味凤爪

鸡爪炒猪耳/群菇鸡爪眉豆煲/黑豆红枣鸡爪汤

鸭 肉

蒜苗拌鸭片/蒜薹炒鸭片

梅菜扣鸭/花椒仔鸭/啤酒鸭

美容养颜老鸭煲/胡萝卜马蹄鸭肉煲/银杏枸杞鸭肉汤

清汤老鸭煲/老鸭红枣猪蹄煲/鸭肉芡实汤

鹅 肉

卤水鹅片拼盘/扬州风鹅

酱爆鹅脯/芋头烧鹅/黄瓜烧鹅

鸽 肉

火腿乳鸽/妙手秘制鸽

西洋参煲乳鸽/百合红枣鸽肉汤/芡实桂圆鸽子煲

鹌 鹑

红烧鹌鹑/银杏炒鹌鹑

红腰豆南瓜鹌鹑煲/莲子鹌鹑煲/鹌鹑百合桂圆煲

鸡 蛋

银芽炒鸡蛋/笋香炒蛋

鸡蛋炒干贝/青豆炒蛋/百果双蛋

太极鸳鸯蛋/蛋皮豆腐/节瓜粉丝蒸水蛋

家常蔬菜蛋汤/芥菜鸡蛋羹/茉莉花蛋汤

鸽 蛋

鸽蛋扒海参/鸽蛋鸡爪汤鹌鹑蛋

卤味鹌鹑蛋/鱼香鹌鹑蛋

咸 蛋

咸蛋苦瓜/黄金明月照翡翠

皮 蛋

虎皮皮蛋/皮蛋花生米

皮蛋拌豆腐/皮蛋蒸水蛋/姜汁松花蛋

水产类

鲤 鱼

白汁鲤鱼/糖醋全鲤

白菜鲤鱼汤/当归白术鲤鱼汤/鲤鱼冬瓜煲

草 鱼

松鼠鱼/西湖草鱼

清蒸草鱼/鲜椒鱼片/苹果草鱼汤

罗非鱼

家常罗非鱼/清蒸罗非鱼

鲇 鱼

鲇鱼炖茄子/腐竹焖鲇鱼

鲫 鱼

粉皮拌鲫鱼/枸杞蒸鲫鱼

红椒鲫鱼/豆瓣鲫鱼/葱焖鲫鱼

沙滩鲫鱼/鲫鱼蒸水蛋/香酥小鲫鱼

鹌鹑蛋鲫鱼/芹菜鲫鱼/鲫鱼生姜汤

胡萝卜鲫鱼汤/蘑菇豆腐鲫鱼汤/双山炖鲫鱼

鳝 鱼

青椒炒鳝鱼/蜀香烧鳝鱼

金蒜烧鳝段/宁式鳝丝/竹笋炒鳝段

党参鳝鱼汤/黄芪鳝鱼汤/山药鳝鱼汤

鲈 鱼

河塘鲈鱼/功夫鲈鱼

开胃鲈鱼/木瓜煲鲈鱼/清汤枸杞鲈鱼

鳜 鱼

特色蒸鳜鱼/拍姜蒸鳜鱼

骨香鳜鱼/萝卜鳜鱼汤/健康水煮鳜鱼

银 鱼

葱拌小银鱼/香菜银鱼干

银鱼上汤马齿苋/银鱼枸杞苦瓜汤/鲜香银鱼汤

甲 鱼

蒜香甲鱼/甲鱼烧鸡

土豆烧甲鱼/甲鱼山药煲/当归甲鱼煲

带 鱼

酥骨带鱼/醋香带鱼

盘龙带鱼/家常烧带鱼/香味带鱼

黄 鱼

香糟小黄鱼/黄鱼焖粉皮

雪里红蒸黄鱼/黄鱼豆腐煲/干黄鱼煲木瓜

鳕 鱼

芥蓝煎鳕鱼/豆瓣酱紫苏蒸鳕鱼

豆豉蒸鳕鱼/红豆鳕鱼/香煎鳕鱼

鳗 鱼

葱烧鳗鱼/鳗鱼枸杞汤

章 鱼

黄瓜章鱼煲/章鱼海带汤

鱿 鱼

鱿鱼三丝/鱿鱼丝拌粉皮

香辣鱿鱼虾/鱿鱼虾仁豆腐煲/胡萝卜鱿鱼煲

墨 鱼

海鲜爆甜豆/韭菜墨鱼花

炒墨鱼/菠萝煲墨鱼/木瓜墨鱼香汤

虾

香葱炒河虾/香辣虾

彩椒炒虾丝/水晶虾仁/青豆百合虾仁

鲜蚕豆炒虾肉/虾仁炒蛋/鲜虾煮莴笋

虾仁豆花/小白菜鲜虾煲/鲜虾菠菜粉条煲

蟹

香辣蟹/咖喱炒蟹

焖烧香蟹/膏蟹炒年糕/家乡炒蟹

金牌口味蟹/蟹黄健胃煲/山药蟹肉羹

螺

温拌海螺/荷兰豆拌螺片

荷兰豆响螺片/鸡腿菇炒螺片/葱炒螺片

椒丝拌海螺/鸿运福寿螺/香糟田螺

酱爆小花螺/香炒田螺/海带螺片

螺肉煲西葫芦/螺片黄瓜汤/双瓜响螺汤

蛏 子

辣爆蛏子/蒜蓉蒸蛏子

爆炒蛏子/原汁蛏子汤/蛏子豆腐汤

海 参

海参烩鱼条/琥珀甜豆炒贝参

丝瓜海鲜煲/海参牛尾汤/双色海参汤

扇 贝

双椒拌扇贝/蒜蓉蒸扇贝

扇贝蘑菇粉丝汤/节瓜扇贝汤/海鲜煲

海 蜇

凉拌海蜇/黄瓜蜇头

牡 蛎

白菜牡蛎粉丝汤/竹笋牡蛎党参汤

蛤 蜊

辣炒花蛤/清炒蛤蜊

豌豆蛤蜊肉煎蛋/姜葱炒蛤蜊/芹菜炒蛤蜊

山药肉片蛤蜊汤/蛤蜊乳鸽汤/山芹蛤蜊鱼丸汤

主食类

米 饭

西湖炒饭/干贝蛋炒饭

西式炒饭/香芹炒饭/泰皇炒饭

三文鱼紫菜炒饭/鱼丁花生糙米饭/福建海鲜饭

什锦炊饭/紫米菜饭/贝母蒸梨饭

八宝饭/南瓜饭/芋头饭

双枣八宝饭/里脊盖饭/白切鸡饭

农家芋头饭/蒜苗虾饭/豉汁排骨煲仔饭

排骨煲仔饭/猪杂饭/菜心鱼片饭

三鲜烩饭/豉椒牛蛙饭/咖喱牛腩饭

芙蓉煎蛋饭/平菇鸡肾饭/咸菜猪肚饭

面 点

金牌牛腩汤面/爽脆肉丸面

清炖牛肉面/荷包蛋蔬菜面/鲜虾馄饨面

虾爆鳝面/担担面/豌豆肥肠面

韭菜鸡丝面/炸酱刀削面/鸡丝凉面

老北京炸酱面/牛肉凉面/牛杂捞面

海米葱油拌面/南乳猪蹄捞面/榨菜肉丝拌面

三丝炒面/豆芽香菇炒蛋面/猪大肠炒面

雪里红肉丝包/香菇菜包/鲜肉大包

灌汤包/相思红豆包/洋葱牛肉包

鸡肉包/芹菜小笼包/牛肉煎包

冬菜鲜肉煎包/芝麻煎包/葱煎煲仔包

南翔小笼包/小笼包/蟹黄小笼包

双色花卷/菠菜香葱卷/花生卷

五香牛肉卷/豆沙馒头/菠菜双色馒头

菠汁馒头/胡萝卜馒头/冬笋水饺

韭菜猪肉饺/鱼肉水饺/韭黄水饺

胡萝卜牛肉饺/钟水饺/白菜猪肉饺

羊肉玉米饺/西葫芦蒸饺/野菌鲜饺

虾饺皇/特色螺肉饺/鲜肉韭菜煎饺

胡萝卜猪肉煎饺/孜然牛肉大葱煎饺/冬菜猪肉煎饺

羊肉馄饨/清汤馄饨/过桥馄饨

牛肉馄饨/荠菜馄饨/梅菜猪肉馄饨

粥

豌豆肉末粥/香菇白菜肉粥

猪肉玉米粥/肉丸香粥/韭菜猪骨粥

猪骨芝麻粥/猪肝毛豆粥/胡萝卜猪肝粥

状元及第粥/猪肚苦瓜粥/猪腰枸杞羊肉粥

莲子芡实猪心粥/党参当归猪心粥/猪肺青豆粥

猪肠白菜粥/猪血姜丝粥/猪血腐竹粥

香菇猪蹄粥/土豆洋葱牛肉粥/牛腩苦瓜燕麦粥

牛筋三蔬粥/牛肚青菜粥/羊肉菜心粥

羊骨杜仲粥/鸡肉金针菇木耳粥/鸡肉香菇干贝粥

香菇鸡翅粥/红枣当归乌鸡粥/鸡腿瘦肉粥

洋葱鸡腿粥/猪肉鸡肝粥/鸡心红枣粥

红枣鸭肉玉米粥/鸭肉白菜花生粥/鸭腿胡萝卜粥

黄芪枸杞鸽粥/鹌鹑猪肉玉米粥/茴香鹌鹑粥

白菜鸡蛋大米粥/鸭蛋银耳粥/鹌鹑核桃粥

小白菜胡萝卜粥/芹菜红枣粥/冬瓜粥

豆腐南瓜粥/百合桂圆薏米粥/胡萝卜菠菜粥

高粱胡萝卜粥/青菜玉竹粥/香菇枸杞养生粥

银耳山楂粥/苹果胡萝卜牛奶粥/甜瓜西米粥

点 心

韭菜鸡蛋饼/蟹肉玉米饼

玉米黄糕/蜜制蜂糕/营养紫菜卷

叶儿粑/麦香糍粑/珍珠虾球

宫廷小窝头/猪肉火烧/珍珠土豆包

黄桃蛋挞/苹果酥排/手指饼干

公司三明治/芝士吐司卷/橙片全麦三明治

柠檬小蛋糕/胡萝卜蛋糕/草莓慕斯蛋糕

西餐及日韩料理

西 餐

鳕鱼南瓜盅/烧烤咖喱牡蛎/香草生扒鱿鱼

橙汁扒鸭脯/蛤蜊意大利面/意式通心粉/培根通心面

苔条面拖黄鱼/椰酱排骨/奶油三文鱼排/番茄肉酱面

金枪鱼莴笋沙拉/鲜虾沙拉/金枪鱼酿西红柿/龙虾沙拉

日式料理

三文鱼腩寿司/鳗鱼寿司/鱿鱼须寿司

刺身百灵菇/芥末北极贝刺身/象拔蚌刺身/北极贝刺身

照烧鱿鱼圈/三文鱼冷豆腐/牛肉定食/日式海鲜锅仔饭韩式料理

清蒸豆腐饼/红焖排骨/香脆肺片

五彩牛肉干锅/牛胫汤/辣白菜/功夫黄瓜

五彩葱结/心有千千结/茼蒿沙拉/海带蟹棒沙拉

海鲜泡菜/黑芝麻糊/红枣艾蒿糯米糕/双色芝麻饼

饮品类

蔬果汁

蔬果柠檬汁/蔬菜牛奶

西红柿蔬果汁/橘子番石榴汁/火龙果酸奶饮

草莓菠萝汁/猕猴桃橙酪/西红柿芒果汁

草莓贡梨汁/消脂蔬果汁/纤体柠檬汁

茶

红枣山楂茶/菊花普洱茶

养心安神茶/紫罗兰舒活茶/消脂山楂茶

美白薏仁茶/红枣党参茶/玫瑰调经茶

陈皮姜茶/蜂蜜芦荟茶/玉竹参茶

冰点

牛奶冰淇淋/果仁冰淇淋

夏威夷圣代/草莓圣代/香芋沙冰

绿豆冰棒/菠萝冰棒/柳橙冰棒

功效检索

人群检索