山药是我国最古老的农作物之一。它既是药中珍品,又是入馔佳蔬,还可以粮充饥。遗憾的是这方面的著作寥若晨星,研究者甚少,专著至今尚未看到。作者赵冰为了挖掘这一宝藏,对山药做了大量的考察、栽培和研究工作,参阅了100多种古今中外的有关著作。他所撰写的这本山药专著——《山药栽培新技术(第2版)》,对原产于我国的山药,从名称、起源,到生理生态特性,以及山药在植物分类学中的位置、主要栽培品种、各种栽培技术、贮藏加工技术和山药在人类生活中的特殊地位等,都做了详尽的介绍,从而填补了我国没有山药专著的空白。
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